Запіканка з рикотти з ягідним соусом – дієтичний рецепт

Вітаю всіх читачів блоґу. Сьогодні готуємо повітряну, що тане в роті, надзвичайно смачну, та ще й дієтичну, запіканку із вершково сирного рикотту. Якщо хочете, можна використовувати гладкий, ніжний сир без крупинок, але калорійніший. Такий десерт виходить дуже ніжним та легким, спробуйте приготувати.

Енергетична цінність запіканки на 100 |

складові

Для запіканки:

• Сир рікотту – 260 г.
• Сметана 10% – 100 г.
• Манна крупа – 2 ст. л.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Фруктоза – 2 ст. л.
• Ванільний екстракт.

Для ягідного соусу:

• Ягоди (свіжі, заморожені) – 200 г.
• Цукор – 20 р.
• Кориця – щіпка.
• Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
• Ванільний екстракт – ½ ч. л.

Як приготувати

1. Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. У робочій мисці міксером збиваємо холодні білки до твердих піків.

2. В іншій мисці збиваємо жовтки з 2-3 столовими ложками фруктози до освітлення. Кількість цукру або будь-якого іншого підсолоджувача коригуйте на свій смак.

3. Продовжуючи збивати, поступово вводимо до жовтків 2 столові ложки манної крупи. За бажання манну крупу можна замінити, наприклад, рисовим борошном чи вівсяними висівками.

4. Далі додаємо 260 г рікотти, у мене «лайт», і 100 г сметани до 20% жирності. Збиваємо масу до однорідності.

5. Тепер додаємо збиті білки та ванільний екстракт. Акуратно круговими рухами замішуємо тісто за допомогою силіконової лопатки.

6. Випікати цю запіканку найкраще в порційних формах – керамічних або щільних одноразових. Вказану кількість інгредієнтів у мене вистачило для заповнення двох форм об’ємом 250 мілілітрів. Заповнюємо форми майже до верху. Перед заливкою тіста форми за потреби можна змастити кокосовим, вершковим маслом.

7. Відправляємо у духовку. Режим “верх/низ”, 180 градусів, 30-40 хвилин. Готова запіканка має впевнено зарум’янитися.

8. Тим часом приготуємо соус для подачі. Це може бути малина, вишня, полуниця чи ягідна суміш. У мене 200 грамів замороженої полуниці. Розморожену полуницю викладаємо у чашу блендера, подрібнюємо у пюре. Далі беремо сотейник із товстим дном, викладаємо пюре. Додаємо 20 г цукру, столову ложку кукурудзяного крохмалю, перемішуємо. Як тільки соус закипить, додаємо щіпку кориці, пів чайної ложки ванільного екстракту. Періодично помішуючи, варимо суміш на малому вогні 5-7 хвилин, потім повністю остудити. Якщо соус здасться густим, додаємо трохи окропу.

9. Після духовки запіканку відразу ж подаємо до столу з ягідним соусом та фруктами.

Смачного!