Красный перец — одна из основных приправ в индийской, мексиканской, корейской и вьетнамской кухнях. Эта ароматная и жгучая специя входит в список обязательных ингредиентов большинства традиционных блюд азиатских и ближневосточных стран. Ее яркий вкус, сочетающий одновременно острые и сладкие ноты, также оценили повара европейской и североамериканской кухни. Добавление красного перца делает блюдо из простых продуктов теплым, согревающим, солнечным.
Немного истории
Родиной естественного произрастания стручкового красного перца является Южная и Центральная Америка. Когда началась колонизация этих земель испанцами и португальцами, то вместе с золотом и ценными породами дерева в Европу стали завозить и местные специи. Так красный перец распространился в европейских странах. Позже растение стали выращивать в Индии, откуда оно уже распространилось по странам Центральной Азии.
Изначально использование красного перца, как и других пряностей, из-за высокой стоимости было прерогативой состоятельных людей. Но с организацией стабильных поставок специя стала доступной рядовым гражданам. Широкую популярность и распространение красного перца объясняют не только хорошими органолептическими свойствами. В каждом регионе выращивают свой красный перец. В ассортимент сортов входят: чили, табаско, хабанеро, кайенский, халапеньо.
Популярное средство народной медицины
Красный перец, как в стручках, так и в молотом виде, используют не только в качестве дополнения к еде. Его нередко применяют в рецептах народной медицины как средство для лечения многих заболеваний. Это связано с пользой красного перца для здоровья:
- Витамины A, B и C, калий и цинк, входящие в состав красного перца, помогают укрепить иммунитет, оздоровить организм.
- Эта специя нормализует пищеварение. Небольшое ее добавление в жирные блюда помогает их легкому усвоению, как и в случае с продуктами, богатыми клетчаткой.
- Красный перец имеет мочегонный эффект.
- Пряность обладает антибактериальным действием. Мясо, рыба и другие продукты, замаринованные с помощью красного перца, имеют более длительный срок хранения.
- Перцовый пластырь помогает при ревматизме и лечит боли в мышцах.
- Народные целители считают, что красный перец благотворно влияет на нормализацию работы дыхательной системы и стимулирует кровообращение.
В последнее время экстракт красного перца можно встретить в составе различных спортивных и биологически активных добавок. Острота и жгучесть специи провоцируют небольшое поднятие температуры тела, в результате улучшается кровоток, и клетки организма лучше насыщаются кислородом, в результате чего силовые тренировки проходят эффективнее.
