Салати з квасолею без майонезу: 20 чудових рецептів

Квасоля – додаткове джерело білка, складних вуглеводів, клітковини, вітамінів та мінералів. Пропоную приготувати легкі та дієтичні салати з квасолею без додавання майонезу, які урізноманітнять повсякденний стіл або прикрасять будь-який святковий. Усі вони зовсім не складні, а основні продукти практично завжди є під рукою.

Салат з квасолею та пекінською капустою

Смачний, ситний, не дуже калорійний, успішно впишеться у ваше меню. Часник добре доповнює та надає цікавого смаку.

КБЖУ на 100 г: 129/8/7/9.

Інгредієнти:

• Квасоля червона – 220 г.
• Капуста пекінська – 100 г.
• Сир сулугуні – 100 г.
• Сметана 15% – 3 ст. л.
• Гірчиця – ½ ч. л.
• Часник – 1 часточка.

Приготування:

Викладаємо в салатник квасолю, натертий на великій тертці сир, порізану пекінську капусту. Сметану змішуємо з гірчицею та лимонним соком. Заправляємо салат, додаємо трохи часнику через прес. Добре перемішуємо, солимо, перчимо до смаку.

Салат з квасолею, томатами та куркою

Низькокалорійний, містить багато білка, має чудовий смак. Чудовий перекус або легка вечеря.

КБЖУ на 100 г: 94/12/3/6.

Інгредієнти:

• Квасоля консервована – 350 г.
• Філе курячої грудки – 400 г.
• Яйця курячі – 4 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Йогурт натуральний – 3 ст. л.
• Часник – 2 часточки.
• Петрушка – 10 р.

Приготування:

Яйця та куряче філе відварюємо, остуджуємо, подрібнюємо. Томати ріжемо кубиком. Часник видавлюємо у класичний йогурт, додаємо подрібнену петрушку. Об’єднуємо все у великій мисці, солимо, заправляємо соусом. Оформляємо за настроєм.

Салат з квасолею, огірками та куркою

Смачний, поживний, але водночас досить легкий. Для аромату та свіжості можна додати свіжу зелень.

КБЖУ на 100 г: 99/10/4/5.

Інгредієнти:

• Квасоля червона – 200 г.
• Відварене філе – 200 г.
• Огірки мариновані – 100 г
• Огірки свіжі – 200г.
• Відварені яйця – 3 шт.
• Червона цибуля – ½ шт.

Заправка:

• Сметана 15% – 100 г.
• Соєвий соус – 2 ч. л.
• Зерниста гірчиця – 1 ч. л.

Приготування:

Відварені яйця та куряче філе ріжемо кубиком. Огірки нарізаємо соломкою, цибулю – півкільцями. Окремо для заправки змішуємо сметану, соєвий соус, суміш мелених перців. Присмачуємо суміш, додаємо зернисту гірчицю.

Салат з білою квасолею, тунцем та морквою.

Відмінна самостійна страва або доповнення до обіду чи вечері. Готується просто, а головне швидко.

КБЖУ на 100 г: 100/9/4/7.

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт.
• Квасоля консервована – 1 б.
• Тунець консервований – 190г
• Цибуля маринована – 50 г.
• Листовий салат – 30 г.
• Зелена цибуля – 20 г.
• Петрушка – 10 р.
• Оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування:

Невелику моркву нарізаємо скибочками, варимо у підсоленій воді до легкого хрускоту. Шинкуємо зелену цибулю та листя петрушки. Викладаємо в ємність консервованого тунця, розбираємо на шматочки, додаємо відварену моркву, квасолю. Розмішуємо, додаємо зелень, поливаємо оливковою олією.

Салат з квасолею та корейською морквою

Дуже соковитий, пікантний та поживний, за рахунок рослинного білка у складі. По достоїнству оцінять любителі корейської моркви.

КБЖУ на 100 г: 75/3/3/8.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 200 г.
• Корейська морква – 250 г.
• Квасоля консервована – 250 г.
• Зелена цибуля – 10 г.
• Кріп – 5 г.
• Сметана 15% – 120 г.
• Гірчиця дижонська – 1 год.

Приготування:

Необхідні продукти готуємо, перемішуємо між собою у салатниці. Для заправки використовуємо маложирну сметану та трохи зернистої гірчиці. До речі, замість гірчиці можна додати лимонний сік. Одразу ж подаємо до столу.

