Паскою називають здобний хлібець, височенький за розміром, що випікають спеціально до Великодня. Зазвичай у родині готують кілька великих пасок «для всіх» і окремі маленькі пасочки — для кожного члена сім’ї. За традицією Великодні паски гарненько прикрашають — білою чи шоколадною глазур’ю, кольоровими кондитерськими посипками, візерунками тощо.
Якщо цього року маєте бажання здивувати рідних оригінальною випічкою до Великодня, зверніть увагу на пасочки, які печуться в інших країнах. Щоб вийшла смачна та незвичайна паска — рецепти італійської панетоне та пасочки-крафін стануть у пригоді!
Італійська паска панетоне
Щоб приготувати паску по-італійськи, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно — 500 г;
- «Львівські» дріжджі, свіжі пресовані — 40 г;
- цукор — 130 г;
- сіль — 5 г;
- масло вершкове — 120 г;
- молоко — 180 мл;
- яйця — 2 шт.;
- родзинки й цукати — 150–200 г;
- цукор ванільний — 10 г;
- лимонна цедра — з одного лимона;
- ром — 50 мл;
- цукрова пудра.
Як приготувати:
- Підігрійте молоко до температури 30–35 градусів і розчиніть у ньому свіжі дріжджі. Просіяне борошно змішайте із сіллю. Яйця збийте зі звичайним та ванільним цукром. З’єднайте молоко з борошном та яєчно-цукровою сумішшю, замісіть тісто.
- Поступово додавайте розтоплене вершкове масло (100 г), вимішуючи еластичне тісто. Накрийте рушником та поставте в тепло на пів години. Промийте родзинки та цукати, просушіть паперовим рушником. Вмішайте у тісто й залиште підходити ще на сорок хвилин.
- Розділіть тісто на частини і сформуйте кульки такого розміру, щоб заповнити формочки на третину. Залиште тісто у формах підходити. У центрі кожного виробу зробіть надріз у вигляді хрестика та вкладіть шматочок масла.
- Поставте форми з тістом у розігріту до 180 градусів духовку на 30–40 хвилин. Готові пасочки посипте цукровою пудрою.
Пасочка-крафін
Незвичайна пасочка — дещо середнє між мафіном і круасаном, але вам обов’язково сподобається!
Для тіста знадобляться наступні продукти:
- борошно — 500 г;
- свіжі дріжджі «Львівські» пресовані — 40 г;
- цукор — 100 г;
- сіль — 5 г;
- масло вершкове — 100 г;
- молоко — 150 мл;
- яйця — 2 шт.;
- ванільний цукор — 1 чайна ложка;
- лимонна цедра — з одного лимона.
Для начинки підготуйте:
- вершкове масло — 60 г;
- родзинки — 180 г;
- журавлина — 180 г;
- яйце — 1 шт. (для змащування).
Для оздоблення підготуйте окремо цукрову пудру.
Як приготувати:
- Просіяне борошно змішайте із дріжджами, ванільним цукром та лимонною цедрою. В окремій ємності змішайте яйця, молоко, цукор і сіль. Рідку суміш влийте у борошно та перемішайте. Поступово додавайте розм’якшене масло, замішуючи еластичне тісто. Накрийте рушником і поставте в тепло на одну годину.
- Розділіть тісто на кілька частин і сформуйте кульки. Кожну кульку розкатайте в тоненький пласт (1мм), змастіть розм’якшеним вершковим маслом, посипте журавлиною та родзинками. Загорніть в рулет. Розріжте посередині та згорніть у виточок.
- Вкладіть пасочки у форми та поставте у тепле місце на одну годину. Змастіть збитим яйцем. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готові вироби посипте цукровою пудрою.
Тепер ви знаєте нові рецепти, якими можна урізноманітнити випічку на Великдень і потішити близьких!
