Томатний сік: користь і шкода, норми та правила вживання

Томатний сік — один із небагатьох напоїв, який у побуті сприймають і як напій, і як страву: ним запивають сніданок, його подають до гарніру, на ньому будують дієти. Водночас навколо нього виникає чимало запитань: чи можна його дітям, чи справді він шкодить людям із гастритом, чому не радять солити і з чим краще не поєднувати.

Що містить томатний сік

Томати мають у своєму складі чимало корисних речовин у пропорціях, добре придатних для засвоєння організмом. Ті самі речовини переходять і в сік, тому напій зберігає більшу частину цінності свіжого овоча.

Калорійність низька: приблизно 21 ккал на 100 г соку. Такий показник зумовлений відсутністю жирів у складі напою. На 100 г продукту припадає близько 0,7 г білків і 4,2 г вуглеводів.

Вітамінний склад значно багатший: вітаміни групи B, A, C, E, H і PP. Продукт цінний і мінералами з мікроелементами. Для жителів районів, віддалених від морського узбережжя, особливе значення має йод.

Натуральний свіжий сік виходить дуже густим за консистенцією — його можна їсти ложкою. Щоб пити з чашки, напій злегка розводять кип’яченою водою. Шкоди від цього немає, а смак стає значно приємнішим. Щоправда, калорійність трохи знижується — приблизно до 17 ккал.

Корисний вплив томатного соку на організм

Вживання соку з помідорів благотворно впливає на серцево-судинну систему. Калій живить серцевий м’яз. Пектин сприяє виведенню з крові холестерину та підвищенню рівня гемоглобіну.

Під час вживання напою в організмі виробляється серотонін — так званий гормон радості. Він знижує вплив стресів на людину. Подібний ефект дає і шоколад, проте різниця в калорійності між цими двома продуктами суттєва.

Томатний сік регулює роботу кишечника, пригнічуючи діяльність гнильних бактерій і підтримуючи кислотно-лужний баланс. Крім того, він містить речовини, які сприяють виведенню з організму радіонуклідів і токсинів.

Люди з цукровим діабетом мають дуже обмежений раціон. Для них цей продукт часто залишається майже єдиним джерелом вітамінів і мінералів.

Загалом вживання соку з помідорів налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, усуває дефіцит заліза, зміцнює імунітет і знижує схильність до ожиріння.

Чим корисний томатний сік для жінок

Роль напою в боротьбі з депресіями особливо актуальна для жінок. Жінка, яка тягне на собі роботу, дім, дітей, а іноді й чоловіка, потребує надійного захисту від нервових напружень. Зміцнюючи загальний стан організму, продукт сприяє поліпшенню репродуктивної функції. Велика кількість мінералів і вітамінів забезпечує нормальний стан волосся та шкіри.

Томатний сік під час вагітності

Вагітність — особливий час у житті жінки. У цей період краще не полінуватися і приготувати свіжий домашній фреш: він гарантовано не міститиме консервантів, барвників та інших добавок промислового харчування. Важлива й відсутність солі, особливо при набряках кінцівок у вагітної.

Регулярне вживання помідорового фрешу натщесерце вранці допомагає впоратися з токсикозом і налагодити травлення.

Чим корисний томатний сік для чоловіків

Для чоловічого організму велике значення має група вітамінів B, яка відповідає за стан серцево-судинної та нервової систем.

Вітаміни групи A і групи E сприяють виробленню тестостерону — основного чоловічого гормону. Ще одна важлива властивість вітаміну E — здатність знижувати рівень холестерину в організмі, покращуючи загальний стан судин.

Томатний сік для дітей

Вважається, що дітям до одного року такий сік давати не можна: він може викликати алергію, а травна система малюка ще недостатньо дозріла для засвоєння цього напою.

Привчати дитину до томатного соку варто поступово, починаючи з другого року життя. Рекомендується стартувати з однієї чайної ложки, чергуючи напій з іншими видами соків. Якщо алергічних реакцій немає, дозу поступово збільшують. Добре проходить звикання, коли томатний напій додають до різних овочевих страв.

З трирічного віку дитині можна давати по 50 г соку за один прийом. За відсутності порушень у роботі травного тракту дозу поступово збільшують до 150–200 г двічі на тиждень.

Як правильно пити томатний сік

Норма споживання томатного напою становить у середньому від однієї до чотирьох склянок на день. Кількість може коливатися залежно від пори року, клімату й особистих уподобань.