Салат з квасолею, кукурудзою та сиром

Вдале поєднання білкових складових та повільних вуглеводів. Рецепт не вимагає спеціальних навичок, всі продукти використовуються доступні.

КБЖУ на 100 г: 109/8/3/10.

Інгредієнти:

• Квасоля консервована – 1 б.
• Кукурудза консервована -? б.
• Яйця варені – 2 шт.
• Сир – 50 г.
• Часник – 1 зубчик.
• Йогурт грецький – 60 г.
• Сіль, спеції.

Приготування:

Зливаємо маринад із консервів. Подрібнюємо яйця, натираємо сир, тиснемо часник через прес. Все з’єднуємо, додаємо грецький йогурт. Перемішуємо, пробуємо на сіль, приправляємо спеціями, оздоблюємо свіжою зеленню.

Салат із квасолі з буряком та оливками

На смак нагадує вінегрет, але замість маринованої капусти консервовані оливки. Буряк можна використовувати як свіжий, так і варений або запечений.

КБЖУ на 100 г: 111/3/7/9.

Інгредієнти:

• Квасоля – 200 г.
• Буряк сирий – 90 г.
• Огірки свіжі – 100 г
• Оливки – 12 шт.
• Зелена цибуля – 3 пера.
• Петрушка – пучок.

Заправка:

• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Діжонська гірчиця – 1 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Морська сіль – ч. л.

Приготування:

Ріжемо довільної послідовності свіжі огірки, оливки, зелень. Буряк натираємо на тертці для корейської моркви. Змішуємо інгредієнти для заправки, поливаємо натертий буряк, залишаємо на 10 хвилин. Далі все з’єднуємо, перемішуємо.

Салат з квасолею, овочами та курячою грудкою

Ситний, вітамінний, підійде до будь-якого гарніру чи м’ясної страви. На столі виглядає яскраво та красиво, незважаючи на простий склад.

КБЖУ на 100 г: 119/14/2/12.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 г.
• Квасоля червона – 200 г.
• Помідори – 2 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Зелена цибуля – пучок.
• Петрушка – пучок.
• Йогурт 2% – 3 ст. л.

Приготування:

Запечене філе курячої грудки ріжемо брусочками, так само чинимо з огірками. З помідорів видаляємо серединку із насінням, м’якоть подрібнюємо. Переміщуємо нарізку в миску, додаємо консервовану квасолю та нарізану зелень. Присмачуємо несолодким йогуртом, солимо до смаку.

Салат з квасолею, буряком та сухариками

Запечені буряки зберігають більше корисних властивостей. Має яскравий аромат і смак, тому для салатів рекомендую готувати її в духовці. Але, звісно, підійде звичайна відварена.

КБЖУ на 100 г: 75/4/1/12.

Інгредієнти:

• Буряк – 450 г.
• Квасоля консервована – 1 б.
• Зелена цибуля – 25 г.
• Огірки мариновані – 2 шт.
• Житній хліб – 2 скибочки.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Йогурт несолодкий – 2 ст. л.
• Часник – 1 зубчик.
• Сіль, суміш перців.

Приготування:

Житній цільнозерновий хліб ріжемо невеликими кубиками. Посипаємо сіллю, додаємо часник, пропущений через прес, збризкуємо олією. Підсушуємо на сухій сковороді 5 хвилин. Буряк загортаємо у фольгу, запікаємо в духовці 1-1,5 години. Овочі нарізаємо, змішуємо з квасолею, солимо, присмачуємо йогуртом. Під час подачі доповнюємо сухариками.

Крабовий салат з квасолею та сиром

Готується за лічені хвилини, тому що не потрібно нічого варити, а результат приємно потішить. Крабові палички можна замінити відвареним кальмаром.

КБЖУ на 100 г: 91/6/3/10.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1 прим.
• Помідори – 250 г.
• Твердий сир – 100 г.
• Крабові палички – 250 г.
• Квасоля консервована – 400 г.
• Сметана – 3 ст. л.
• Часник – 2 часточки.
• Кінза – пучок.
• Спеції – до смаку.

Приготування:

Подрібнюємо болгарський перець, часточками нарізаємо помідорки чері. Натираємо твердий сир на тертці, крабові палички розбираємо на волокна. Відправляємо все в одну миску, додаємо сіль, мелений перець, кінзу. Змішуємо густий натуральний йогурт та часник, заправляємо суміш інгредієнтів.

