Домашнє ПП печиво: дієтичні рецепти без цукру

Звичайне печиво тримається на цукрі, білому борошні та вершковому маслі. ПП-версія змінює саме ці три опори: підсолоджувач, основу тіста й жир. У 100 г цукру — близько 400 калорій, а в одній склянці вміщується цілих 200 г. Заміна цукру на натуральний цукрозамінник помітно знижує калорійність готового десерту, і саме з цього починається будь-який дієтичний рецепт.

Чим ПП печиво відрізняється від звичайного

Різниця не в одному інгредієнті, а в підході до всього складу. Класичний рецепт майже завжди передбачає цукор як основний підсолоджувач. У ПП-рецептах його замінюють медом, кленовим сиропом, сиропом агави або стевією. Це дає змогу суттєво зменшити калорійність уже готової страви, не відмовляючись від солодкого смаку.

Друга відмінність — вибір борошна. Звичайне поступається цільнозерновому, вівсяному, рисовому чи лляному. За калорійністю ці сорти не завжди легші, зате корисніших речовин у них більше: у процесі переробки вони не втратили цінних компонентів так, як рафіноване борошно.

Третій важливий інгредієнт — сир. Щоб отримати ПП-тісто з у рази меншою калорійністю, але з достатньою кількістю білків, додають нежирний сир. Якщо взяти м’який сир, ним цілком можна замінити вершкове масло.

Що замінює цукор, борошно та шоколад

• Замість борошна часто використовують цільнозернові вівсяні пластівці — в’язка маса стає чудовою основою ПП-тіста, а рецепти з нею зазвичай дуже прості.
• Кефір і натуральний йогурт — теж важливі інгредієнти. Головне брати йогурт без цукру та добавок.
• Замість шоколаду кладуть сухофрукти: курагу, родзинки, фініки, чорнослив, інжир, журавлину. Вони настільки солодкі, що замінник цукру часто взагалі не потрібен.
• Горіхи та насіння — кунжут, насіння льону, арахіс, волоські горіхи, кешью, мигдаль — роблять печиво смачнішим і поживнішим.
• Кокосова олія додає аромату, а кориця не лише дає смак, а й підсилює відчуття солодкого.

ПП печиво із сиру

Найпростіший старт для тих, хто вперше береться за дієтичну випічку.

• 400 г сиру — беріть нежирний, головне, щоб він не був кислим;
• 1 склянка вівсяного борошна — найкраще змолоти цільнозернові пластівці в кавомолці самостійно;
• будь-який замінник цукру на ваш смак;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Тісто робимо в блендері: складаємо всі інгредієнти та збиваємо. З готової маси формуємо печиво, викладаємо на тацю й випікаємо за температури 180 градусів близько 30 хвилин.

Дієтичне печиво з кунжутом

Цей варіант чимось нагадує козинаки — для тих, хто любить незвичні ПП-рецепти.

• 130 г білого кунжуту;
• 1 яйце — знадобиться лише білок;
• 2 столові ложки меду.

У білок додаємо мед і ретельно перемішуємо, потім висипаємо кунжут. Вийде густа консистенція. Формуємо коржики — всього має вийти 8 штук. Викладаємо на лист, обов’язково застелений пергаментом, щоб нічого не пригоріло, і відправляємо в духовку на 10 хвилин. Калорійність такого печива — приблизно 100 калорій на штуку, тож до чаю воно підходить ідеально.

ПП імбирне печиво

• 1 столова ложка сухого імбиру (свіжий теж підійде, але його треба дрібно натерти);
• ½ склянки пшеничного цільнозернового борошна;
• 2 столові ложки лляного борошна — просто змеліть насіння льону в кавомолці;
• 2 столові ложки вівсяного борошна — з меленого вівса;
• 45 г вершкового масла (під час посту чи вегетаріанської дієти сміливо замінюйте кокосовою олією);
• замінник цукру на смак — у цьому випадку стевія.

Найшвидший спосіб приготувати тісто — змішати все в блендері або кухонному комбайні. Готове тісто ставимо в холодильник на 30 хвилин, потім розгортаємо й вирізаємо печиво фігурками. Випікаємо в розігрітій до 150 градусів духовці протягом 10 хвилин.

Домашнє низькокалорійне печиво

Щоб балувати себе печивом у будь-який момент без цукру й борошна, достатньо трьох інгредієнтів:

• 5 столових ложок вівсяних пластівців — вони замінять борошно й стануть основою тіста;
• 1 столова ложка родзинок — завдяки солодкості вони замінять цукор;
• яйце.

Змішуємо інгредієнти, формуємо печиво та випікаємо близько 20 хвилин за температури 180 градусів.

ПП печиво без цукру на стевії

• 300 г борошна — можна взяти цільнозернове, змішане в рівних пропорціях із пшеничним;
• 200 г натурального йогурту без цукру та добавок;
• стевія до смаку — цукрозамінник кладемо в йогурт і ретельно перемішуємо;
• 1 столова ложка кокосової олії для аромату;
• ½ чайної ложки розпушувача.

Змішуємо всі сухі інгредієнти, додаємо до них йогурт. Вимішуємо тісто, розкочуємо завтовшки близько 5 мм і вирізаємо печиво. Запікаємо близько 15 хвилин.

