ПП шарлотка з яблуками: шість рецептів без цукру

Яблучна шарлотка легко вписується в раціон правильного харчування, якщо прибрати цукор і біле борошно та замінити їх на мед або стевію, вівсянку, цільнозернове, рисове чи кукурудзяне борошно. Нижче — шість робочих рецептів: від варіанта без яєць до сирної шарлотки, яку готують навіть у мікрохвильовці. Кожен рецепт супроводжується точними пропорціями та способом випікання.

Рецепт перший: шарлотка без яєць на вівсянці

Найшвидший варіант — яблучний пиріг із вівсяного борошна, у якому немає яєць. Тісто тримається на медові та соку, що виділяють яблука.

• Яблука середні — 3 шт.
• Мед або стевія — 2 ч. л.
• Подрібнена вівсянка — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1/2 ч. л.

Помийте й почистьте яблука, наріжте їх часточками або кубиками. Складіть у чашу, посипте медом чи стевією, перемішайте та залиште настоюватися на 60 хвилин — за цей час фрукти окисляться й дадуть сік. Потім додайте борошно й корицю, загасіть соду лимонним соком і все перемішайте. Випікати шарлотку з вівсяного борошна можна в мультиварці, встановивши режим «випічка».

Рецепт другий: шарлотка з вівсяних пластівців із медом

Цей варіант готують без борошна — лише на вівсяних пластівцях, молоці та медові. Калорійність такого пирога вкрай мала, а інгредієнти прості.

• Яблука середні — 2–3 шт.
• Молоко малої жирності — 1 ст.
• Вівсяні пластівці (подрібнені) — 5 ст. л.
• Кориця — 1 ч. л. (за бажанням)

Акуратно розділіть жовток і білок — знадобиться тільки білок. Збийте його з медом або стевією до легкої піни, додайте молоко, пластівці та корицю. Доведіть консистенцію до однорідності міксером або блендером. Загасіть соду гарячою водою над тістом і перемішайте. Очищені яблука наріжте часточками, викладіть в антипригарний посуд для випікання та залийте тістом. Випікайте 30 хвилин за 200 градусів.

Рецепт третій: шарлотка з цільнозернового борошна на кефірі

Шарлотка з цільнозернового борошна на кефірі виходить дуже дієтичною, і готувати її легко в мультиварці.

• Борошно цільнозернове пшеничне — 4 ст. л.
• Кефір, білки яєць, сода, мед — за складом тіста

Яблука підготуйте заздалегідь: якщо шкірка в них м’яка, її можна не видаляти. У чаші ретельно змішайте міксером або блендером кефір, борошно й білки. Додайте соду та мед і залиште настоятися на п’ятнадцять хвилин. В антипригарний посуд викладіть яблука, посипте корицею та залийте тістом. Для випікання включіть у мультиварці режим «випічка».

Рецепт четвертий: шарлотка з рисового борошна з грушею

Ще один цікавий варіант ПП-випічки з яблуками без цукру — на рисовому борошні та з додаванням груші.

• Яблука солодкі — 2 шт.
• Груша середня — 1 шт.
• Борошно рисове — 1 ст.
• Кориця — 1/2 ч. л. (за бажанням)

Відокремте жовток від білка — потрібен тільки білок. Збийте його до піни й невеликими порціями додайте борошно. Збийте тісто блендером або міксером, загасіть соду лимонним соком над чашею. Очистьте та наріжте яблука й грушу, викладіть фрукти в антипригарний посуд і посипте зверху корицею. Залийте фрукти тістом і поставте в розігріту духовку на тридцять хвилин за 180 градусів.

Рецепт п’ятий: шарлотка з кукурудзяного борошна

Рецепт яблучної ПП-шарлотки з кукурудзяного борошна дає дуже м’яку й апетитну випічку. З нею добре випити чаю — і настрій неодмінно підніметься.

• Борошно кукурудзяне — 1 ст.
• Мед або стевія, сода, яблука, кориця — за складом тіста

З’єднайте білок з медом або стевією і збийте міксером чи блендером до піни. Додайте борошно та ретельно перемішайте. Загасіть соду гарячою водою і додайте до суміші. Яблука очистьте й наріжте часточками, викладіть на антипригарний посуд, посипте корицею та залийте тістом до однорідності. Поставте в нагріту духовку на тридцять хвилин за 180 градусів.

Рецепт шостий: сирна шарлотка з яблуками

Сирну шарлотку з яблуками можна готувати як зі свіжих, так і з заморожених фруктів.

• Яблука середні — 2 шт.
• Сир нежирний до 1% — 200 г.
• Борошно пшеничне — 1 ст.

Потрібен тільки білок, тому жовток приберіть. Змішайте білок з медом або стевією до піни, додайте борошно й сир, добре перемішайте. Загасіть соду гарячою водою і додайте в тісто. Яблука очистьте від кісточок і шкірки, наріжте часточками, залийте тістом і поставте в мікрохвильовку на п’ятнадцять хвилин, якщо потужність 600–800 Вт.

Як зробити шарлотку справді ПП

Головний принцип ПП-шарлотки — прибрати цукор і біле борошно, замінивши їх на мед або стевію та цільніші види борошна. Кориця виконує роль ароматизатора й підсилює солодкий смак без додаткових калорій. Сода, загашена лимонним соком або гарячою водою, розпушує тісто без розпушувача.

Яблука — основа смаку. Якщо вони солодкі, цукрозамінник можна зменшити. Якщо кислі, варто дати їм настоятися з медом, щоб виділився сік, — це додасть тісту вологості. Заморожені яблука теж підходять, але їх слід попередньо розморозити й злити зайву рідину.

Порівняння шести рецептів

Рецепт	Основа тіста	Цукрозамінник	Спосіб випікання
1. Без яєць	Вівсянка подрібнена	Мед або стевія	Мультиварка, «випічка»
2. З вівсянки	Вівсяні пластівці + молоко	Мед або стевія	Духовка, 200 °C, 30 хв
3. Цільнозернове	Цільнозернове борошно + кефір	Мед	Мультиварка, «випічка»
4. Рисове	Рисове борошно + груша	Мед або стевія	Духовка, 180 °C, 30 хв
5. Кукурудзяне	Кукурудзяне борошно	Мед або стевія	Духовка, 180 °C, 30 хв
6. Сирна	Сир до 1% + пшеничне борошно	Мед або стевія	Мікрохвильовка, 15 хв

Поради та типові помилки

• Не замінюйте білок на жовток у рецептах, де вказано «тільки білок» — жовток обтяжує тісто й додає калорій.
• Соду завжди гасіть окремо — лимонним соком або гарячою водою — і тільки потім додавайте в тісто.
• Не перемішуйте тісто зайвий раз: це вибиває повітря й шарлотка виходить щільною.
• У мультиварці не відкривайте кришку під час випікання, інакше пиріг опаде.
• У мікрохвильовці час залежить від потужності: за 600–800 Вт достатньо п’ятнадцяти хвилин.
• Готовність перевіряйте сухою зубочисткою — вона має виходити без налиплого тіста.

Усі шість рецептів прості, а продукти можна купити в будь-якому магазині. Обирайте той, що підходить за наявними інгредієнтами та технікою, і готуйте з натхненням.