Приготуємо красивий ніжний пиріг з абрикосовим варенням і цукровою глазур'ю. За що я люблю цей пиріг, у нього дуже смачне пісочно-дрожжеве тісто, бо воно підходить не в теплі, а в холодильнику. Начинку пирога можна зробити з будь-якого типу варення чи джему, залежно від сезону та ваших уподобань.
складові
Для тесту:
- Вода – 60 мл.
- Сухі дріжджі – 2,5 ч. л.
- Борошно пшеничне – 335 р.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 100 г.
- Молоко – 60мл.
- Яйця – 1 шт.
Для начинки:
- Абрикосове варення – 1 склянка.
Для глазурі:
- Цукрова пудра – 0,5 склянки.
- Молоко – 3 г. л.
Як приготувати
1. Для початку приготуємо тісто. У чашу із теплою водою засипаємо сухі швидкодіючі дріжджі, залишаємо на 8-10 хвилин.
2. В іншій мисці за допомогою віночка ретельно змішуємо борошно, сіль, цукор.
3. Сюди ж додаємо порізане на шматочки вершкове масло. Міксером або руками перетираємо тісто у дрібну крихту.
4. Робимо в борошняній суміші невелике заглиблення. Додаємо молоко, дріжджі, одне яйце та вимішуємо тісто. Спочатку кухонною лопаткою наскільки це можливо, а потім – руками. Вимішувати потрібно доти, поки тісто не перестане липнути до рук. Зайве борошно додавати не потрібно.
5. Далі тісто накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 3 години. Після холоду воно стане набагато смачнішим.
6. Через 3 години тісто піднялося, воно дуже м'яке та податливе. Робочу поверхню злегка присипаємо борошном. Розкочуємо тісто в тонкий пласт розміром 30х40 см.
6. Змащуємо тісто довільним шаром абрикосового варення.
8. Загортаємо заготовку в щільний рулет. Добре притискаємо краї.
9. Круглу форму для випічки застилаємо пергаментом і змащуємо вершковим маслом. Згортаємо рулетик кільцем, з'єднуємо шов якомога щільніше. Увага, якщо ви випікатимете на плоскому деку, то все розповзеться і пиріг вийде плоским. Тому рекомендую випікати у формі з бортиками.
10. Ножицями через кожні 4 см робимо надрізи глибиною 2 см. Акуратно розсовуємо рулетик убік і даємо йому підійти в теплому місці 45 хвилин. Я зазвичай це роблю у духовці, попередньо розігрівши її на мінімальній температурі.
11. Через 45 хвилин відправляємо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини, випікаємо до рум'яності.
12. Приготуємо глазур. У півсклянки цукрової пудри додаємо 2-3 ч. л. молока та ретельно перемішуємо. Молоко додаємо поступово, глазур не повинна вийти занадто рідкою.
13. Теплий пиріг поливаємо глазур'ю, саме у теплому вигляді він найсмачніший.
14. Нарізаємо абрикосовий пиріг на порційні шматочки і можна подавати.
Смачного!
