Картопляний кугель – традиційна страва єврейської кухні

Сьогодні готуємо недорогу та смачну страву єврейської кухні – картопляний кугель. Ця страва готується із найпростіших продуктів, які можна завжди знайти на кухні. Якщо у вас вдома є техніка типу кухонного комбайна, підготовка інгредієнтів займе не більше п'яти хвилин.

Кугель з картоплі найкраще подавати в гарячому вигляді, але, якщо він у вас залишився на потім, можна підігріти його в мікрохвильовій печі, духовці або злегка підсмажити на сухій сковороді. Подавати можна як самостійну страву зі сметаною, з кетчупом, гірчицею, різними соусами або як гарнір до м'ясних страв. Загалом, у будь-якому варіанті буде добре, сподіваюся, вам сподобається.

Інгредієнти:

• Картопля (очищена) – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Борошно пшеничне – 3 ст. л.
• Олія – 5 ст. л.
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Чорний перець.

Як приготувати:

1. Насамперед підготуємо форму для кугеля; у мене прямокутна скляна, але можна використовувати будь-яку іншу конфігурацію. Розмір форми підійде абсолютно будь-який, але чим більший її розмір, тим висота кугеля вийде менше. Вливаємо у форму 4 ст. л. олії без запаху. Форму відправляємо в холодну духовку та розігріваємо до 190 градусів протягом 5-7 хвилин.

2. Займемося основними інгредієнтами. Для цього рецепту всі овочі я подрібнюватиму в кухонному комбайні, так як з ним набагато швидше. Картоплю розрізаємо навпіл, щоб комбайну було простіше подрібнювати.

3. Одну велику цибулину нарізаємо на шматочки. Додатково я також взяв два зубчики часнику – це не обов'язково, але мені подобається його смак у цій страві.

4. Картоплю подрібнюємо за допомогою комбайна на великій тертці або натираємо на звичайній тертці. Далі терту картоплю відкидаємо на сито, трохи віджимаємо. Потім промиваємо холодною водою і знову добре віджимаємо.

5. Цибулю та часник додаємо в кухонний комбайн. Подрібнюємо до утворення дрібної кашоподібної маси. Після цього додаємо три яйця, сіль, чорний мелений перець за смаком. Знову прокручуємо кілька секунд до кремоподібного стану.

6. Промиту, віджату картоплю викладаємо в глибоку миску. Вливаємо яєчно-цибульну суміш. Добре все перемішуємо. Додаємо 3 ст. л. пшеничного борошна або картопляний крохмаль у такій кількості.

7. Залишився ще один важливий аспект. Дістаємо з духовки форму із нагрітою олією. Додаємо в картопляну масу 3 ст. л. гарячої соняшникової олії з форми. Перемішуємо.

8. Масло, що залишилося у формі, розподіляємо по стінках і дну. Викладаємо підготовлену масу у форму, лопаткою розрівнюємо рівним шаром.

9. Зверху додатково збризкуємо кугель 1-2 ст. л. рослинного масла. Акуратно розмазуємо масло пензликом, так картопля під час випічки стане золотистого кольору.

10. Відправляємо форму в розігріту до 190 градусів духовку приблизно на 50-60 хвилин. Через одну годину картопляний кугель готовий.

Смачного!