Солодке й схуднення не виключають одне одного. Проблема не в самому десерті, а в тому, з чого він зроблений: у магазинних печиві, тістечках і тортах зазвичай багато цукру, олії та пшеничного борошна. Замініть ці три складники — і улюблена випічка перестане бути перешкодою на шляху до бажаної ваги.
Нижче — чотири рецепти, які легко приготувати вдома. Спільний принцип у них один: жодного пшеничного борошна й цукру, натомість багато свіжих фруктів, вівсяних пластівців і кисломолочних продуктів. Температурний режим і час запікання вказані так, як їх варто відтворювати на практиці.
Чому дієтична випічка працює
Калорійність десерту визначають не «шкідливі» інгредієнти як такі, а їхній склад і пропорції. Пшеничне борошно вищого ґатунку дає багато швидких вуглеводів і мало клітковини, а цукор додає порожніх калорій. Якщо прибрати ці два складники й замінити їх вівсянкою, фруктами та цукрозамінником, насичення приходить швидше, а цукровий пік після десерту — м’якший.
Важливо розуміти межу: дієтична випічка — це не «нуль калорій». Навіть вівсяне печиво з медом залишається калорійним продуктом, просто з кращим складом. У строгій дієті рахуйте порції, а мед замінюйте цукрозамінником.
Вівсяне печиво без борошна
Це найпростіший рецепт із чотирьох, і саме з нього варто почати. Таке печиво можна їсти навіть увечері, бо в ньому немає пшеничного борошна, а солодкість дають сухофрукти та мед чи цукрозамінник.
Інгредієнти
- вівсяні пластівці швидкого приготування — 2 склянки;
- яйця — 2 шт.;
- замінник цукру або мед — за смаком;
- родзинки та кориця — за смаком;
- будь-які інші сухофрукти — за бажанням.
Як готувати
- Заздалегідь увімкніть духовку, щоб вона прогрілася до 200 °C.
- Добре збийте яйця з цукрозамінником або медом. Зручніше міксером: суміш має збільшитися приблизно вдвічі в обсязі й стати повністю однорідною.
- Змішайте вівсяні пластівці з родзинками та корицею. Сухофрукти бажано попередньо розпарити, а за потреби порізати на невеликі шматочки.
- З’єднайте обидві суміші й вимішуйте ложкою до однорідності.
- Застеліть деко пергаментним папером. За бажанням змастіть його невеликою кількістю олії пензликом — але за строгої дієти легко обійтися й без цього.
- Викладайте тісто ложкою, формуючи круглі печива середнього розміру, щоб їх було зручно їсти.
- Випікайте близько 15 хвилин.
Виходить ароматне печиво, яке ідеально підходить до чаю. Щоб смак не приїдався, додавайте по черзі банан або яблуко — ці фрукти чудово вписуються в рецепт випічки, що готується зовсім без борошна.
Чізкейк без випікання
Для чізкейку з мінімальною калорійністю тісто в духовці запікати не потрібно. Основою може стати будь-яке сухе печиво — або вівсяне, приготовлене за попереднім рецептом.
Інгредієнти для основної частини
- йогурт із мінімальною жирністю — 100 г;
- знежирений сир — 200 г;
- яйця — білки окремо;
- мед — за смаком;
- лимони — для соку;
- желатин — для застигання;
- фрукти та гіркий шоколад — для прикрашання.
Як готувати
- Видавіть сік із лимонів і змішайте його з водою. Додайте желатин і дайте кілька хвилин, щоб він набряк.
- На водяній бані підігрійте масу до повного розчинення желатину.
- Розімніть сир віночком і перемішайте з йогуртом. Якщо хочете отримати однорідну повітряну масу, збийте міксером.
- Розділіть яйця на білки та жовтки. Знадобляться лише білки: збийте їх з медом і додайте до сирної маси.
- Влийте сік із водою та желатином.
- Виберіть гарну форму, укладіть на дно печиво, залийте сирною масою й прикрасьте верх фруктами. Любителі шоколаду можуть натерти гіркий.
- Поставте торт у холодильник на 3 години — за цей час начинка загусне й стане приємною на смак.
Цей десерт готується без цукру, тому його сміливо можна вживати на дієті. Ніжний смак у результаті обов’язково сподобається, а приготування не займе багато часу.
Гарбузовий пиріг при схудненні
Гарбуз має велику кількість вітамінів та інших поживних речовин і чудово підходить для дієтичного харчування. Основна принадність цього пирога — у великій кількості яблук, які ніжно обволікаються солодким тістом. Готується він за принципом класичного бісквіта.
Інгредієнти
- вівсяні пластівці — 0,5 склянки;
- яйця — 2 шт.;
- кефір — за рецептом;
- мед — за смаком;
- розпушувач або сода — 0,5 ч. л.;
- яблука — багато, за смаком;
- гарбуз — за смаком.
Як готувати
- Збийте яйця з медом до однорідної суміші. Маса має збільшитися приблизно втричі.
- Ретельно перемішайте борошно з вівсяними пластівцями. Зручніше занурювальним міксером, щоб пластівці перемололися.
- Додайте до яєць розпушувач і кефір, а потім маленькими порціями всипайте борошняну суміш.
- Очистьте яблука від шкірки та насіння й наріжте середніми шматочками. Додавайте їх до тіста в останній момент.
- Поставте пиріг у духовку на півгодини за температури 200 °C.
Порада: у такий пиріг сміливо можна додавати ванілін, корицю, какао та експериментувати з різними фруктами. Цей пиріг багато хто любить із дитинства, тож під час дієти не варто від нього відмовлятися.
Як вдало замінювати інгредієнти
Успіх дієтичної випічки майже завжди залежить від якості замін, а не від кулінарної майстерності. Кілька принципів, які варто тримати в голові.
| Що замінюємо | Чим замінюємо | На що зважати |
|---|---|---|
| Пшеничне борошно | Вівсяні пластівці, перемелені занурювальним міксером | Пластівці швидкого приготування дають ніжнішу текстуру |
| Цукор | Цукрозамінник, мед, сухофрукти | Мед калорійний, тому за строгої дієти його краще замінити |
| Вершковий крем | Знежирений сир із йогуртом мінімальної жирності | Желатин тримає форму без запікання |
| Шоколадна глазур | Натертий гіркий шоколад | Достатньо невеликої кількості для аромату |
Помилки, які псують дієтичну випічку
- Не прогріти духовку заздалегідь. Вівсяне тісто без борошна тримається саме завдяки швидкому схоплюванню, тому холодна духовка робить печиво розпливчастим.
- Недозбиті яйця. Якщо маса не збільшилася в обсязі, тісто вийде щільним і не підніметься.
- Сухофрукти без розпарювання. Тверді родзинки під час запікання підгорають і тягнуть вологу з тіста.
- Нерозчинений желатин. Крупинки, що залишилися, зіпсують текстуру чізкейку — тому нагрівайте масу на водяній бані до повного розчинення.
- Занадто щедра порція. Навіть низькокалорійний десерт залишається десертом.
Коротко про головне
Солодощі можуть бути дуже смачними, навіть коли мають мінімальну кількість калорій. Головне — не лінуватися готувати вдома та пробувати нові рецепти. Основним правилом залишається відмова від пшеничного борошна й цукру та додавання великої кількості свіжих фруктів і овочів. Саме так дієтична випічка допомагає підтримувати фігуру, не позбавляючи себе улюблених смаків.
