Гіполіпідемічна дієта: правила, меню на тиждень і список продуктів

Гіполіпідемічна дієта — це лікувальний режим харчування, розроблений дієтологами для людей, у яких утворюються атеросклеротичні бляшки на стінках судин або підвищений рівень «поганого» холестерину в крові. Вона підійде й тим, хто переніс інфаркт чи інсульт, а також допомагає запобігти або полегшити симптоми ішемічної хвороби серця та атеросклерозу нижніх кінцівок, сприяючи розсмоктуванню холестеринових утворень.

Що таке гіполіпідемічна дієта

Такий режим харчування передбачає практично повне виключення з раціону «легких» вуглеводів і жирів тваринного походження. Найчастіше подібні дієти рекомендують людям з надлишковою масою тіла: вони допомагають швидше позбутися зайвих кілограмів і привести організм у норму.

Багато хто помилково вважає холестерин абсолютним злом, яке організму не потрібне. Насправді це не так. Холестерин важливий: саме він є тією «цеглинкою», з якої будуються нервові волокна, клітини й гормони. Корисний, «хороший» холестерин виробляється печінкою, а також надходить ззовні.

Проблеми починаються тоді, коли його в крові стає надмірно багато. Утворюються відкладення цієї речовини, навколо них наростає рубцева тканина. Просвіт судин звужується, кровотік зменшується, а зрештою атеросклеротичні бляшки можуть і зовсім закупорити їх. Тоді живлення тканин киснем та іншими речовинами припиняється, і виникають різні ускладнення.

Основні правила

Головні правила цієї лікувальної системи харчування дієтологи розробляли роками, підкріплюючи численними дослідженнями й тестами. Дотримуватися їх «на око» не вийде — потрібна дисциплінованість у щоденних рішеннях.

• Постійно рахуйте споживані калорії. Максимальна норма — 1200 кілокалорій.
• Будь-які продукти мають бути низькокалорійними, але водночас поживними.
• Голодування та розвантажувальні дні повністю виключаються.
• Важливий правильний режим прийомів їжі: невеликими порціями протягом дня, бажано через рівні проміжки часу.
• Тваринні жири за можливості прибирають з раціону, натомість поліненасичені, що містяться в морепродуктах і рослинних продуктах, вітаються.
• Правильний баланс білків не дає організму втратити будівельний матеріал. М’ясо обирають мінімально жирне, нічого не обсмажують, шкіру знімають.
• Овочі, фрукти та інші складні вуглеводи обов’язково включають у раціон, навіть якщо раніше їх там не було.
• Висівковий або житній хліб підійде для меню, а здобу й кондитерські вироби доведеться прибрати.
• Жирні молочні продукти — вершкове масло, сметану, вершки — теж відкладають.
• Після 18:00 прийоми їжі повністю виключаються. Якщо голод не відпускає, його можна перебити яблуком або склянкою знежиреного кефіру.
• Щоб мінімізувати ризики уповільнення обміну речовин, бажано відмовитися від алкоголю й куріння.

Перш ніж починати будь-яку дієту, і гіполіпідемічна не виняток, потрібно звернутися до свого лікаря, пройти необхідні тести й дослідження. Лише так можна правильно визначити добову калорійність, режим харчування та інші нюанси, щоб не нашкодити собі.

Важливо розуміти, що зниження ваги на такій системі харчування — питання комплексне. Крім правильного раціону, важливо давати тілу належні фізичні навантаження, займатися фізкультурою.

Переваги й недоліки

Головні переваги гіполіпідемічної дієти:

• загальне поліпшення стану здоров’я;
• раціон, який дозволяє не страждати від голоду;
• полегшення симптомів захворювань, якщо вони є;
• розсмоктування атеросклеротичних бляшок;
• виведення токсичних речовин з організму.

Серед недоліків — висока тривалість дотримання, потрібна для отримання ефекту, та підвищена ймовірність зривів через мінімальну кількість солодкого, що особливо відчутно для ласунів.

Протипоказання для дієти

• Загострення хронічних хвороб.
• Діабет будь-якого типу.
• Запальний процес в організмі, підвищена температура тіла.
• Дитячий або підлітковий вік.
• Період вагітності та годування малюка грудьми.

Для кого підійде дієта

Спочатку цей режим розробляли саме для людей, які страждають від різних захворювань, тож їм він підходить найкраще. Це ті, у кого діагностовано стенокардію, інфаркт міокарда, патології нирок або печінки, ішемічну хворобу серця, інсульти в анамнезі, хвороби підшлункової залози, порушення вироблення гормонів.

Для тих, хто просто бажає скинути надлишкову масу і втримати ефект якомога довше, гіполіпідемічна система харчування теж підійде якнайкраще. Тому багатьом здоровим людям її рекомендують як профілактику захворювань і просто для підтримання нормальної ваги.

