ПП страви з творогу: 10 рецептів — від сирників до запечених перців

Правильне харчування не вимагає екзотичних продуктів чи дорогих суперфудів. Досить зазирнути до найближчого магазину — і знайти там творог, який стане основою і для швидкого сніданку, і для ситного перекусу, і навіть для десерту на вечерю. Нижче — десять рецептів, які розкривають потенціал цього продукту максимально: від солодких до несолодких страв.

Печені яблука з творогом і горіхами

Ця страва доречна в будь-який час доби. Замість яблук можна запекти груші, половинки персиків або банани. У випадку з бананами плоди краще залишити у шкірці: зробіть один неглибокий поздовжній надріз, трохи розділіть половинки й додайте начинку.

Інгредієнти

• Яблука — 4 шт.
• Творог — 200 г
• Мед — 2 ст. л.
• Волоські горіхи — 1 жменя

Спосіб приготування

1. Яблука вимийте. У кожного плода видаліть серцевину так, щоб нижня частина залишилася цілою.
2. Творог збийте разом із медом у гладку масу.
3. Начинку перекладіть у підготовлені фрукти. Зверху посипте подрібненими волоськими горіхами.
4. На дно посуду з яблуками налийте воду так, щоб рівень рідини не перевищував 1 см.
5. Запікайте 20 хвилин при 180°C.

Сирні мафіни: солодкі та несолодкі

ПП-випікання не потребує складних кулінарних ритуалів чи малодоступних інгредієнтів. Замість кукурудзяного або рисового борошна підійде пшеничне цільнозернове. А від сипучого продукту вищого ґатунку краще відмовитися: прихильники здорового способу життя не люблять його через бідний склад — багато крохмалю, мало білка та клітковини.

Наповнення може бути будь-яке. Несолодкі мафіни можна зробити з начинкою з курячої грудки та творогу, а солодкі — з горіхами, ягодами чи шматочками фруктів.

Інгредієнти

• Кукурудзяне борошно — 50 г
• Рисове борошно — 35 г
• Творог — 200 г
• Яйця — 2 шт.
• Молоко — 100 мл
• Родзинки — 50 г
• Розпушувач — 1 ч. л.

Спосіб приготування

1. Родзинки залийте водою і залиште на 5 хвилин. Потім злийте рідину та просушіть ягоди.
2. Яйця добре збийте за допомогою віночка, додайте творог і домогтися однорідності маси за допомогою занурювального блендера.
3. Влийте молоко та перемішайте масу.
4. В окрему миску просійте два види борошна з розпушувачем.
5. Поєднайте сухі інгредієнти з рідкими. Тісто вийде досить в’язким та густим.
6. Додайте родзинки і ще раз перемішайте.
7. Розподіліть тісто за формами так, щоб залишився вільний простір. Мафіни підніматимуться під час випікання.
8. Випікайте в духовці 25 хвилин при 180°C.

Чізкейк без випічки

Якщо ви не знаєте, що приготувати з творогу, спробуйте цей рецепт. У традиційному варіанті основу чізкейку готують з печива і вершкового масла, ми пропонуємо зробити більш легку заготівлю. Для коржа знадобляться вівсяні пластівці, яблучне пюре, мед та арахісова паста. Останню можна замінити меленими горіхами. Якщо основа буде надто розсипчастою, додайте трохи води або молока — почати краще з 1 ст. л. рідини. Вказаних складових вистачить на чізкейк діаметром 16 см.

Інгредієнти

• Вівсяні пластівці — 100 г
• Яблучне пюре — 100 г
• Мед — 1 ст. л.
• Арахісова паста — 20 г
• Творог — 300 г
• Молоко — 100 мл
• Желатин — 10 г

Спосіб приготування

1. Вівсяні пластівці подрібніть у крихту. Додайте яблучне пюре, мед та арахісову пасту, перемішайте все до однорідності.
2. Розподіліть вологу крихту по дну форми для чізкейка, утрамбуйте ложкою і заберіть у холодильник.
3. Підготуйте желатин згідно з інструкцією.
4. До желатину влийте молоко і нагрійте суміш до повного розчинення загусника.
5. У глибокій мисці збийте творог кімнатної температури з яблучним пюре.
6. Додайте до творожної маси розчинений желатин і перемішайте. Розподіліть творожний шар по коржу.
7. Залишіть чізкейк у холодильнику на 5 годин.

