Смузі – що це таке, у чому користь і як приготувати

Смузі – це фруктовий або овочевий коктейль, збитий міксером до однорідного стану. Від молочного коктейлю він відрізняється принаймні двома речами: при приготуванні смузі зазвичай не використовують цукор, а молоко входить до складу далеко не завжди. Саме тому напій сприймають і як десерт, і як повноцінний перекус, і як спосіб «замаскувати» овочі, які ви не любите їсти цілими.

Користь смузі визначають насамперед інгредієнти. До рецепта можуть входити зелені овочі, насіння чиа, авокадо – і тоді напій стає джерелом вітамінів і мінералів, а фрукти додають йому приємного смаку. Але варто одразу розставити акценти: корисним смузі робить не сама назва, а склад. Солодкий коктейль із морозива, сиропу та цукру має зі здоровим харчуванням мало спільного.

Що таке смузі

Смузі – це молочно-фруктовий коктейль, збитий до щільної однорідної текстури за допомогою блендера. Назва запозичена з англійської – smoothie. Саме слово smooth означає «приємний, однорідний, легкий», а молочно-фруктові коктейлі почали позначати ним у Каліфорнії.

Коли говорять про користь смузі для здоров’я, мають на увазі насамперед коктейлі на основі зелених овочів із мінімальною кількістю швидких вуглеводів. Блендер допомагає подрібнити досить велику кількість овочів, маскуючи при цьому їхній гіркий смак. Це практична перевага: не всі з’їдають жменю шпинату чи селери просто так, а в коктейлі вони непомітні.

До складу смузі для схуднення та очищення організму часто входять насіння чиа, яке покращує метаболізм і служить джерелом рослинних омега-3 жирних кислот. Крім цього, використовують напої на основі вівсяної крупи або інші рідини, що не містять лактози – соєве, рисове чи мигдальне молоко.

Користь для організму

Смузі може бути корисним для м’якого очищення організму, і тут варто розуміти механізм, а не вірити в магію. По-перше, клітковина у складі овочів і фруктів механічно покращує травлення. По-друге, використання сечогінних трав (наприклад, фенхелю) у складі овочевих смузі прискорює виведення рідини. По-третє, зелені овочі містять фітонутрієнти.

Щоденне вживання рослинних 500 мг флавоноїдів на 17% знижує ризик розвитку ракових захворювань – і на 15% серцево-судинних. Лікарі зазначають, що цифра збільшується для курців, любителів алкоголю, а також за наявності зайвої ваги.

Однак не варто чекати чудес від подібних коктейлів. Термін «детокс» не передбачає виведення з організму важких металів і токсинів – вживання навіть найкорисніших овочів не здатне в прямому значенні слова приводити до детоксикації. Це важливе застереження: смузі – це зручний спосіб додати в раціон овочі, фрукти та клітковину, а не заміна лікуванню чи «чистка» організму.

Як приготувати найкорисніший смузі

Щоб приготувати смачний і корисний смузі, вам насамперед знадобиться хороший блендер. Друге правило – уявлення про поєднання інгредієнтів. Наприклад, банани добре поєднуються з медом та вівсянкою, проте вівсянка ніколи не поєднуватиметься із зеленими овочами. Це не примха, а питання смаку: злакові нотки й гірка зелень конфліктують між собою.

Правила приготування

• Замість жирного молока та сметани використовуйте знежирений йогурт, напої без лактози (соєве, рисове та мигдальне молоко) або просто мінеральну воду.
• На кожен літр рідини овочевого смузі беріть не більше трьох овочів, на кожен літр фруктового – не більше двох фруктів.
• Овочеві смузі можна не солити, а додавати в них щіпку сухої морської капусти або спеції (імбир, перець, корицю, куркуму та інші).
• Для підвищення вмісту білка додайте мірну ложку спортивного протеїну.
• Обов’язково запасіться широкою трубочкою – пити коктейль через звичайну соломинку у вас не вийде.

Який блендер кращий

Вибираючи блендер для приготування смузі в домашніх умовах, насамперед звертайте увагу на якість ріжучих ножів. Чим щільніший метал, з якого вони виготовлені, тим довше слугуватиме блендер – проте тим дорожче він коштуватиме.

Крім цього, чаша гарного блендера має бути виготовлена зі скла, а не з пластику. Зрештою, це також вплине на ціну. Щодо додаткових режимів роботи блендера, то для виготовлення смузі їх наявність не має принципового значення.

Навіть якщо ви подрібнюватимете лід і щільні фрукти, ніяких особливих «смузі-функцій» вам не знадобиться. По суті, ключовим у покупці блендера для смузі є якість ножів та легкість у розбиранні – це буде вкрай корисним для промивання та очищення деталей.

Рецепти кращих смузі

Нижче – чотири простих рецепти для приготування смузі в домашніх умовах.

Класичний банановий смузі

Інгредієнти: ½ склянки знежиреного йогурту чи кефіру, ½ склянки знежиреного молока, щіпка кориці (за смаком). Збийте все до однорідності – і напій готовий. Це базовий рецепт, від якого зручно відштовхуватися, додаючи інші фрукти.

Смузі з полуницею

Інгредієнти: чашка замороженої полуниці, чашка дрібно нарізаних фруктів (банани, ананас, персики, яблука тощо), 1 склянка знежиреного йогурту, ½ склянки мигдального молока, чайна ложка насіння чиа. Заморожені ягоди роблять текстуру щільнішою й прохолоднішою, а насіння чиа додає напою поживності.

Смузі для схуднення

Вівсянка, що входить до складу цього рецепту, допоможе надовго сформувати почуття насичення в шлунку, кориця буде корисна для нормалізації рівня цукру в крові, а сушена слива виступить м’яким проносним засобом. Інгредієнти: ½ чашки вівсяних пластівців, 1 склянка мигдального молока, 1 середнє яблуко без шкірки, 2 сушених сливи (інжир), столова ложка насіння чиа.

Смузі для очищення організму

Основний смузі для очищення організму обов’язково має бути на рідині без лактози – тобто на соєвому, рисовому або мигдальному молоці. Для покращення смаку може використовуватися сік кокосу або помірна кількість цитрусового соку; також допустиме використання цукрозамінників нового покоління (стевії або сукралози). Інгредієнти: ½ склянки соку кокосу, 1 чашка дрібно нарізаного зеленого салату (шпинат, кайл і т. п.), ½ чашки нарізаного огірка, ½ чашки нарізаного зеленого яблука, м’ята або інші спеції на смак.

Поширені помилки

Найчастіша помилка – вважати смузі безумовно дієтичним напоєм. Якщо до складу входять банан, мед, виноград і сік, калорійність такого коктейлю може бути вищою за повноцінний прийом їжі, а відчуття насичення – коротким. Друга помилка – змішувати в одному блендері все, що є в холодильнику. Поєднання вівсянки із зеленими овочами зіпсує смак, а надто велика кількість фруктів перетворить корисний напій на солодкий десерт.

Третя помилка – пити смузі замість їжі протягом усього дня. Коктейль зручний як перекус або доповнення до сніданку, але він не замінює збалансований раціон. І ще одне: не варто сподіватися, що один зелений смузі «очистить» організм після свят. Ефект дає регулярність і загальний баланс харчування, а не окремий напій.

Смузі – це збитий у блендері щільний і однорідний коктейль з овочів чи фруктів. Відмінність смузі від звичайного молочного коктейлю в тому, що при приготуванні овочевих смузі найчастіше використовують замінники молока та овочі, а не солодкі фрукти.