20 найкращих рецептів з цвітної капусти

Цвітна капуста – один з небагатьох овочів, які зберігають свої корисні властивості цілий рік. У цьому плані вона набагато цікавіша за свою родичку капусти білокачанної і містить більше білка і так необхідної нам аскорбінки. У цій добірці ви знайдете перевірені та прості рецепти з цвітної капусти, які допоможуть цьому корисному овочеві зайняти почесне місце на вашому столі.

Цвітна капуста у сирному клярі з часниковим соусом

Найпростіший і найапетитніший з рецептів з кольоровою капустою цієї добірки. Цвітну капусту розбирають на суцвіття та відварюють до напівготовності буквально 5-7 хвилин (залежно від розміру суцвіть). Потім потрібно приготувати кляр, змішавши яйце та тертий сир із улюбленими спеціями. Потім капусту вмочують у борошно та в кляр. Смажать на сковороді в олії до золотистого кольору.
Стейк із цвітної капусти
Капустяний стейк – це чудове самостійне блюдо або ефектний гарнір. Готується просто.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• сіль, чорний мелений перець;
• 2 ст. оливкової олії;
• 1 ч. л. свіжого подрібненого імбиру;
• 1 ч. л. меленого орегано, майорану чи зіри (що вам більше до смаку);

Рецепт приготування:

1. Довгим гострим ножем наріжте качан цвітної капусти на стейки товщиною 1,5 см. Для цього капусту ріжуть спочатку навпіл, а потім від середини нарізають стейки, намагаючись захопити трохи качан. Посоліть і поперчіть.
2. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії, підсмажте стейки по 2 хвилини з кожного боку.
3. Розігрійте духовку до 200 градусів, викладіть стейки, посипте їх спеціями та імбиром. Змастіть оливковою олією.
4. Запікайте стейки у духовці протягом 15 хвилин.
5. Подавайте стейки із цвітної капусти гарячими, присипавши будь-якою зеленню.

Крем-суп із цвітної капусти з козиним сиром

Нейтральний смак цвітної капусти чудово доповнюється пікантним козячим сиром. До того ж рецепт досить простий та швидкий – суп готується буквально за 15 хвилин.

Інгредієнти:

• 1 літр бульйону (м’ясного чи овочевого);
• картопля – 2 шт.;
• 3 чашки цвітної капусти, розділеної на дрібні суцвіття;
• Зелена цибуля;
• м’який сирний козячий сир із пліснявою – 100 гр.;

Рецепт приготування:

1. Поріжте дрібними кубиками картоплю і додайте її в бульйон. Посолити. Варіть 10 хвилин після закипання.
2. Додайте|добавляйте| цвітну капусту і варіть ще 5-6 хвилин|мінути|.
3. Трохи остудіть суп і пробийте занурювальним блендером. Знову закип’ятіть суп.
4. При подачі покришіть у тарілку козячий сир та зелену цибулю.

Кускус із цвітною капустою

Гарний та корисний вегетаріанський салат може також служити як гарнір. Сік лимона та гранатові зерна відмінно поєднуються із кускусом – це класика близькосхідної кухні.

Інгредієнти:

• 1 чашка цвітної капусти;
• 1 чашка кускуса;
• 2 чашки води;
• сік лимона – 3 ст.л.;
• каперси – 4 ст.л. (по бажанню);
• петрушка – кілька гілочок;
• зерна граната;
• оливкова олія – ​​4 ст. л.;
• сіль – 2 ч.л.

Рецепт приготування:

1. Залийте кускус окропом, посоліть, накрийте кришкою та рушником і дайте настоятися 7-10 хвилин.
2. Капусту відваріть у підсоленій воді протягом 5-6 хвилин після закипання.
3. Змішайте кускус, цвітну капусту, лимонний сік, оливкову олію, зерна граната, каперси та дрібно порізану петрушку. Салат готовий.

Цвітна капуста, фарширована м’ясом під сиром

Ніколи б не спало на думку, що можна фарширувати качан цвітної капусти! Однак можна і виходить щось неймовірне. Технологія є досить простою.

