Тушкований буряк – 6 кращих та смачних рецептів

Дуже прості рецепти з червоним буряком, для приготування яких використовується сковорода та прості недорогі продукти, доступні у будь-яку пору року. Причому, кожна з цих шести страв має свій смак, незважаючи на те, що спосіб приготування та інгредієнти практично однакові.

Тушкований буряк із солоними огірками, на гарнір

Гарячим цю страву можна подавати як гарнір, а в холодному вигляді воно на смак як маринований салат. Дуже смачно із запеченим м'ясом, тюфтельками або відвареною картоплею. Часу на приготування потрібно зовсім небагато.

Інгредієнти:

• 3 середні буряки;
• 2 солоних або маринованих огірків;
• 1 цибулина;
• 90 мл огіркового розсолу;
• 1 зубчик часнику;
• чорний мелений перець – до смаку;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• зелень – до смаку.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо в антипригарній сковороді на невеликій кількості олії до м'якості, за часом 1-2 хвилини.
2. Буряк натираємо на тертці для корейської моркви. Викладаємо у сковороду, гасимо на середньому вогні майже до готовності.
3. Коли буряк практично готовий, додаємо нарізані соломкою огірки та півсклянки розсолу. Гасимо під закритою кришкою до готовності.
4. Наприкінці додаємо зубчик часнику через прес, мелений перець. Солити додатково не потрібно. Перемішуємо, обсмажуємо на повільному вогні ще 1-2 хвилини.
5. Перед подачею посипаємо будь-якою свіжою зеленню.

Буряк, тушкований з овочами – гарячий вінегрет

Багато хто знає цей рецепт як овочеве рагу, але є в ньому один невеликий секрет, який надає страві особливого смаку. Спробуйте саме з маринованою цибулею – байдужих не залишиться.

Інгредієнти:

• 2 свіжі моркви;
• 3 буряків;
• 1 цибуля;
• 4 середні картоплі;
• 1 ч. л. цукру;
• 2 ч. л. яблучного оцту;
• сіль за смаком;
• зелень.

Приготування:

1. Спочатку необхідно замаринувати цибулю. Нарізаємо його чвертькільцями і викладаємо в миску. Додаємо цукор, щіпку солі, яблучний оцет. Заливаємо невеликою кількістю води, щоб вона злегка прикривала цибулю. Перемішуємо, забираємо маринуватися.
2. Тим часом займемося іншими продуктами. Усі овочі нарізаємо великою соломкою.
3. Буряк відправляємо в сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо до готовності, потім забираємо убік. Щоб не пофарбувати решту овочів, їх рекомендую готувати в окремій сковороді, так виходить апетитніше.
4. На другій сковороді обсмажуємо моркву протягом 2-3 хвилин. Потім додаємо картопля, сіль за смаком. Смажимо овочі до готовності, не забуваємо перемішувати.
5. Тепер додаємо мариновану цибулю, воду зливаємо. Обсмажуємо картоплю із цибулею ще 2–3 хвилини.
6. Коли цибуля обсмажиться, додаємо сюди ж готові буряки. Перемішуємо, блюдо готове.

Овочеве рагу з буряком, капустою та болгарським перцем

Це овочеве рагу однаково смачно як у гарячому, так і холодному вигляді. Подавати можна як самостійну страву або як гарнір. Особливо рецепт оцінять любителі борщу.

Інгредієнти:

• 3 буряків;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 300 г капусти;
• 450 г квасолі у томатному соку;
• 1 болгарський перець;
• 230 мл томатного соку;
• 1 лавровий лист;
• перець, сіль – за смаком;
• 1 невеликий пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Дві середні цибулини дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на олії 3 хвилини.
2. Моркву та буряк нарізаємо тонкою соломкою. Відправляємо на сковороду, обсмажуємо ще 7-8 хвилин.
3. Потім додаємо лавровий лист, дрібку солі, чорний мелений перець і вливаємо склянку томатного соку. Я використовував домашній сік, але можна замінити його на 2 ст. л. томатної пасти та ¾ склянки фільтрованої води. Накриваємо кришкою, гасимо на невеликому вогні 6-7 хвилин.
4. Після цього додаємо дрібно шатковану капусту і болгарський перець. Перемішуємо, накриваємо кришкою. Готуємо ще 20 хвилин.
5. В кінці додаємо дрібно нарізану зелень та банку консервованої квасолі в томатному соку.
6. Знімаємо з вогню, даємо настоятися під кришкою приблизно 10 хвилин. Можна подавати.

Тушкована ікра з буряків та баклажанів

Смачний, корисний рецепт ікри з буряка та баклажанів. Особливо гарна ця бурякова ікра, намазана на шматочок житнього хліба.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• 2 червоні буряки;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• перець чорний мелений;
• зелень;
• сіль.

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо на олії 2 хвилини.
2. Потім у сковороду відправляємо баклажани і натертий на великій тертці буряк. З баклажанів попередньо знімаємо шкірку, нарізаємо на кубики, замочуємо на 10-15 хвилин у солоній воді.
3. Злегка обсмажуємо овочі, потім солимо, перчимо до смаку. Після накриваємо кришкою, гасимо на слабкому вогні до готовності.
4. Наприкінці додаємо 2 зубчики часнику через прес, а також нарізану зелень. Перемішуємо, знімаємо з плити, подаємо.

Ікра з відвареного буряка з томатною пастою

Ще один рецепт ікри, тільки вже із відварених овочів. Таку страву можна подавати із чим завгодно.

Інгредієнти:

• 3 відварені буряки;
• 2 невеликі цибулини;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 100 мл води;
• 1 ч. л. цукру;
• дрібка солі;
• 30 г волоських горіхів;
• петрушки.

Як приготувати:

1. Відварені або запечені буряки натираємо на великій тертці.
2. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії. Потім додаємо трохи цукру.
3. Через пару хвилин у сковороду відправляємо буряк, томатну пасту, дрібку солі та півсклянки води. Перемішуємо, гасимо під кришкою на середньому вогні 10 хвилин.
4. Безпосередньо перед подачею посипаємо салат свіжою зеленню та жменькою волоських горіхів.

Тушкований буряк зі сметаною

Такі буряки під сметанним соусом смачно подавати як гарнір до різних м'ясних і рибних страв. Також смачно з відвареною картоплею, рисом або з картопляним пюре.

Інгредієнти:

• 320 г вареного буряка;
• 1 цибулина;
• 150 г сметани;
• 20 г вершкового масла;
• 1 ч. л. пшеничного борошна;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Цибулю, нарізану півкільцями, обсмажуємо на розтопленій вершковій олії до м'якості.
2. Приготуємо сметанний соус. У сотейнику змішуємо сметану, борошно, сіль та чорний мелений перець. Ставимо на вогонь, постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Як тільки соус закипів, знімаємо сотейник із вогню.
3. Нарізаний тонкою соломкою буряки відправляємо в сковороду з цибулею. Сюди ж додаємо сметанний соус. Все акуратно перемішуємо.
4. Повертаємо сковороду на вогонь, доводимо до кипіння. Якщо сметанний соус вийшов дуже густим, додаємо трохи води.
5. Під закритою кришкою гасимо все на маленькому вогні 20 хвилин. Після вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще 10 хвилин, можна подавати на стіл.

[su_youtube url=”https://youtu.be/WpBq_xUK0h4″ width=”820″]