Тофніки – це аналог сирників, тільки тут за основу береться не сир, до якого ми звикли, а тофу. Страва сподобається людям, що дотримуються рослинного харчування, а також тим, хто постить і тим, кому не подобається смак звичайного сиру. В принципі, сирники з тофу готуються набагато простіше, ніж зі звичайного сиру. При жарінні вони добре тримають форму і не розповзаються.
Рослинний сир тофу зроблений з соєвих бобів, але його універсальний смак, тобто які спеції ви додасте, таким за смаком він стане. Соєві продукти дуже поживні та містять багато білка, причому білок сої містить у собі всі незамінні амінокислоти. Тому для веганів такі продукти просто незамінні.
Пісні сирники із тофу з бананом без цукру
Базовий рецепт тофників без додавання цукру. Виходять ніжними, смачними, і, напевно, ваші близькі навіть не здогадаються, з чого вони приготовлені. Готується все максимально просто, буквально за 15 хвилин, тому така страва ідеальна на сніданок. Для подачі можна приготувати ягідно-банановий соус, перебивши блендером, наприклад половину банана і невелику жменю свіжої полуниці.
Інгредієнти на 6 штук:
- Тофу класичний – 100 г.
- Банан – 1 шт.
- Лимонний сік – 1/2 шт.
- Борошно рисове – 30 г.
- Сіль – щіпка.
Приготування:
- Насамперед очищаємо банан і ламаємо його на невеликі шматочки. Тофу нарізаємо на невеликі кубики.
- Поєднуємо в мисці банан, тофу. Додаємо трохи лимонного соку, щоб відтінити смак і щіпку солі. Перебиваємо це за допомогою блендера в однорідну масу.
- Далі всипаємо рисове борошно, але ви можете використовувати будь-яке інше. Перемішуємо ложкою до однорідної суміші.
- Оброблювальну дошку присипаємо борошном. Формуємо потрібного розміру тофники і обвалюємо кожен у борошні. Щоб вироби вийшли красивого золотистого кольору, можна використовувати кукурудзяне борошно.
- На розпечену сковороду, змащену олією, викладаємо заготовки. Обсмажуємо під кришкою на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.
Веганські тофніки з бананом і родзинками в духовці
Тофники за цим рецептом виходять солодкими, з ароматом кокосу та ванілі. Готувати їх будемо в духовці, але ви можете обсмажити на сковороді, вийде не гірше. Для подачі рекомендую використовувати свіжі ягоди та кокосові вершки або йогурт.
Інгредієнти на 8 штук:
- Тофу – 300 г.
- Банан – ½ шт.
- Лимонний сік.
- Фруктовий сироп – 1 год.
- Ванільний екстракт – ч. л.
- Борошно кокосове – 1 ст. л.
- Родзинки – 30 р.
- Сіль.
Приготування:
- Родзинки миємо, заливаємо гарячою водою на 5-10 хвилин. Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу.
- Тим часом у чашу подрібнювача відправляємо тофу та половинку стиглого банана. Додаємо будь-який фруктовий сироп, ванільний екстракт. Усі подрібнюємо до однорідності.
- Вливаємо сік ⅓ частини лимона, не забуваємо про щіпку солі. Далі додаємо кокосове борошно, перемішуємо і в останню чергу кладемо родзинки.
- Робочу поверхню припилюємо борошном. Викладаємо невелику порцію тіста, формуємо вироби, обвалюємо з усіх боків у борошні.
- Деко застилаємо пергаментним папером, викладаємо заготовки. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до утворення золотистої скоринки, приблизно 20-25 хвилин.
Сирники з двох видів тофу з курагою та кешью
Завдяки використанню двох видів тофу сирники виходять із тонкою скоринкою зовні та кремові всередині. Якщо в цьому рецепті використовувати тільки твердий тофу, то текстура вийде ламка і крихітна. Але якщо використовувати лише шовковистий, то нічого не вдасться сформувати. Для солодощів ви можете додати трохи цукру або меду, але я не раджу, оскільки це може змінити структуру майбутніх сирників. Краще при подачі полити тофники сиропом, наприклад, фініковим.
Інгредієнти:
- Тофу твердий – 300 г.
- Тофу шовковистий – 150 г.
- Борошно пшеничне – 2-3 ст. л.
- Кешью – 45 р.
- Курага – 5 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Лимонний сік.
- Апельсинова цедра.
Приготування:
- Для початку відправляємо в блендер або кухонний комбайн кеш'ю та тофу. Все збиваємо до однорідної консистенції.
- Слідом додаємо цедру одного апельсина, важливо не використовувати білу частину, інакше сильно гірчить. Сюди ж сік половини лимона, сіль та розпарену курагу. Також сухофрукти можна нарізати і додати шматочками в останню чергу разом із борошном.
- Перекладаємо тофу-крем із чаші блендера в миску. Додаємо муку|борошно|, замішуємо масу лопаткою в тісто.
- Мокрою ложкою перекладаємо тісто на дошку, присипану мукою. Кожен шматочок злегка обвалюємо в борошні, формуємо сирники.
- Обсмажуємо на слабкому вогні на кокосовій або іншій олії. Кришкою накриваємо тільки наприкінці, після перевертання.
Сирники з ферментованого тофу без борошна
Ферментований тофу на смак дуже нагадує звичайний сир, а сирники з нього не відрізнити від сирних. Також процес ферментації покращує засвоєння рослинного білка.
Інгредієнти:
- Ферментований тофу – 300 г.
- Сироп топінамбуру – 2 ст. л.
- Родзинки – 25 р.
- Ванільний екстракт.
Відео рецепт:
Тофники на рослинному молоці з кокосовою стружкою
Рецепт дуже апетитних кокосових тофників на рослинному молоці. За бажання його можна замінити кокосовими вершками. Сервіруємо із ягідним пюре або розтопленим веганським шоколадом.
Інгредієнти:
- Тофу натуральний – 300 г.
- Сік половини лимона.
- Кокосова стружка – 4 г. л.
- Манка – 1 ст. л.
- Борошно арахісове – 1 ст. л.
- Кокосове молоко – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ст. л.
Приготування:
- За допомогою блендера подрібнюємо тофу, але не надто дрібно, щоб залишалися невеликі грудочки, тоді сирники вийдуть соковитішими.
- Додаємо кокосове або інше рослинне молоко, кокосову стружку, ванільний цукор та лимонний сік. Перемішуємо до однорідності.
- Викладаємо масу із чаші блендера в глибоку миску. Додаємо арахісове борошно, воно тут використовується як зв'язуючий елемент. Замішуємо тісто.
- Сухими чистими руками беремо невеликий шматочок тіста, обвалюємо в кокосовій стружці і формуємо шайби приблизно 1,5 сантиметра заввишки.
- Обсмажуємо тофники з двох боків на олії під кришкою до рум'яної скоринки.