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти
• домашній фарш з цибулею та зеленню (свинина+яловичина, курка, індичка) – 400 г
• сир напівтвердий – 100 г
• яйце куряче – 1 шт.
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування

1. Капусту очистимо від листя, відріжемо качан і відправимо варитися в киплячу підсолену воду на 5 хвилин після закипання, щоб було легше фарширувати.
2. Дістаємо капусту і після того, як вона охолоне, будемо розсувати суцвіття і заповнювати порожнечі фаршем. При цьому деякі суцвіття можна акуратно видалити ножем та їх місце заповнити фаршем.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, ставимо фаршировану капусту запікатись на 30 хвилин.
4. Змащуємо капусту сіллю, перцем, яйцем і рясно посипаємо тертим сиром. Ставимо у духовку ще на 20 хвилин. Дістаємо капусту, перевіряємо готовність. Якщо капуста стала м’якою – страва готова!

Пюре із цвітної капусти

Досить незвична страва. На що схоже до смаку? Та просто на відварену капусту з вершковим маслом. Пікантну нотку дає мускатний горіх.

Інгредієнти:

• 2 чашки цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.
• вершкове масло – 1 ст. л.
• вершки 10% – 100 мл
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. У киплячу підсолену воду кладемо цвітну капусту і варимо 10 хвилин після закипання. Перевірте, після варіння капуста має стати м’якою, щоб пюре вийшло однорідним.
2. Викладіть капусту в глибоку миску, додайте мускатний горіх, вершкове масло та вершки.
3. Придуште капусту звичайною товкачем для пюре або збийте масу блендером. Пюре із цвітної капусти готове! Для тих, хто не шанує картоплю, це просто подарунок.

Палео-рис із цвітної капусти

У палео-дієті не їдять крупи та замінюють їх овочами. Ось рецепт, як можна перетворити цвітну капусту на рис — звичайно, не до смаку, а лише на вигляд. До речі, якщо ваші діти не люблять цей овоч, то приготуйте суміш цвітної капусти та звичайного рису – все піде на ура. Технологія дуже проста.
Мої улюблені рецепти:   Стейк з індички

1. Капусту поділяють на суцвіття та подрібнюють у блендері. Щоб не вийшла каша, подрібнюйте частинами капусту.
2. Налийте на розігріту сковороду олію — 5-6 ложок, викладіть капусту, накрийте кришкою. Періодично помішуйте. Готуйте 6-7 хвилин.
3. Приправте сіллю, чорним перцем, зеленню петрушки.

Піца з цвітної капусти

Для тих, хто тримається здорового харчування, основа для піци з цвітної капусти дуже сподобається. Вона багата на клітковину і має чудову текстуру — навіть тонкі шматочки піци не розламуються, тримають форму. Що цікаво, присмаку цвітної капусти у тісті ви не відчуєте.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 450 г;
• сушений орегано – 1 ч.л.
• сіль – 0,5 ч. л.;
• яйце – 1 шт.
• твердий сир – 50 г

Рецепт приготування:

1. Помістіть капусту в блендер і подрібніть дрібно, як для приготування палео-рису з цвітної капусти.
2. Викладіть капусту в сито, добре відіжміть капустяний сік.
3. Посоліть, додайте орегано, яйце та натертий сир. Тісто готове. Розкочують його тонко – приблизно на 4 мм. Це тісто можна робити про запас і зберігати в холодильнику. Начинку для піци вибирайте будь-яку. Випікається вона швидко – буквально за 7-8 хвилин за температури 200 градусів Цельсія.

Пакора чи капуста у фритюрі на індійський манер

По суті, це суцвіття цвітної капусти в клярі. Але є нюанси. У кляр потрібно додати куркуму для надання індійського колориту. Тепер опишу, що робити з капустою.

Рецепт приготування:

1. Капусту розібрати на суцвіття розміром волоський горіх або трохи більше.
2. Відварити капусту в підсоленій та підсолодженій воді протягом 5-6 хвилин.
3. Остудити суцвіття та промокнути рушником від зайвої вологи.
4. Обмокнути суцвіття спочатку у муку, потім у кляр. Смажити на сковороді з великою кількістю олії до золотистого кольору.

Овочевий салат Цезар з перцем, броколі та цвітною капустою

Ефектний салат, згодиться і на святковий стіл. Може використовувати успіх покупний соус, а можна приготувати його самим. Домашній, звичайно ж, смачніший.

