Дієтичні рецепти в мультиварці: супи, каші, страви на пару

Мультиварка дозволяє готувати дієтичні страви без складнощів, які зазвичай виникають на плиті: не потрібно стояти над каструлею, слідкувати за вогнем і постійно помішувати. Прилад сам витримує потрібну температуру, зберігає соковитість продуктів і максимум поживних речовин. Дієтичне меню в мультиварці — це різноманітні супи, м’ясні та овочеві страви, запіканки й десерти без цукру.

Нижче — п’ять перевірених рецептів, які легко повторити навіть після напруженого дня. Для кожного вказано інгредієнти, режим і час приготування.

Суп з індичкою та зеленим горошком

Філе індички, зелений горошок і трохи кореня петрушки — основа цієї страви. Готувати можна як на плиті, так і в мультиварці, але саме в мультиварці суп виходить насиченішим без зайвого жиру.

Інгредієнти

• філе індички — 500 г;
• кукурудзяна крупа — 3 ст. ложки;
• зелений горошок — 1 неповна склянка;
• корінь петрушки — 100 г;
• картопля, цибуля, морква — за смаком;
• сіль і перець — за смаком.

Перелік інгредієнтів звичний, крім кореня петрушки. Не кожна господиня знайома з цим продуктом, а дарма: у ньому багато вітамінів (найбільше вітаміну С), корисних мікро- та макроелементів. Саме тому варто додати трохи кореня петрушки в дієтичну страву.

Як приготувати

1. Промийте кукурудзяну крупу, залийте склянкою окропу й перекладіть у чашу мультиварки. Доведіть крупу до напівготовності в режимі «Гасіння», виставивши 1,5 години.
2. Поки крупа готується, почистьте цибулю та моркву. Цибулю подрібніть якнайдрібніше гострим ножем, моркву натріть на дрібній тертці.
3. Підготуйте м’ясо: наріжте індичку смужками або кубиками — як вам більше до вподоби.
4. Корінь петрушки почистьте, розріжте навпіл, а потім на тонкі смужки.
5. Картоплю вимийте, почистьте, ще раз промийте під струменем води та наріжте кубиками.
6. Оскільки страва дієтична, овочі на олії не обсмажуємо. Якщо все ж хочете засмажку, злегка обсмажте моркву й цибулю на сковороді.
7. Коли кукурудзяна крупа ще не дійшла до готовності (на підготовку інгредієнтів пішло небагато часу), відкрийте кришку, покладіть усі продукти в чашу та налийте 1 ст. ложку рослинної олії — найкраще підійде рафінована кукурудзяна. Якщо робили засмажку, олію вже не додавайте.
8. Додайте зелений горошок (свіжий або заморожений), сіль і трохи перцю. Закрийте кришку й готуйте до сигналу.
9. За 10 хвилин до завершення програми відкрийте кришку, додайте свіжу подрібнену зелень і скуштуйте суп.

Якщо не вистачає солі чи перцю, не поспішайте додавати ще. Для дієтичної страви солі потрібно зовсім небагато. Якщо відмовитися від цього інгредієнта не вдається, краще недосолити, ніж пересолити.

Морквяно-гарбузовий суп-пюре

Гарбуз у поєднанні з морквою — це корисно й дуже смачно. Гарбуз можна запікати, варити й навіть робити з нього варення, але сьогодні пропонуємо приготувати суп-пюре.

Інгредієнти

• гарбуз — близько 500 г;
• морква — 2 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 2 зубці;
• овочевий бульйон або вода — 3 склянки;
• сіль, спеції та зелень — за смаком.

Як приготувати

1. Гарбуз вимийте, почистьте та наріжте кубиками. Великий гарбуз розрізати складно, тож цю роботу можна довірити комусь із дорослих.
2. Цибулю почистьте й наріжте кубиками — можна крупними.
3. Моркву почистьте та подрібніть на тертці, використовуючи бік із широкими зубчиками.
4. У чашу мультиварки налийте олію (оливкову, кукурудзяну або традиційно соняшникову). Увімкніть програму «Спека» на 10 хвилин.
5. Коли олія прогріється, покладіть спочатку цибулю, подрібнений часник (тонкими слайсами) та моркву. Обсмажуйте до рум’яної скоринки. Слідкуйте за процесом, щоб овочі не пригоріли.
6. Через 7–10 хвилин додайте шматочки гарбуза, залийте трьома склянками гарячої води, додайте сіль, спеції та зелень. Замість води можна використати м’ясний чи овочевий бульйон.
7. Закрийте кришку, встановіть програму «Випічка» на 30 хвилин. Смачний суп вийде й у режимі варіння.
8. Після сигналу перелийте готовий суп у зручну ємність і занурювальним блендером доведіть до консистенції пюре.

Якщо страва вийшла густою, додайте трохи овочевого бульйону. Тим, хто не дотримується дієти, дозволяється додати трохи молока або нежирних вершків. Подавайте суп-пюре в піалах, поклавши в кожну тарілку житні сухарики й притрусивши гарбузовим насінням.

Риба з квасолею на пару

Страва, приготована на пару в мультиварці, зберігає максимум корисних речовин. На пару можна готувати м’ясо, овочі та рибу. Пропонуємо рибу з овочами.

