Чізкейк з білим шоколадом – один із вершкових і смачних десертів. Цей рецепт не вимагає запікання, готується з граничною швидкістю та легкістю, дарує надзвичайний смак, на який не очікуєш від десятихвилинного десерту.
Інгредієнти, які нам знадобляться, досить прості. Для основи чізкейку підійдуть будь-які печива, якому ви віддаєте перевагу. Замість вершкового масла також можна використовувати маргарин. Як сир я використовуватиму Рікотту, завдяки якій у мене вийшов найніжніший вершковий крем. Але якщо вам не подобається цей сир, можна замінити його на будь-який інший. Прикрасимо десерт ароматними карамелізованими персиками. Давайте скоріше готувати!
Інгредієнти:
Для основи:
- Печиво – 250 г
- Вершкове масло (топлене) – 120 г
Для начинки:
- Сир Рікотта – 500 г
- Білий шоколад – 200 г
- Мед – 60 г
- Молоко 33% – 30 г
- Желатин листовий – 10 г
- Стручок ванілі – 0,5 шт.
Для карамелізованих персиків:
- Персик чи нектарин – 2 шт.
- Цукор – 150 г
- Кардамон мелений – щіпка
- Вода – 2 ст. л.
Як приготувати
1. Приготуємо основу чізкейку. Подрібнюємо печиво блендером або качалкою в крихту. Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити і охолодити до кімнатної температури. Зробити це можна на плиті або в мікрохвильовій печі. Змішуємо печива із вершковим маслом до однорідності. Маса має стати схожою на мокрий пісок.
2. Застилаємо лист пергаментом. Розмір моєї квадратної форми 23х23 см. Викладаємо тісто на форму і добре утрамбовуємо. Зробити це можна ложкою, денцем склянки, або просто пальцями. Прибираємо заготівлю в холодильник, поки займатимемося основною масою для чізкейка.
3. Займемося начинкою. Замочуємо листовий желатин у холодній воді на 10 хвилин. Білий шоколад подрібнюємо і розтоплюємо в мікрохвильовій печі, або на водяній бані.
4. У глибокій мисці з'єднуємо вершковий сир, розтоплений шоколад, мед та ваніль. При використанні ванільного стручка – розрізати його вздовж навпіл і зіскребти зі стручків насіння ножем. Пробиваємо блендером до однорідного крему. У каструлі нагріваємо молоко, активно помішуючи, додаємо віджаті листи желатину та розчиняємо їх.
5. Переливаємо молоко з желатином до основної маси. Знову пробиваємо занурювальним блендером до однорідності. Заливаємо сирну масу у форму поверх основи. Забираємо чізкейк у холодильник на 5 годин.
6. Тепер приготуємо карамелізовані персики. Нарізаємо персик на часточки середньої товщини. У каструлі на невеликому вогні розчиняємо цукор з водою та мелений кардамон. У готовий сироп опускаємо скибочки персика, часто помішуючи, карамелізуємо їх протягом 5 хвилин.
7. Перед подачею дістаємо чізкейк із холодильника, нарізаємо на квадратні шматочки. Прикрашаємо кожен шматок скибочками карамелізованого персика, і можна подавати.
Смачного!
Чізкейк із білим шоколадом без випічки – відео рецепт
https://youtu.be/TJEFP5Y8p68