ПП-печиво з творогу

У здоровому раціоні немає заборонених продуктів чи страв. І цукор теж допустимий у правильному харчуванні, але в невеликих кількостях. Надлишок солодкого викликає сильний стрибок інсуліну в крові, а різкі перепади показників — це стрес для організму. За бажанням продукт завжди можна замінити медом або іншим підсолоджувачем.

Сирна ПП-випічка за цим рецептом містить більше білка та клітковини. Удосконалити печиво можна на власний смак: наприклад, взяти замість вівсяного борошна цільнозернове або подрібнені пластівці. Як добавка підійдуть сухофрукти, подрібнені горіхи, насіння льону, гарбуза або соняшнику.

Інгредієнти

• Вівсяне борошно — 150 г
• Творог — 200 г
• Яйця — 2 шт.
• Банан — 1 шт.
• Цукор — 2 ст. л.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Оцет — для гасіння соди

Спосіб приготування

1. Яйця злегка збийте із цукром.
2. Додайте творог і перемішайте до однорідності.
3. Введіть банан. Можна нарізати його на шматочки, а можна перетворити на пюре.
4. Соду погасіть оцтом і змішайте із творожною масою.
5. Всипте просіяне борошно і замішайте щільне тісто. На цьому етапі також додають будь-які інгредієнти для смаку (горіхи, насіння, шматочки фруктів та ягід).
6. За допомогою ложки викладіть заготовки на лист і випікайте 30 хвилин при 200°C.

Творожне суфле

Серед рецептів із творгу та яйцем цей трохи виділяється. Страва вимагає трохи більше уваги та спритності. Але, знаючи секрети приготування, легко отримати апетитну пишну масу. Пам’ятайте: частування не любить довгого очікування. З’їсти його бажано відразу, інакше вся легкість випарується.

Інгредієнти

• Творог — 300 г
• Яйця — 3 шт.
• Йогурт — 100 г
• Кукурудзяний крохмаль — 15 г
• Підсолоджувач — 2 ч. л.

Спосіб приготування

1. Жовтки відокремте від білків і змішайте з творогом, йогуртом і підсолоджувачем. Надати гладкість та однорідність масі допоможе занурювальний блендер.
2. Білки приберіть у холодильник щонайменше на 10 хвилин, потім збийте до стійких піків.
3. У три етапи введіть збиті білки у творожну масу.
4. Розподіліть заготівлю за формами, наповнюючи їх не до кінця. Суфле має піднятися у духовці.
5. Випікати 30–35 хвилин при 160°C.

Цукерки без цукру

Нерідко ПП-рецепти з творгу зустрічаються з КБЖУ. Абревіатура позначає поживну цінність страви: кількість калорій, білків, жирів та вуглеводів. Ця інформація необхідна для підтримки балансу в раціоні, адже кожен елемент має свою денну норму.

До речі, якщо ви прагнете схуднути, не потрібно скорочувати лише жири чи вуглеводи. При схудненні у харчуванні важливо створити дефіцит калорій. Якщо грамотно скласти меню, то в нього впишуться навіть корисні солодощі. Ці сирні цукерки містять лише 282 ккал на 100 г продукту.

Інгредієнти

• Творог — 200 г
• Мед рідкий — 2 ст. л.
• Кокосова стружка — 5 ст. л.
• Мигдаль — 50 г

Спосіб приготування

1. Творог протріть через сито або збийте занурювальним блендером. Від того, наскільки гладкою буде маса, залежить текстура цукерок.
2. Додайте рідкий мед та 4 ст. л. кокосової стружки, добре перемішайте.
3. Мигдаль подрібніть у крихту і змішайте із солодким творгом.
4. Вологими руками зліпіть цукерки розміром з волоський горіх і обваляйте кожну в кокосовій стружці, що залишилася.
5. Надішліть заготовку в морозилку на 10–15 хвилин.

Вишневий смузі з бананом

Підбір страв з творгу за ПП-рецептами продовжує швидке, але не менш корисне частування. Смузі — чудовий варіант перекушування або легкого сніданку. Творог зробить його більш ситним та поживним. Спробуйте міняти не лише склад, а й текстуру частування. Можна збити щільну масу, викласти її в глибоку миску, прикрасити на свій смак і їсти як йогурт.

