Багато хто воліє пекти паски і робити паску самостійно, адже смачніше і корисніше домашнього просто не буває. Сьогодні я підготував кілька рецептів сирної пасхи для тих, хто стежить за фігурою, рахує калорії і не вживає цукор. Вони прості у приготуванні, але здатні переконати будь-кого, хто вважає, що попешні десерти – це прісно та несмачно. Кожна сирна пасха смачна по-своєму, і я думаю, що ви знайдете відповідний для себе рецепт.
Великдень із сиру з ягодами без яєць
Простий рецепт низькокалорійної сирної пасхи, яка готується без заварювання та без додавання яєць. Десерт має ніжний, привабливий смак і яскравий ягідний аромат. Ягоди беріть будь-які, наприклад малину та чорну смородину в рівних пропорціях.
КБЖУ на 100 г: 155/15/9/4.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 300 г.
- Сир м’який – 120 г.
- Олія вершкове – 30 г.
- Ягоди – 200 р.
- Ванілін – 1 р.
- Підсолоджувач – до смаку.
Приготування:
- Ягоди поміщаємо в сотейник, розморожуємо на слабкому вогні, постійно помішуючи лопаткою. Проварюємо протягом 5 хвилин до м’якості. Протираємо ягоди через сито. Повинно вийти 70 г ягідного пюре.
- З’єднуємо в мисці два види сиру, підсолоджувач, ванілін, розм’якшене вершкове масло і ягідне пюре, що охололо. Пробиваємо блендером до гладкості.
- Пасницю ставимо на тарілку, вистилаємо двома солями вологої марлі. Викладаємо сирну масу, добре обстукуємо об стіл, щоб вийшло все повітря.
- Краї марлі загортаємо вгору, зверху встановлюємо вантаж. Забираємо в холодильник на 12-15 годин. Періодично зливаємо сироватку, що виділилася.
- З часом форму перевертаємо на тарілку, акуратно знімаємо марлю. Готову паску прикрашаємо за смаком, наприклад, розтопленим шоколадом та свіжими ягодами.
Заварна пасха з сиру з ягодами годжі
Корисний варіант заварної паски з ягодами годжі для правильного харчування. З наповненням можете експериментувати та додавати все, що дозволяє ваша система живлення. Наприклад, горіхи, сухофрукти, цукати, кокосову стружку тощо.
КБЖУ на 100 г: 138/14/6/6.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 350 г.
- М’який сир 0,1% – 125 г.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Ягоди годжі – 1,5 ст. л.
- Сухе знежирене молоко – 15 г.
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Молоко 2,5% – 75 мл.
- Мигдаль – 15 р.
- Цукрозамінник.
Приготування:
- Змішуємо м’який та звичайний сир із брикету. Ретельно перетираємо суміш занурювальним блендером до однорідної консистенції.
- Ягоди годжі заливаємо теплою водою на 15 хвилин, потім віджимаємо. Мигдаль підсушуємо на сковороді, подрібнюємо ножем. Додаємо в сир підготовлені інгредієнти та лимонний сік з підсолоджувачем. Перемішуємо до однорідності. Накриваємо миску плівкою, забираємо в холодильник.
- Яйця поділяємо на білки та жовтки. Жовтки відправляємо у молоко, а білки нам не знадобляться. У молоко просіюємо сухе молоко і трохи цукрозамінника. Ретельно перемішуємо, розбиваємо грудочки.
- Переливаємо яєчно-молочну суміш у сотейник. Ставимо на невеликий вогонь, уварюємо, постійно помішуючи до загусання. Охолоджену заварну масу втручаємо міксером у сирну.
- Пасочницю вистилаємо марлею, наповнюємо сирною сумішшю. Повертаємо краї марлі, зверху ставимо гніт. Забираємо в холодильник на 12-15 годин, періодично зливаємо сироватку, що накопичилася.
Сирна пасха з родзинками та шоколадом
Легка у приготуванні, ніжна, в міру солодка. Родзинки можете замінити іншими сухофруктами. Шоколад беріть із високим вмістом какао та на стевії, а не звичайний із цукром.
КБЖУ на 100 г: 202/15/12/9.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 500 г.