Квасоляний салат із запеченою морквою

Салат з двома видами квасолі, запеченою морквою та сиром. Дуже вдале поєднання з погляду здорового та збалансованого харчування.

КБЖУ на 100 г: 82/4/4/7.

Інгредієнти:

• Квасоля стручкова – 200 г.
• Квасоля біла – 200 г.
• Морква – 550 г.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сухий чебрець – 1 ч. л.
• Цибуля фіолетова – ½ шт.
• Фета – 100 р.
• Сіль перець.

Приготування:

Моркву чистимо, розрізаємо на дві половинки вздовж. Викладаємо на лист, змащуємо оливковою олією, посипаємо сухим чебрецем, запікаємо 30 хвилин, 220 градусів. Моркву, що остигнула, крупно нарізаємо. Стручкову квасолю відварюємо у підсоленій воді 2–3 хвилини, обдаємо холодною водою. Готуємо продукти, що залишилися, все змішуємо, поливаємо рослинним маслом. Доповнюємо листочками м’яти.

Салат з квасолею, кукурудзою та тунцем

Свіжий, легкий, із насиченим смаком. Відмінно підійде тим, хто вважає калорії при схудненні чи підтримці фігури.

КБЖУ на 100 г: 67/7/2/6.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста – 450 гр.
• Червона цибулина – 1 шт.
• Болгарський перець – ½ шт.
• Кріп – 5 гілочок.
• Тунець у олії – 200 г.
• Червона квасоля – 200 г.
• Кукурудза консервована – 100 г
• Сік лимона – 2 ст. л.

Приготування:

Квасолю та кукурудзу відкидаємо на сито, промиваємо водою. Мимоволі нарізаємо овочі, відправляємо в миску. Зливаємо олію з банки з тунцем, але зберігаємо. Рибу злегка розминаємо вилкою, додаємо половину злитого масла, вичавлюємо сік лимона. Відправляємо у спільну миску, приправляємо сіллю, перцем. Якщо салату не вистачає вологості, додаємо масло, що залишилося від тунця.

Теплий салат з квасолею та грибами

Рецепт для любителів смажених грибів. Салат готується швидко, продукти доступні, а результат перевершує всі очікування.

КБЖУ на 100 г: 69/4/2/8.

Інгредієнти:

• Печериці – 250 г.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Морква – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Біла квасоля – 350 г.
• Зелена цибуля – пучок.
• Часник – 1-2 часточки.
• Олія – 2 ст. л.

Приготування:

На невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо цибулю. Потім додаємо гриби з морквою, часник через прес, солимо, гасимо протягом 7-10 хвилин під кришкою. Викладаємо болгарський перець, готуємо, доки не випарується зайва рідина. Переміщуємо все в салатник, додаємо квасолю, зелену цибулю. При необхідності заправляємо олією.

Овочевий салат з квасолею та селерою

Легкий завдяки овочам, при цьому ситний та насичений. За святковим столом з великою кількістю страв – дуже актуальний гарнір.

КБЖУ на 100 г: 84/3/3/11.

Інгредієнти:

• Квасоля червона – 400 г.
• Кукурудза консервована – 400 г
• Солодкий перець – 1 шт.
• Варена морква – 2 шт.
• Селера – 3 черешка.
• Петрушка – 5-6 гілочок.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Винний оцет – 1 ст. л.
• Гірчиця – 1 год.
• Сіль, суміш перців.

Приготування:

Нарізаємо овочі шматочками, відправляємо у блюдо з кукурудзою та квасолею. Змішуємо гірчицю з оцтом, олією, сіллю та перцем. Перемішуємо до утворення емульсії. Виливаємо соус у салат, акуратно розмішуємо.

Теплий салат з червоною квасолею буряком

Гаряча страва, яку можна подати як основну або як гарнір. Легко засвоюється, містить багато клітковини, підходить для тих, хто худне.

КБЖУ на 100 г: 62/3/2/9.

Інгредієнти:

• Буряк – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Капуста – 300 г.
• Квасоля консервована – 400 г.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Вода – 200 мл.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Спеції – до смаку.

