Мусака – це страва грецької кухні, яку можна приготувати в різних варіаціях. Готують його з картоплею або, як у нашому випадку, із баклажанами.
В оригінальному рецепті до мусаку обов'язково додають соус бешамель. Цей висококалорійний соус ми замінимо на кефір, але смак запіканки від цього не постраждає. Також у рецепті використовуємо корицю, яка повністю поміняє смак м'яса та надасть страві неперевершеного аромату.
Енергетична цінність на 100 грам:
| Калорійність | 69 |
| Білки | 6,4 |
| Жири | 3,2 |
| Вуглеводи | 3,9 |
Інгредієнти:
- Баклажани свіжі – 800 г.
- Кефір – 250 мл.
- Помідори свіжі – 350 г
- Куряче філе – 800 г.
- Сіль – 2,5 ч. л.
- Оливкова олія – 2 ч. л.
- Сир твердий 20% – 100 г.
- Цибуля ріпчаста – 180 г.
- Часник – 6 зубчиків
- Чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
- Кориця – 1 ч. л.
Приготування:
1. Насамперед нарізаємо всі баклажани на тоненькі пластини товщиною 0,5 сантиметрів. Далі складаємо їх у миску та підсолюємо 1,5 ч. л. солі. Добре все змішуємо руками і прибираємо убік засолюватися.
2. Подрібнюємо куряче філе в м'ясорубці. Нарізаємо на маленькі кубики цибулю та часник.
3. Помідори ошпарюємо в окропі, знімаємо шкірку і нарізаємо на невеликі шматочки.
4. Розігріваємо сковороду, додаємо 0,5 ч. л. оливкової олії та висипаємо цибулю. Смажимо цибулю до стану прозорості і додаємо часник. Через 30-40 секунд додаємо курячий фарш, ретельно все перемішуємо.
5. Приблизно через 5-6 хвилин до фаршу додаємо помідори, що нарізають, близько 2 ч. л. солі, 1 ч. л. кориці та мелений перець. Добре все перемішуючи, на середньому вогні гасимо приблизно 14 хвилин.
6. Тепер баклажани, які вже пустили сік, викладаємо на лист і змащуємо оливковою олією. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо їх дбати до напівготовності на 15 хвилин.
7. Починаємо формувати мусаку. На дно форми викладаємо шар із баклажанів. Слідом тонким шаром розподіляємо фарш, а зверху поливаємо невеликою кількістю кефіру. Далі знову баклажани, потім фарш та знову кефір. Усього має вийти три таких шари.
8. Останній шар фаршу акуратно розрівнюємо, поверх присипаємо натертим сиром. В кінці заливаємо кефіром, що залишився зверху.
9. Накриваємо мусаку згори фольгою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку запікатися на 55 хвилин. Даємо запіканці охолонути, і можна подавати. Смачного!