Список продуктів: заборонені, рекомендовані та обмежені

Щоб не тримати всі правила в голові, зручно орієнтуватися на три групи продуктів.

Група	Що входить
Заборонені	Хліб і хлібобулочні вироби, випічка, здоба; кондитерські вироби; чіпси, картопля фрі, снеки; згущене молоко, вершки, молочний крем, жирна сметана; цукор і цукровмісні продукти; копченості, бекон і сало; ковбаса, сосиски, сардельки; жирні бульйони й маринади, холодець; ікра та деякі жирні види риби; молюски й ракоподібні; жир тваринного походження, смалець; гострі прянощі та спеції
Рекомендовані	Овочі різних видів (крім картоплі у вигляді чіпсів); ягоди, як лісові, так і культурні; нежирне дієтичне м’ясо; трави й прянощі без зайвої гостроти; трав’яні та звичайні чаї; морс, кисіль, компот без цукру; рослинні олії (оливкова, кокосова, лляна тощо); хліб житній, з висівок, цільнозерновий; крупи (вівсянка, рис, гречка, боби); кисломолочні знежирені продукти
З обмеженнями	Гриби в будь-якому вигляді; річкова й червона риба; молочні продукти (не знежирені); розчинна й заварна кава; кетчуп або будь-який інший покупний соус

Меню на тиждень для жінок і чоловіків

При дотриманні цієї системи харчування передбачається п’ятиразовий прийом їжі, незалежно від статі чи віку.

Перший день

• Сніданок: вівсяна каша на воді, чай.
• Перекус: фруктовий або ягідний салат.
• Обід: перці, фаршировані рисом і нежирним м’ясом, апельсиновий фреш.
• Полудень: велика груша, хлібці з висівок.
• Вечеря: овочевий борщ з нежирною сметаною.

Другий день

• Сніданок: салат зі свіжих овочів, трав’яний чай.
• Перекус: половина грейпфрута.
• Обід: гречана каша-розмазня, відварна курка, свіжовичавлений сік.
• Полудень: жменя сухофруктів на вибір.
• Вечеря: морська нежирна риба, запечена в духовці, на вугіллі чи грилі, салат з овочів.

Третій день

• Сніданок: знежирений сир, заварна кава.
• Перекус: половинка манго.
• Обід: суп-пюре з броколі, житній хлібець.
• Полудень: грецький салат.
• Вечеря: філе індички на грилі, запечені овочі.

Четвертий день

• Сніданок: відварний бурий рис, зелений чай.
• Перекус: апельсин, житні хлібці.
• Обід: борщ без м’яса, трав’яний чай.
• Полудень: морська капуста.
• Вечеря: вівсяна каша без молока, свіжовичавлений сік.

П’ятий день

• Сніданок: мюслі з натуральним, краще домашнім, йогуртом.
• Перекус: половина ананаса.
• Обід: курячий суп з фрикадельками, узвар без цукру.
• Полудень: велика груша або яблуко.
• Вечеря: каша з гарбуза на знежиреному молоці, кефір.

Шостий день

• Сніданок: сирна запіканка з рисом.
• Перекус: омлет з овочами, чай.
• Обід: гречана каша з відвареною курячою грудкою, фреш.
• Полудень: сир низької жирності з сухофруктами.
• Вечеря: рибний салат з овочами.

Сьомий день

• Сніданок: гречана каша з чорносливом і родзинками, зернова кава.
• Перекус: натуральний йогурт з лісовими ягодами.
• Обід: суп з сочевицею та квасолею, житні хлібці, чай з трав.
• Полудень: печені яблука.
• Вечеря: річкова риба на парі, відварений рис, зелений чай.

Як вийти з дієти

При деяких хронічних захворюваннях людям доводиться дотримуватися правил гіполіпідемічної дієти все життя. Для інших це просто черговий відрізок, тож їм важливо розуміти, як правильно вийти з цього режиму харчування. Грамотним вважається поступове, повільне повернення до звичайного раціону.

Для підтримання нормальної ваги основним правилам дієти краще дотримуватися й надалі. Фахівці рекомендують правило 80/100: на 80% раціон має повторювати рекомендації дієти, і лише на 20% допустимо давати собі слабину.

Рецепт: салат з квасолі та зеленого горошку

Час приготування салату — близько 20 хвилин, а калорійність навряд чи досягає 80 кілокалорій. Рецепт розрахований на 6 порцій готового продукту.

Знадобиться банка консервованої квасолі, краще червоної, і 4 столових ложки зеленого горошку. Такий салат добре вписується в меню як перекус або легка вечеря, адже поєднує рослинний білок бобових із мінімумом жиру.