Найкращим часом вважається приблизно пів години до їжі. У склянку рекомендують додавати кілька крапель олії — це сприяє кращому засвоєнню бета-каротину.

Щодо солі думки експертів збігаються: краще пити помідорний сік без солі, щоб не створювати сприятливих умов для накопичення рідини в організмі. Замість солі для поліпшення смаку пропонують використовувати перець або часник.

Найбільша користь буде від продукту, який не піддавався тепловій обробці і складається тільки з якісних помідорів.

З чим не варто поєднувати томатний сік

Особливу небезпеку становить вживання продукту разом із крохмалем і хлібом. За частого поєднання можуть утворюватися камені в нирках.

Меншу небезпеку становить комбінація з білковою їжею — молокопродуктами, м’ясом, рибою або яйцями. Але й у цьому випадку можливий важкий розлад травлення.

Шкода та протипоказання томатного соку

Вживання напою може призвести до загострення хронічного гастриту й панкреатиту. Його варто уникати при виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки. Продукт не додасть здоров’я хворим ниркам або жовчному міхурі.

Є ще один випадок, коли сік шкідливий навіть для здорової людини — гострі отруєння. Його здатність стимулювати травлення при отруєнні призводить до посиленого всмоктування токсинів організмом.

У великих кількостях сік помідорів може підвищити кислотність шлунка, тому люди, які страждають на гастрит, мають проконсультуватися з лікарем щодо вживання цього напою. Ще один обмежувальний фактор — індивідуальна непереносимість.

Оцінюючи користь, шкоду й протипоказання для кожного конкретного випадку, важливо відрізняти свіжовичавлений томатний сік від пастеризованого. При різних ниркових захворюваннях можна з користю випити склянку свіжого фрешу, тоді як прийом консервованого категорично забороняється.

Як вибрати якісний томатний сік

Найкраще скористатися побутовою технікою і зробити фреш самостійно. Якщо ж ви живете далеко від районів вирощування томатів, доведеться орієнтуватися на правила вибору готових заводських продуктів.

Найкращий варіант після фрешу — продукт прямого віджиму. Відповідний напис має бути на банці. Такий сік відрізняється від фрешу лише наявністю певної кількості цукру й солі у складі, а також стерилізацією, яка є досить щадним режимом порівняно з варінням. Напій втрачає частину аскорбінової кислоти, зате добре зберігає лікопін і більшість інших вітамінів. Термін зберігання такого соку невеликий, і зустріти його можна переважно неподалік від районів вирощування томатів.

Томатний сік, який продається в магазинах, здебільшого є розведеною томатною пастою. Нічого хорошого про такий продукт сказати не можна. Якщо ж іншого виходу немає, дивіться на склад на упаковці: там має бути лише три інгредієнти — пюре або паста, вода і кухонна сіль. Причому пюре краще за пасту, бо воно піддається меншій термічній обробці.

Томатний сік і схуднення

Чи можна пити томатний сік при схудненні? Таке питання часто зустрічається на форумах про раціональне харчування. Відповідь проста: не тільки можна, а й треба. Більше того, томатна дієта вважається однією з найдієвіших.

Гормон адипонектин, що виробляється організмом при вживанні помідорів, очищає стінки судин, підвищує опірність організму діабету та онкологічним захворюванням. Існує велика кількість дієт на помідорах і томатному соку, а також їх комбінаціях, тож можна вибрати раціон відповідно до своїх уподобань. Тижнева дієта з томатним соком для схуднення дозволяє скинути до семи кілограмів ваги.

Як зберігати томатний сік

Навіть якісний продукт можна зіпсувати неправильним зберіганням. Томатний фреш потрібно тримати в темному місці за температури +2…+6 °C не більше 24 годин. Так само зберігається і відкоркований консервований томатний сік.

Пастеризовані соки зберігаються не більше одного року. Стерилізовані — до трьох років. Але краще сік взагалі не зберігати, а відразу випити: кожен день зберігання знижує його якість. Коли на прилавках свіжі овочі та фрукти лежать цілий рік, тривале зберігання соку стає недоцільним.

Коротко про головне

Томатний сік корисний як джерело вітамінів, мінералів і лікопіну, але вимагає помірності та уваги до власного стану. Свіжий несолоний фреш — найкращий вибір, а за наявності хронічних захворювань шлунка, нирок або жовчного міхура рішення про його вживання варто узгодити з лікарем.