Інгредієнти

• тріска або судак — 5–7 шматочків;
• стручкова квасоля — 200 г;
• сіль і приправа для риби — за смаком;
• сік лимона — за смаком.

Як приготувати

1. Для дієтичного меню важливо, щоб риба була нежирною, а також не надто костистою.
2. Наріжте рибу на порційні шматочки, промийте, посоліть і поперчіть. Якщо користуєтеся приправами, посипте кожен шматочок ароматними травами та збризкайте соком лимона.
3. Налийте воду в чашу мультиварки, зверху встановіть кошик для приготування на пару, укладіть рибу та квасолю.
4. Закрийте кришку, увімкніть програму «Варка на пару» на 15 хвилин.
5. Після сигналу відкрийте кришку й перевірте готовність. Якщо риба та квасоля ще не готові (це залежить від потужності приладу), продовжте час приготування ще на 10–15 хвилин.

Гречана каша з яйцями

Гречану кашу називають царицею круп — вона корисна й незамінна в дієтичному харчуванні. У гречці багато заліза, вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Вуглеводів у крупі мало, тому кашу можна їсти тим, хто стежить за вагою та дотримується здорового харчування.

Інгредієнти

• гречана крупа — 1 склянка;
• вода — 2 склянки;
• сіль — неповна чайна ложка;
• вершкове масло — 15 г;
• яйця — за кількістю членів родини.

Як приготувати

1. Добре промийте крупу, щоб прибрати сміття та лушпиння.
2. На дно чаші мультиварки покладіть маленький шматочок вершкового масла.
3. Висипте гречку, залийте двома склянками води, зверху покладіть масло, що залишилося.
4. Щоб використати прилад по максимуму, встановіть решітку для приготування на пару й укладіть у кошик яйця (попередньо промиті під проточною водою). Кількість розраховуйте так: 1 яйце на 1 члена сім’ї.
5. Закрийте кришку та встановіть програму «Каша» або «Гречка» — час виставиться автоматично (40 хвилин).
6. Після сигналу відкрийте кришку, щоб дістати варені яйця. Поки чистите їх, закрийте кришку — каша трохи «відпочине».
7. Розкладіть гарячу кашу по тарілках, покладіть у кожну половинку яйця й приготуйте салат зі свіжих овочів.

Запіканка з кабачків із сиром

Господині не завжди вистачає часу на підбір дієтичних страв — хочеться швидше приготувати корисну вечерю й відпочити після напруженого дня. Коли в домі є мультиварка, приготування перетворюється на задоволення. Спробуйте кабачкову запіканку.

Інгредієнти

• кабачки — 2–3 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• яйця — 2 шт.;
• твердий або плавлений сир — 100 г;
• сіль, спеції та олія — за смаком.

Як приготувати

1. Почистьте цибулю й наріжте її півкільцями.
2. Увімкніть мультиварку, встановіть програму «Випічка» на 10 хвилин.
3. Налийте в чашу 1–2 ложки олії, обсмажте цибулю до прозорості.
4. Поки цибуля обсмажується, помийте та почистьте кабачки. Молоденькі овочі чистити не потрібно. Якщо використовуєте заморожені кабачки, розморожувати їх не обов’язково — головне, щоб кільця відокремлювалися одне від одного.
5. Сир натріть на тертці. Замість твердого сиру можна взяти плавлений, щоб зменшити калорійність страви.
6. Перемішайте сир з яйцями, додайте сіль і спеції, злегка збийте.
7. Влийте суміш у ємність із кабачками, перемішайте та перекладіть у чашу мультиварки. Ще раз перемішайте з цибулею й готуйте до готовності.

Коротко про режими та принципи дієтичного приготування

Страва	Режим	Час	Ключова особливість
Суп з індичкою та горошком	Гасіння	1,5 години	Кукурудзяну крупу доводять до напівготовності перед додаванням решти продуктів
Морквяно-гарбузовий суп-пюре	Спека + Випічка	10 + 30 хвилин	Овочі спочатку обсмажують, потім варять і пюрують блендером
Риба з квасолею на пару	Варка на пару	15 хвилин	Час може зрости до 25–30 хвилин залежно від потужності приладу
Гречана каша з яйцями	Каша / Гречка	40 хвилин	Яйця готуються на решітці одночасно з кашею
Запіканка з кабачків	Випічка	10 хвилин + до готовності	Плавлений сир знижує калорійність порівняно з твердим

Кілька принципів, які варто пам’ятати, готуючи дієтичні страви в мультиварці:

• Олію додавайте мінімально — одна-дві ложки на всю чашу. Якщо робите засмажку окремо, у чашу олію вже не наливайте.
• Сіль додавайте обережно й скуштуйте страву за кілька хвилин до кінця програми. Недосолене завжди можна виправити, пересолене — ні.
• Свіжу зелень краще додавати в останні 10 хвилин, щоб зберегти аромат.
• Замість води для супів використовуйте овочевий або м’ясний бульон — смак буде насиченішим без зайвих калорій.
• Готуючи на пару, перевіряйте готовність після сигналу: різні моделі мають різну потужність, тож час іноді доводиться продовжувати на 10–15 хвилин.

Мультиварка дає змогу скласти різноманітне дієтичне меню на тиждень: супи, каші, страви на пару й овочеві запіканки. Головне — не перевантажувати страви олією та сіллю й дотримуватися режимів, вказаних у рецептах.