Інгредієнти

• Вишня — 150 г
• Банан — 1 шт.
• Творог — 100 г
• Молоко — 150 мл

Спосіб приготування

1. У вишні видаліть кісточки. Якщо ви використовуєте ягоди з морозилки, їх можна не розморожувати.
2. Банани очистіть від шкірки і довільно наріжте.
3. До чаші блендера додайте ягоди, фрукти, творог і молоко. Збийте все до однорідності. За бажанням відрегулюйте густоту маси за допомогою рідини (молока, води, соку або йогурту).
4. Прикрасьте смузі та подавайте.

Салат з творгом та буряком

Рецепти смачних страв із творгу для правильного харчування можна знайти не лише серед десертів. Кисломолочний продукт універсальний: він добре розкривається в солодких стравах, але в солоних та гострих теж не загубиться. Переконатися в цьому допоможе легкий салат із буряком, зеленню та горішками. М’який творог додасть суміші вершкових ноток, зернений — солонуватих з легкою кислинкою. Особливо вдалими такі ПП-рецепти виходять із домашнім творгом.

Інгредієнти

• Салатний мікс — 150 г
• Буряк — 2 шт.
• Творог — 150 г
• Волоські горіхи — 20 г
• Кедрові горіхи — 20 г
• Часник — 1 зубчик
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Лимон (сік і цедра) — 1 шт.
• Мед — 1 ч. л.
• Сіль, перець чорний мелений — до смаку

Спосіб приготування

1. Неочищені буряки запікайте в духовці при 180°C. Плоди середнього розміру будуть готові за 40 хвилин.
2. Готовий овоч звільніть від шкірки і довільно наріжте.
3. Волоські та кедрові горіхи злегка підсушіть на сковороді.
4. Часник дрібно порубайте. Додайте щіпку солі та перетворіть нарізку в пюре. Для цього розтріть шматочки по дошці за допомогою широкого боку ножа.
5. Змішайте часникове пюре із творгом.
6. Для заправки з’єднайте сік та цедру лимона з оливковою олією та медом. Посоліть і поперчіть до смаку.
7. Зберіть салат: на тарілку викладіть подушку із зелені, потім буряк, творог і горіхи.
8. Заправте салат та подавайте.

Перці, запечені з творгом, куркою та овочами

Коли йдеться про ПП-рецепти з творгу в духовці, більшість одразу думає про випічку. Хоча з продуктом легко приготувати смачну основну страву. Тут рекомендуємо брати м’який кремоподібний творог, оскільки він допоможе досягти потрібної текстури страви. Маленькі акуратні перчики краще зберегти для салатів, інакше однієї порції не вистачить для насичення.

Інгредієнти

• Болгарський перець — 2 шт.
• Куряча грудка — 0,5 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Творог — 150 г
• Томат подрібнений — 100 г
• Сир твердий тертий — 50 г
• Спеції — до смаку

Спосіб приготування

1. Перці розріжте на половинки, видаліть насіння та плодоніжки. Надішліть овочі запікатися в духовку при 180–200°C на 10–15 хвилин.
2. Дрібно наріжте курячу грудку та кабачок. Цибулю — нашаткуйте.
3. Злегка обсмажте куряче філе, потім додайте цибулю і кабачок. Томіть 5–7 хвилин усі разом.
4. Введіть подрібнений томат і гасіть суміш ще 3–4 хвилини.
5. Змішайте засмажку із творгом. Отриманою масою заповніть половинки перцю і посипте тертим сиром зверху.
6. Запікайте ще 15 хвилин при тому ж нагріванні.

Курячі котлети з творгом у духовці

Тепер ми дісталися ПП-рецептів із творгом на вечерю. Останній прийом їжі має складатися з білкових продуктів. У 100 г таких котлеток кількість білка буде майже вдвічі більшою за інші елементи (16 г проти 9 г жирів і 1 г вуглеводів). Окрім запікання, страву можна приготувати на пару.

Інгредієнти

• Куряче філе — 500 г
• Творог — 150 г
• Яйце — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Спеції — до смаку

Спосіб приготування

1. Куряче філе подрібніть до фаршу.
2. Додайте нашатковану зелень, творог, яйце та спеції за смаком. Фарш вимагає хорошого вимішування.
3. Вологими руками сформуйте маленькі котлетки.
4. Покладіть заготовки у форму з антипригарним покриттям і запікайте при 180°C до золотистої скоринки.

Коротко про головне

Творог — універсальний продукт для збалансованого раціону. Він однаково добре працює і в солодких десертах, і в ситних основних стравах. Головне — обирати якісний продукт, експериментувати з добавками та не забувати про помірність. Смачного!