У мережі не просто так щороку восени з’являються смішні картинки з городниками, які намагаються хоч якось прилаштовувати вирощені ними кабачки. Чи не задарма віддають іноді – і все одно охочих забрати не дуже багато. А все тому, що люди практично не знають справді смачні рецепти страв із цього овочу. Тож зараз ми розповімо вам про одну, однозначно варту уваги. Отже, куряча відбивна з кабачком.
Необхідні інгредієнти
Для нашого курячого філе з кабачком нам знадобляться.
Безпосередньо для філе:
- Куряча грудка – 600 грамів
- Майонез – 50 грамів
- Лимон – 1 штука
- Гірчиця – 1 столова ложка
- Спеції для птиці – 5 грамів
Для начинки та подальшого приготування:
- Кабачки – 800 грамів
- Твердий сир – 100 грамів
- Майонез – 50 грамів
- Сіль, перець, олія для смаження
Як приготувати відбивні з кабачком?
Отже, спочатку філе. 600 грамів – це 2 великі грудки або 3 менші. Краще брати 3, тому що тоді готова страва буде ніжнішою. Чому? Тому що кожну таку грудку потрібно буде розрізати на дві частини поперек волокон і замаринувати, а з більш тонкими цей процес пройде краще. Так що ріжемо філе курки навпіл і обрізаємо частини, що виступають, щоб отримати приблизно однакові «млинці». Тепер їх треба трохи відбити, щоб м’ясо стало ще ніжнішим і краще вбирало маринад.
Ріжемо лимон навпіл, вичавлюємо одну половинку в суміш гірчиці, майонезу та спецій. Це буде наш маринад. Якщо хочете, щоб м’ясо стало ще м’якшим – вичавлюйте і другу половину лимона теж. Ретельно перемішуємо, а потім обмазуємо цією сумішшю перший шматок філе з одного боку і кладемо його в миску, зверху покриваємо маринадом, викладаємо наступне філе. І так поки все м’ясо не буде покрите. Потім виливаємо залишки маринаду зверху – воно саме далі якось розподілиться, і відставляємо миску на пів години кудись у прохолодне місце.
Як готується начинка для курячого філе з кабачком
Тепер беремо кабачки. Краще, якщо це будуть молоді та світло-зелені, оскільки з них навіть не потрібно буде насіння видаляти – достатньо шкірку зрізати і все. Якщо ж вам попалися більш зрілі – доведеться видаляти серцевину, тому що насіння в них вже жорстке. У будь-якому випадку очищений кабачок ріжеться на невеликі кубики, які обсмажуються на сковороді до напівготовності. Тобто вони повинні стати прозорішими, але ще недостатньо м’якими, щоб почати розповзатися. На цьому етапі можна додати обрізки від філе – вони зроблять страву більш ситною, але на час приготування не вплинуть.
Тепер беремо сир. Твердий, але таких сортів, які призначені для запікання. Найпростіший варіант – “Російський”, але можна знайти і щось значно краще. Тож натираємо цей сир на дрібній тертці і половину його змішуємо з майонезом і частково обсмаженими кабачками. І додаємо сіль та перець за смаком. Чи можна ще якісь спеції використати? Звичайно – все на ваш власний розсуд, але оригінальна страва цього на цьому етапі не передбачає.
Фінальний етап
Для початку нам доведеться трохи обсмажити філе. Це потрібно для того, щоб запечатати всередині соки, які інакше легко випаруються, і куряче філе з кабачком вийде сухуватим. «Трохи» – це по хвилині з кожного боку на сковороді, розігрітій на середньому вогні.
Обсмажені курячі філе викладаються на лист для запікання, бажано – на спеціальний пергамент або фольгу. І тепер ми покриваємо кожну з них начинкою так, щоб вийшов шар десь у сантиметр завтовшки, який не сильно виступає за краї. Поки що все це проробляємо – розігріваємо духовку до 180 градусів. І як тільки потрібної температури буде досягнуто – відправляємо наші курячі філе з кабачком туди. Чекаємо 15 хвилин, витягуємо, посипаємо твердим сиром, що залишився, засовуємо назад і чекаємо ще 5 хвилин. Власне, все. Курячі відбивні з кабачком в духовці готові – можна їсти.
Висновок
Як бачите, приготувати таке куряче філе з кабачком не складно. Можна, звичайно, пересмажити м’ясо або кабачки, або пересушити всю цю справу в духовці, але нічого такого, чого не можна було б прикрити додаванням якогось соусу. Та й інгредієнти тут досить прості. А головне – отриманий результат набагато смачніший, ніж усім відомі «кабачкові оладки».
Але яким би простим не був процес приготування, він все одно забере частину вашого часу, сил та уваги. Тому замовити курячі відбивні з кабачком у нас у «Кулдім», приготовані якраз за описаним рецептом – досить гарна ідея. Бо працюючи з нами ви точно зможете бути впевненими, що все буде підготовлено за найвищим розрядом. А якщо вам зараз не хочеться саме курятини – у нас є й інші страви з кабачками – рагу, лобіо і навіть овочі гриль. Тож – звертайтеся! Обіцяємо – буде смачно!
Джерело: https://kuldim.com/recipes/kuryacha-vdbivna-z-kabachkom/