Приготування:

Томатну пасту розводимо водою, солимо. Буряк і моркву натираємо на тертці, капусту тонко шаткуємо. Цибулю пасеруємо на крапельці олії до золотистості, додаємо моркву, буряк, капусту, розведену томатну пасту. Гасимо під кришкою 10-15 хвилин, приправляємо меленим перцем. Потім втручаємо квасолю, томимо на повільному вогні ще 5 хвилин.

Салат із квасолі з яйцем та маринованим огірком

На смак просто дивно, незважаючи на просте поєднання продуктів. Огірки додають пікантність, а відварені яйця ніжність.

КБЖУ на 100 г: 69/5/3/6.

Інгредієнти:

• Квасоля червона – 400 г.
• Червона цибулина – 1 шт.
• Яйця курячі – 4 шт.
• Огірки мариновані – 200 г
• Сметана – 4 ст. л.
• Петрушка – 7-8 гілочок.

Приготування:

Подрібнюємо цибулю, заливаємо окропом на кілька хвилин, зливаємо воду. Кубиком нарізаємо мариновані огірки та яйця. Перекладаємо нарізку в салатник із квасолею. Присмачуємо нежирною сметаною, приправляємо сіллю та перцем. Посипаємо дрібно нарізаною петрушкою.

Салат з капусти з квасолею та шинкою

Салати з капусти актуальні будь-якої пори року. Підійде абсолютно будь-яка капуста, дуже смачно вийде навіть із цвітної або броколі.

КБЖУ на 100 г: 73/6/2/7.

Інгредієнти:

• Капуста – 550 г.
• Шинка куряча – 260 г.
• Квасоля консервована – 400 г.
• Мариновані огірки – 3 шт.
• Петрушка – пучок.
• Натуральний йогурт – 160 г
• Сіль, спеції.

Приготування:

Курячу шинку і мариновані огірки ріжемо соломкою, рубаємо зелень петрушки. Переміщуємо нарізку в об’ємну миску, викладаємо квасолю, заздалегідь злив рідину. Тонко шаткуємо капусту, відправляємо до інших інгредієнтів. Солимо, перчимо, заправляємо йогуртом та гірчицею.

Салат з квасолею та болгарським перцем

Соковитий, легкий, при цьому готується швидко, буквально за 10 хвилин. Болгарський перець для м’якості можна залити на одну хвилину окропом.

КБЖУ на 100 г: 98/5/3/12.

Інгредієнти:

• Квасоля – 400 г.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Зелень – до смаку.
• Зерниста гірчиця – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

Зливаємо маринад із квасолі, промиваємо холодною водою. Готуємо овочі. З’єднуємо все в мисці, заправляємо гірчицею в зернах та оливковою олією. Ретельно перемішуємо інгредієнти між собою.

Салат із квасолі з рукколою та сиром

Зернистий сир можна замінити сирним сиром. Рецепт корисний, дієтичний, порадує простотою та незвичайним смаком.

КБЖУ на 100 г: 103/8/3/10.

Інгредієнти:

• Квасоля консервована – 250 г.
• Сир зернистий 5% – 120 г.
• Рукола – 60 г.
• Цибулина – ½ шт.
• Часник – 1 часточка.
• Лимонний сік – 1,5 ст. л.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Сіль, чорний перець.

Приготування:

Руколу рвемо на дрібніші частини, відправляємо в глибокий салатник. Викладаємо подрібнену червону цибулю, квасолю. Поливаємо суміш лимонним соком. Додаємо сир, натертий часник, спеції. Збризкуємо маслом, перемішуємо, даємо 5 хвилин просочитися.

Салат з квасолею, куркою та волоськими горіхами

Барвистий салат із цікавим поєднанням смаків. Якщо цибуля гостра, раджу попередньо її замаринувати.

КБЖУ на 100 г: 115/9/5/10.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 200 г.
• Квасоля консервована – 400 г.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Салатна цибуля – 1 шт.
• Волоські горіхи – 30 г.
• Зерна граната – 2 ст. л.
• Кінза – пучок.
• Сіль, спеції для курки.

Заправка:

• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Бальзамічний соус – 1 ч. л.
• Лимонний сік – 2 ст. л.

Приготування:

Філе ріжемо соломкою, посипаємо сіллю та приправою для курки. Обсмажуємо на сухій сковороді до рум’яного кольору. З’єднуємо в салатнику нарізані овочі, червону квасолю, обсмажену курку. Поливаємо заправкою, прикрашаємо рубаними горіхами, зернами гранату та кінзою.