Кето кава — це напій на основі міцно завареної (або розчинної) кави з додаванням топленого масла дхі. Спочатку рецепт був відомий під назвою «бронекофе» і передбачав використання дхі, кокосової олії, екстракту ванілі та збитих вершків без цукру.
Напій популярний серед послідовників безвуглеводної кето-дієти: поєднання кофеїну й особливого типу жирних кислот дає приплив енергії, пригнічує відчуття голоду та активує обмін речовин, не підвищуючи рівень цукру в крові.
Кето кава — що це таке
Кето кава (або «бронекава») — це напій на основі кави та МСТ-жирів (вершкового й кокосового масла) без додавання цукру чи молока. Рецепт запропонував Дейв Еспі, американський підприємець і відомий біохакер, після чого напій завоював популярність серед шанувальників кето-дієти.
Класичний рецепт — міцний кавовий напій із додаванням топленого масла дхі. Вважається, що поєднання кофеїну й насичених жирних кислот із коротким ланцюгом тонізує як діяльність мозку, так і роботу метаболізму — без впливу на рівень цукру в крові.
Вершкове масло (зокрема дхі) і кокосова олія складаються з особливого типу насичених жирів із досить простою структурою: фактично організм починає засвоювати їх уже в травному тракті. Саме на МСТ-жирах будується користь кокосової олії.
У чому користь кето кави
Насамперед завдяки додаванню олії кето кава досить калорійна — це забезпечує тривале відчуття насичення. Крім того, енергія з МСТ-жирів використовується організмом на поточні потреби обміну речовин і практично не відкладається в жирові запаси.
Кофеїн як стимулятор центральної нервової системи дає заряд бадьорості й водночас знижує апетит. Завдяки такому поєднанню компонентів кето каву рекомендують як сніданок під час дотримання безвуглеводної дієти.
Звідки взявся рецепт
За словами Дейва Еспі, ідея створити бронекаву прийшла до нього під час подорожі Тибетом: він спробував місцевий напій на основі міцного чорного чаю та дхі, приготовленого з олії яків. Його вразив унікальний смак напою, кремова текстура й приплив сил після вживання.
Повернувшись до Америки, Дейв почав експериментувати з сортами кави й масла — і в 2009 році опублікував класичний рецепт у своєму блозі.
Класичний рецепт: інгредієнти
Наведений набір розрахований на дві порції бронекави:
- 1 столова ложка кокосової олії;
- 1 столова ложка олії дхі;
- 500 мл кави без цукру;
- густі збиті вершки (за бажанням).
Як приготувати кето каву: покроково
- У френч-пресі або іншій ємності змішайте міцну каву — підійде як свіжозаварена, так і розчинна без цукру.
- Додайте столову ложку масла дхі, столову ложку кокосової олії та трохи екстракту ванілі.
- Вінчиком збивайте інгредієнти близько однієї хвилини.
- За бажанням додайте збиті вершки й перемішайте ще раз. Збиті вершки не повинні містити цукру чи підсолоджувачів.
Чому дхі краще за звичайне вершкове масло
Хоча в рецепті кето кави можна використати звичайне вершкове масло, дхі все ж краще. Під час температурної обробки («томління») відбувається розщеплення лактози, що міститься в маслі, — а це молочний цукор.
Фактично бронекава з вершковим маслом міститиме певну кількість швидких вуглеводів, що неприпустимо під час безвуглеводної дієти. На противагу цьому топлене масло дхі проходить процес натурального очищення від лактози й казеїну.
Чи обов’язкова кокосова олія
Однозначних правил щодо кокосової олії немає. Попри те, що Дейв Еспі її наполегливо рекомендує, використання подвійної дози масла дхі принципово не змінює склад: у будь-якому разі основними насиченими жирами будуть МСТ-тригліцериди.
Кому варто бути уважним
Кето кава — це калорійний напій із високим вмістом жирів і кофеїну. Вона не замінює повноцінний раціон і не підходить як універсальний засіб для схуднення поза межами кето-дієти. Якщо ви маєте захворювання шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, чутливі до кофеїну або приймаєте ліки, варто порадитися з лікарем чи дієтологом, перш ніж робити напій щоденною звичкою.