Інгредієнти:

• 1 чашка цвітної капусти, розібраної на суцвіття розміром з волоський горіх;
• 1 чашка брокколі, розібраної на суцвіття розміром із волоський горіх;
• 0,5 головки червоної цибулі (краще солодка ялтинська);
• червоний чи жовтий солодкий перець;
• Зелена цибуля;
• 1 солодкий апельсин;
• соус Цезар

Рецепт приготування:

1. У киплячій воді відваріть брокколі та цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання. Відразу після варіння залийте капусту крижаною водою, щоб броколі зберегла насиченість кольору.
2. Поріжте крупно червону цибулю, перець. Дрібно наріжте зелену цибулю.
3. Апельсин розберіть на часточки і зніміть з них плівкову оболонку – так салат буде ніжнішим. Додайте часточки апельсина в салат.
4. Змішайте всі інгредієнти та заправте соусом Цезар.

Парова цвітна капуста з овочами

Мабуть, найдієтичніший рецепт із кольоровою капустою з нашої добірки. Дієтологи рекомендують на вечерю їсти лише термічно оброблені овочі та після 19 не вживати білкову їжу. Парова цвітна капуста з овочами в цьому сенсі чудова правильна вечеря. Розписувати довго не будемо – тут усе просто. На пару овочі готуються за 10 хвилин. Не забудьте попередньо посолити. Подати можна з йогуртово-часниковим соусом.

Запечена повністю цвітна капуста

Ефектна страва і дуже смачна. Що особливо тішить, для нього необхідно лише три інгредієнти. Головне вибирайте невеликі качани цвітної капусти.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• сіль;
• 3 ст. оливкової олії;

Рецепт приготування:

1. Розігрійте дошку до 220 градусів Цельсія.
2. Візьміть велику каструлю, покладіть у неї качан капусти, посоліть воду з розрахунку 2 чайні ложки солі без гірки на літр. Варіть капусту через 10 хвилин після закипання.
3. Дістаньте качан із води та протріть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
4. Змастіть качан рослинною олією і покладіть на лист.
5. Запікайте 30 хвилин.

Алу гобі матар

В індійській кухні цвітна капуста дуже популярна. Додавання традиційних індійських спецій перетворює нейтральну за смаком цвітну капусту. Одна з найцікавіших страв – алу гобі матар.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна – 1 качан
• Картопля – 4 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Олія – ​​1 ст.л.
• Гірчиця – 1 год. (насіння)
• Каррі – 3 ч. л.
• Імбир – 1 год.
• Перець чилі – 1 шт.
• Сіль за смаком
• Кмин – 1 ч.л. (мелений)
• Коріандр – 1 год. (мелений)
• Куркума – 1 год. (мелений)

Рецепт приготування:

1. Готуємо гостру заправку. На розігріту сковороду наливаємо олію, додаємо дрібно нарізаний імбир, насіння гірчиці, каррі, перець-чілі. Обсмажуємо кілька хвилин.
2. Дрібно ріжемо цибулю, додаємо її на сковороду, смажимо до напівпрозорості 5 хвилин, потім солимо і заспати спеції, що залишилися. Смажити цибулю зі спеціями хвилину, помішуючи.
3. Картоплю почистити, нарізати пластинками шириною 1 см, додати в сковороду, влити 100 мл води, тушкувати 15 хвилин.
4. Цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття, тушкувати разом із картоплею 10-15 хвилин.
5. Дрібно нарізати помідори, додати їх до капусти з картоплею та тушкувати блюдо ще 2-3 хвилини. Алу гобі матер готовий.

Cуп з цвітною капустою та кускусом

Тішить час приготування такого супчика – рівно 15 хвилин, не більше не менше. Головне розібрати брокколі та цвітну капусту на дрібні суцвіття.

Інгредієнти:

• 1.5 літра овочевого бульйону;
• 3 ст. оливкової олії;
• 1 чашка кускуса;
• 1,5 чашки брокколі;
• 1,5 чашки цвітної капусти;
• 1 морква;
• 0,5 чашки замороженого зеленого горошку;
• пучок будь-якої зелені;
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Доведіть бульйон до кипіння, наріжте моркву кубиками, посоліть, варіть 10 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння киньте зелений горошок.
2. Зніміть з вогню і додайте|добавляйте| кускус, перемішайте, накрийте кришкою і рушником на 2 хвилини.
3. Додайте капусту (кольорову та броколі) та залиште ще на 3 хвилини. Овочі повинні трохи похрумстити в супі.
4. При подачі посипте зеленню.