Дієтичне пісочне печиво

• 150 г борошна — пшеничне змішуємо з кукурудзяним;
• 15 г рослинної олії — використовуємо оливкову;
• 50 г м’якого сиру — знежиреного, він замінює вершкове масло;
• 2 яйця — одне ціле та ще один жовток;
• будь-який натуральний замінник цукру за смаком.

Спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукрозамінник, розпушувач. Додаємо оливкову олію й перемішуємо, потім вводимо яйце та сир. Вимішуємо тісто, загортаємо в плівку й кладемо в холодильник на 20 хвилин.

Далі розкочуємо тісто, вирізаємо печиво формою, кожне зверху змащуємо жовтком. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин.

Печиво на кефірі

• 200 г вівсяних пластівців — тільки цільнозернових, вони багаті на клітковину;
• 200 г кефіру — ним заливаємо пластівці й залишаємо на 20–30 хвилин;
• 2 столові ложки меду як натуральний замінник цукру;
• 50 г будь-яких сухофруктів, попередньо замочених у теплій воді.

Змішуємо все — вийде справжнє ПП-тісто. Формуємо печиво, викладаємо на лист і готуємо, поки воно не зарум’яниться.

Морквяне печиво

Справжній овочевий десерт для тих, хто хоче урізноманітнити смак.

• 2 середні моркви — миємо, чистимо, нарізаємо кубиками;
• 100 г м’якоті гарбуза — також кубиками;
• 300 г вівсяного борошна;
• 2 яйця — знадобляться лише білки;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 чайні ложки кокосової стружки.

Моркву та гарбуз заливаємо водою й відварюємо до готовності. Блендером подрібнюємо овочі в пюре, додаємо білки, кокосову стружку та цукрозамінник за смаком. Тепер вводимо борошно, змішане з розпушувачем. Добре вимішуємо тісто, формуємо печиво — і вже за 25 хвилин десерт готовий.

Яблучне ПП печиво

Просте й корисне печиво без борошна та цукру.

• 150 г нежирного сиру;
• 120 г цільнозернових вівсяних пластівців — заливаємо водою й даємо настоятися до консистенції тугої каші, зайву рідину зливаємо;
• 1 велике яблуко солодкого сорту — миємо, чистимо, натираємо на тертці;
• 50 г родзинок — вони замінять цукор і цукрозамінник.

Змішуємо всі інгредієнти. Руками, змоченими в холодній воді, формуємо кульки, викладаємо на лист і запікаємо 15–20 хвилин за температури 180 градусів.

ПП печиво з житнього борошна

Житнє борошно цілком здатне дати добрий дієтичний десерт.

• 260 г борошна — 200 г житнього та 60 г звичайного пшеничного;
• 2 столові ложки меду;
• ½ чайної ложки соди;
• яйце;
• кориця до смаку.

Спочатку підігріваємо мед, найкраще на водяній бані. Додаємо яйце й перемішуємо, кладемо соду. Суміш збільшиться в об’ємі — перемішайте, додайте корицю й зніміть з вогню. Дочекайтеся, поки маса охолоне.

Борошно просіюємо та змішуємо, додаємо до медової маси й замішуємо тісто. Розкочуємо, вирізаємо печиво фігурками. Розігріваємо духовку до 160 градусів — лише 10 хвилин, і десерт готовий.

ПП печиво з арахісовою пастою

Варіант для тих, хто любить арахіс.

• 3 чайні ложки арахісової пасти;
• ⅔ склянки борошна — найкраще рисового, воно ніжніше;
• яйце.

В одній ємності змішуємо всі інгредієнти. Вийде дуже щільна маса, з якої можна сформувати печиво будь-якої форми. Відправляємо в духовку на 15 хвилин.

Печиво з мюслі

Для тих, хто не любить возитися з багатьма інгредієнтами.

• 250 г мюслі — основа десерту, беріть будь-які добавки, головна умова — відсутність цукру у складі;
• 40 г вершкового масла — можна замінити кокосовим;
• 50 г кокосової стружки;
• 1 пакетик розпушувача;
• яйця та цукрозамінник.

Спочатку змішуємо мюслі з яйцями та цукрозамінником, додаємо щіпку солі й залишаємо на 20 хвилин. Потім додаємо масло, кокосову стружку та розпушувач. Тісто готове: викладаємо печиво на лист і запікаємо 20 хвилин.

Дієтичне печиво з бананом

Найпростіший рецепт для тих, хто любить банани.

• 1 великий банан — стиглий, він дасть основну солодкість;
• вівсяні пластівці як основа тіста;
• яйце для зв’язності;
• кориця та горіхи за бажанням.

Банан розминаємо виделкою до однорідності, змішуємо з рештою інгредієнтів, формуємо печиво й випікаємо до рум’яної скоринки.

На що звернути увагу

ПП-печиво не стає автоматично низькокалорійним лише через назву. Горіхи, сухофрукти, кокосова олія та арахісова паста досить калорійні, тож порцію варто тримати під контролем. Замінники цукру теж різні: мед і сиропи мають власну калорійність, а стевія практично її не додає.

Випікайте за вказаних температур і не перетримуйте печиво в духовці — дієтичне тісто без великої кількості жиру швидше сохне й може стати твердим. Якщо замінник цукру не вказано в конкретному рецепті, орієнтуйтеся на солодкість сухофруктів, меду чи банана: часто їх достатньо, щоб обійтися без додаткового підсолоджувача.