Після ситного обіду хочеться не працювати, а спати — і це не лінощі. Травна система витрачає чималу частину енергії на переробку з”їденого, і чим складніший набір страв на тарілці, тим більше ресурсів іде на їхнє розщеплення. Саме на цьому спостереженні будується система роздільного харчування, найвідомішу версію якої запропонував Герберт Шелтон. Його таблиця сумісності продуктів досі залишається одним із найпопулярніших інструментів для тих, хто хоче скласти раціон без перевантаження травлення.
Чому поєднання продуктів узагалі має значення
Різним інгредієнтам потрібен різний час для обробки та засвоєння. Під час перетравлення кожного елемента їжі організм виділяє конкретні ферменти, і ці ферменти працюють у різних середовищах. Коли за одну трапезу до шлунка потрапляє багато несумісних продуктів, повноцінно перетравитися вони не встигають: травний процес порушується, а людина відчуває тяжкість і дискомфорт.
Звідси простий висновок, який і ліг в основу методу: недотримання правил поєднання інгредієнтів не принесе користі навіть тоді, коли продукти найсвіжіші та найкорисніші. Важливо не лише що ви їсте, а й з чим саме.
Що писав Герберт Шелтон
Шелтон одним із перших почав пропагувати дробове харчування і пояснив його суть. Основна ідея проста: страви мають бути максимально простими, тоді організм засвоїть їх швидше й легше. Усі продукти він поділив на кілька груп — ті, що перетравлюються в кислотному середовищі, ті, яким потрібне лужне, і ті, що засвоюються в нейтральному.
За цим принципом окремі інгредієнти варто вживати разом, щоб вітаміни й мікроелементи всмоктувалися краще. В одному прийомі їжі, за Шелтоном, має бути не більше двох-трьох продуктів однієї групи.
Система Шелтона — досить суворі правила харчування. За словами прихильників методу, дотримуючись їх, тисячі людей зміцнили здоров”я, налагодили метаболізм і навіть позбулися окремих недуг. Таблиця сумісності в класичному вигляді подається як схема: місце перетину клітинок показує ступінь сполучуваності двох продуктів.
Таблиця Шелтона: головні правила поєднання
Уся таблиця будується на кількох принципах. Їх варто знати напам”ять, навіть якщо сама схема завжди під рукою:
- жири не поєднуються з вуглеводними компонентами;
- білки не варто вживати разом за одним столом — достатньо одного білкового інгредієнта;
- білкові продукти не рекомендується їсти з крохмалистими та кислими фруктами, несумісні вони й з жирами;
- солодкий фрукт не поєднується з кислим;
- крохмаль не вживається з цукрами;
- диня та кавун не поєднуються з іншими інгредієнтами;
- від молока варто відмовитися або пити його окремо;
- будь-який фрукт рекомендується їсти окремо. За Брегом та його порадами щодо харчування фрукти — найздоровіша їжа, але поєднувати їх з іншими групами не можна;
- десерт варто виключити: це марна їжа, яка заважає нормальному травленню.
Як читати таблицю на практиці
Найпростіший спосіб скористатися схемою — не запам”ятовувати всі клітинки, а тримати в голові логіку груп. Якщо на тарілці опиняються продукти з протилежних категорій, це сигнал переглянути склад страви. Наприклад, м”ясо з картоплею — класичне поєднання білка й крохмалю, яке Шелтон вважав невдалим. Натомість м”ясо з некрохмалистими овочами вписується в його логіку значно краще.
Що писав академік Павлов
Іван Павлов, провівши низку наукових експериментів з вивчення травної системи, сформулював кілька фактів, які згодом лягли в основу методики Шелтона:
- для кожного окремого продукту організм виділяє певну кількість власного травного соку;
- усі продукти мають різний характер і час перетравлення. Якщо їх поєднати, травлення порушується, і продукти не засвоюються повною мірою;
- у шлунково-кишковому тракті продукти перетравлюються в різних відділах і з різною швидкістю;
- людям з ослабленим організмом особливо варто спробувати роздільне харчування: коли робота травлення полегшується, процес одужання прискорюється.
Меню за Павловим теж ґрунтується на дробовому харчуванні. Саме результати його наукових випробувань стали підґрунтям для системи Шелтона.
Головні правила поєднання їжі за Павловим
- Не можна поєднувати їжу з різних груп.
- Інгредієнтів має бути якнайменше, але кращої якості: чим простіша їжа, тим краще.
- Не можна вживати нову їжу, поки не перетравлена попередня — приблизно 2–3 години.
- Пити воду під час трапези не можна.
Переконливі аргументи проти такої системи
Доведені факти й наукові обґрунтування переконують не всіх. Є ті, хто відкидає дробове харчування, і наводять цілком конкретні контраргументи:
- поєднання інгредієнтів з різних груп у процесі обробки в організмі доповнюють одне одного;
- м”ясний білок засвоюється краще, якщо поєднаний з вуглеводами: вони активують вироблення соку підшлункової залози, який перетравлює білкові інгредієнти;
- кислі фрукти варто їсти із зерновими — вони допомагають засвоєнню заліза;
- овочі потрібно поєднувати з усіма групами, адже клітковина важлива для правильного функціонування та очищення кишечника.
Попри ці заперечення, безліч позитивних відгуків від людей, які оздоровилися й схудли, свідчить про ефективність раціонального підходу. Такий спосіб харчування не є дієтою в класичному розумінні, але в боротьбі із зайвими кілограмами дає швидкі результати: організм працює легко, його органи не перевантажені, вітаміни й мікроелементи засвоюються краще. До того ж калорійність одного прийому їжі, коли дотримуватися сумісності продуктів з однієї групи, помітно знижується.
Як перейти на роздільне харчування без стресу
Різко змінювати звички не варто. Переходити до системи потрібно поступово: почніть з одного розвантажувального дня на тиждень і поступово збільшуйте їхню кількість. Далі можна скласти меню на місяць, підібравши відповідні рецепти, які вам до вподоби.
У будь-якому разі варто прислухатися до власного організму, а за потреби проконсультуватися з лікарем — особливо якщо є хронічні захворювання або ви приймаєте ліки.
Висновки
Завдяки системі сумісності продуктів для правильного харчування можна не лише очистити організм від токсинів і зміцнити здоров”я, а й домогтися зниження ваги. Таблиця стане в цьому незамінним помічником: спираючись на неї, ви складаєте різноманітне меню з продуктів, що підходять одне одному. Головний плюс методики в тому, що вона виключає переїдання — з”їсти багато однотипної їжі справді складно.
Організм поступово звикне до такої системи й віддячить вам. До здорового способу життя через раціональне харчування можна залучити й друзів — поділіться статтею в соціальних мережах. А чи готові ви зробити цей крок? Напишіть у коментарях.