Котлети з цвітною капустою, морквою та горошком

Рецепт простий, тішить малою кількістю та доступністю інгредієнтів, а також тим, що можна використовувати заморожену цвітну капусту.

Інгредієнти:

• 400 гр. цвітної капусти;
• 200 грн. моркви;
• 3 ст. борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• чорний перець – за смаком;
• 2 яйця;
• рослинна олія.

Рецепт приготування:

1. Цвітну капусту та моркву натріть на великій тертці.
2. У глибокій мисці змішайте: капусту, моркву, горошок, сіль, мелений перець, борошно та яйця. Це і буде наше тісто для оладок.
3. На розігріту сковороду налийте олію.
4. Викладайте тісто несправжньою на сковороду, злегка розрівнюючи і перетворюючи на оладки.
5. Смажте оладки по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
6. Подавайте гарячими із часниковим соусом.

Запіканка з рисом та цвітною капустою

Ситна та легка страва. Дієтологи схвалюють для пізньої вечері.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти
• 0,5 чашки рису
• 4 яйця
• 100 мл молока
• сіль за смаком
• 1 морква
• кінза
• 100 г сиру

Рецепт приготування

1. Відваріть рис у підсоленій воді до напівготовності протягом 15 хвилин. Співвідношення рису та води – 1 до 2.
2. Розберіть цвітну капусту на дрібні суцвіття, відваріть у солоній воді протягом 4-5 хвилин після закипання.
3. Моркву наріжте невеликими кубиками і відваріть протягом 10 хвилин.
4. Змішайте яйця, молоко, тертий сир, зелень.
5. Викладіть відварену цвітну капусту, рис, моркву у страву для запікання, залийте яйцем з молоком та сиром, посоліть за смаком.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Випікати запіканку протягом 10 хвилин. Прикрасьте при подачі зеленню.

Маринована цвітна капуста по-корейськи

Цвітну капусту багато хто не любить за її нейтральний смак. Але як вона перетворюється в цьому рецепті пікантної корейської закуски. За рахунок додавання оцту така капуста чудово зберігається в холодильнику, тому її можна приготувати про запас.

Капустяні хлібці

Такі хлібці можна зробити без борошна – тісто таке саме, як ви бачили в рецепті основи для піци. А можна зробити з додаванням зернового борошна:

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 450 г;
• сушений орегано – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• яйце – 1 шт. + 2 білки;
• гарбузове пюре – 100 г;
• гречане борошно – 1,5 склянки;
• холодна вода – 50 мл

Рецепт приготування:

1. Помістіть капусту в блендер і дрібно порубайте.
2. Викладіть капусту в сито, добре відіжміть капустяний сік.
3. Посоліть, додайте орегано, яйце, гарбузове пюре, воду та борошно. Добре перемішайте. Тісто готове. Розкочують його тонко – приблизно на 4 мм. Випікайте коржі 7-8 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів Цельсія.
4. Поріжте коржі на смужки. Змастіть часниковою олією за бажанням.

Гратен із цвітної капусти

Справжній гратен — він із картоплі. Більш дієтична версія – з цвітної капусти.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• 2 зубчики часнику;
• 100 мл оливкової олії;
• 75 гр. вершкового масла;
• 75 гр. борошна;
• 900 мл молока;
• 150 гр. тертого сиру;
• сіль за смаком
• чорний перець;
• панірувальні сухарі домашні

Рецепт приготування:

1. Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Духовку поставте розігріватись до 180 градусів Цельсія.
2. У каструлі розігрійте вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно перемішуючи віночком підсмажуйте 1-2 хвилини.
3. Підігрійте молоко і поступово вливайте його в муку|борошно| з|із| маслом|мастилом|, активно помішуючи віночком.
4. Додайте в соус перець, сіль та тертий на великій тертці сир.
5. У глибоку сковороду або страву для запікання викладіть сиру цвітну капусту, залийте соусом.
6. Зверху видавіть два зубчики часнику, посипте панірувальними сухарями.
7. Випікайте гратен протягом однієї години. Якщо потрібно, збільште час – у процесі перевіряйте, що капуста стала м’якою.

Запіканка із цвітної капусти з сиром

Просте дієтичне блюдо на всі випадки життя. Приготуйте, вам сподобається і зробите ще не один раз.