Приготування йогуртів у домашніх умовах без йогуртниці: 5 легких рецептів

Натуральний йогурт – буквально наше все. Він чудово впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний як здоровий сніданок.

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто ліньки готувати перше, друге і третє – насолоджуйтесь домашнім йогуртом , отримуючи максимум користі та вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування найсмачнішого натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

1. Молоко потрібно обов’язково кип’ятити, щоб таким чином убити усі хвороботворні бактерії, які можуть у ньому утримуватися. Рекомендується доводити до кипіння пастеризоване молоко.
2. Для приготування йогурту не використовуйте гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура +38°С…+40°С, тобто – трохи вище за теплу.
3. Столові прилади і весь посуд, в якому ви готуватимете йогурт, потрібно обов’язково обдавати окропом.
4. На якість та консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому обирайте оптимальну 3,2–3,5%. Ті, хто не дбає про фігуру і просто хоче смачний натуральний йогурт, може використовувати молоко жирністю 6%.
5. Сквасившийся продукт не збовтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.

Класичний йогурт у термосі

Інгредієнти:  
1 л молока
200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт має бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт у термосі?

1. Молоко закип’ятити та остудити до температури 38–40°С. Термос сполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пара. Потім накрити кришкою.
2. 100 мл молока з’єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок. У молоко, що залишилося додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.

   Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи м’який кремоподібний сир, але і способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.

   Інгредієнти:
   1 л молока
   200 г натурального йогурту

   Як приготувати грецький йогурт?

   1. Молоко закип’ятити та остудити до 40°С. Йогурт розвести у невеликій кількості молока. З’єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі. 
   2. Накрити кришкою і обернути щільним махровим рушником, а краще пледом. Залишити у теплому місці на 6–7 годин, після чого прибрати у холодильник. Не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!
   3. Друшляк вистеліть кількома шарами марлі і акуратно перелийте йогурт, що вийшов. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас має вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

   Фруктовий йогурт у мультиварці

   

   Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте чудовий низькокалорійний десерт із використанням свіжих літніх фруктів та ягід. Ласуни, ваш вибір!

   Інгредієнти:
   1 л молока
   200 г натурального йогурту
   200 г фруктів чи ягід

   Як приготувати фруктовий йогурт у мультиварці:

   1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прожаріть у духовці або мікрохвильовій печі.
   2. Фрукти очистіть від шкірки та подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбавитися дрібних кісточок.
   3. Закип’ятіть молоко та остудіть до 40°С. Додайте в молоко натуральний йогурт та ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.
   4. Перелийте підготовлене молоко у порційні баночки.
   5. На дно мультиварки постільте чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.
   6. Увімкніть йогурт . Через 7–8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна їсти натуральний йогурт власного виробництва.

   Що робити, якщо в мультиварці немає режиму “Йогурт” :

   1. Виконати все до пункту 6. Баночки у чаші, тепер закривайте кришку мультиварки та вмикайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.
   2. Через 15 хвилин режим вимкнути на 1 годину. Знову підігріти 15 хвилин. Вимкнути підігрів та залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки має бути весь час закрита!
   3. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

   ВАЖЛИВО! Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води – вона не повинна бути меншою за 40°С.

   Домашній йогурт на заквасці

   

   Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком та дуже приємною консистенцією.

   Інгредієнти:
   1 л молока
   1 пляшка закваски (продається в будь-якій аптеці)

   Як приготувати домашній йогурт на заквасці?

   1. Молоко закип’ятити та остудити до 40°С. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в молоко. 
   2. Розлити по порційних скляних баночках. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.
   3. Залишити для сквашування на 12-14 годин. Остудити в холодильнику 3-4 години – і йогурт готовий до вживання!

   Натуральний йогурт у духовці

   

   Якщо у вас немає термосу або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахуєтесь, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.

   Інгредієнти:
   1 л молока
   200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

   Як приготувати натуральний йогурт у духовці:

   1. Молоко закип’ятити та остудити до кімнатної температури. Йогурт/сметану розвести у 0,5 ст. склянки молока.
   2. Отриману закваску з’єднати з молоком і акуратно перемішати. Розлити молоко по порційним скляним баночкам.
   3. Духовку розігріти до 50 ° С і вимкнути. Баночки з молоком розставити на лист, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.
   4. Поставити деко в духовку та закрити дверцята. Кожну годину вмикайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.
   5. Готовий йогурт поставити в холодильник проти ночі. Ласуни можуть у кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст. ложки домашнього джему.
   Може зацікавити:Статичні вправи - плюси та мінуси. Навіщо потрібні і що розвивають?