- Яєчні жовтки – 3 шт.
- Сметана 15% – 100 г.
- Родзинки без кісточок – 50 г.
- Шоколад без цукру 72% – 90 г.
Приготування:
- Сир та яєчні жовтки з’єднуємо, збиваємо занурювальним блендером до однорідного стану. Охолоджену сметану збиваємо міксером до пишності.
- Перекладаємо сир у сотейник із товстим дном. Прогріваємо на слабкому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи ложкою. До кипіння не доводимо. Потім знову перебиваємо блендером, остуджуємо до кімнатної температури.
- Сирну масу ділимо на дві приблизно рівні порції. Темний шоколад розтоплюємо на водяній бані, додаємо до першої порції. Сюди йде половина сметани. У другу порцію додаємо сметану та родзинки, добре перемішуємо.
- Пасницю застилаємо вологою марлею. Спершу викладаємо світлу масу, а потім темну. Загортаємо краї марлі, зверху ставимо вантаж.
- Забираємо сирну паску в холодильник на 12-20 годин. Прикрашаємо за бажанням.
Заварна пасха з горіхами та сухофруктами
Ніжний великодній десерт з горіхами та сухофруктами. Завершує ці сирні ласощі апетитна шоколадна глазур. Якщо не вживаєте шоколад, можете приготувати десерт і без нього.
КБЖУ на 100 г: 205/14/13/9.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 300 г.
- М’який сир – 120 г.
- Вершкове масло – 30 г.
- Яйце – 1 шт.
- Волоські горіхи – 15 г.
- Шоколад гіркий – 25 г.
- Родзинки, курага – 30 г.
- Цукрозамінник.
Глазур:
- Шоколад гіркий – 15 г.
- Молоко – 15мл.
Приготування:
- У сотейник відправляємо м’який сир, яйце та підсолоджувач. Ставимо на плиту, прогріваємо на повільному вогні до появи перших бульбашок. Знімаємо з вогню, ставимо в миску з крижаною водою, остудити до кімнатної температури.
- Змішуємо сир, вершкове масло|мастило|, заварну масу. Пробиваємо занурювальним блендером до гладкої консистенції.
- Ділимо сирну масу на дві рівні частини. В одну додаємо розтоплений шоколад та подрібнені горіхи. До другої додаємо сухофрукти, попередньо замочені в гарячій воді.
- Форму для Великодня ставимо на тарілку, застилаємо вологою марлею. Хаотично викладаємо сирну масу шарами. Краї марлі акуратно складаємо, встановлюємо вантаж.
- Забираємо в холодильник на 12 годин. Періодично зливаємо рідину, що накопичилася у тарілці. Гіркий шоколад заливаємо молоком, розтоплюємо імпульсами в мікрохвильовій печі. Готову паску покриваємо глазур’ю, прикрашаємо ягодами.
Дієтична сирна пасха з курагою
Низькокалорійний варіант без яєць, олії та цукру. Рецепт підійде навіть тим, хто дієти. Як начинка можна використовувати не тільки курагу та родзинки, але й будь-які горіхи, сушені ягоди або цукати.
КБЖУ на 100 г: 118/13/2/13.
Інгредієнти:
- Сир 2% – 600 г.
- Йогурт натуральний – 3 ст. л.
- Еритрит – 3 ст. л.
- Курага – 100 р.
- Родзинки – 60 р.
- Ванілін – 1,5 г.
- Лимонна цедра – 1 ч. л.
Приготування:
- Курагу та родзинки заливаємо теплою водою. Обсушуємо паперовим рушником. Курагу дрібно нарізаємо ножем.
- Викладаємо в зручну миску сир, додаємо йогурт без добавок, підсолоджувач. Перетираємо все блендером до максимальної однорідності.
- Далі ложкою втручаємо в сирну масу ванілін, лимонну цедру та сухофрукти.
- Пасочницю вистилаємо двома шарами марлі, викладаємо підготовлену суміш, краї акуратно повертаємо. Ставимо форму на тарілку, зверху встановлюємо якийсь прес.
- Забираємо все в холодильник приблизно на добу. Дістаємо паску з форми, акуратно знімаємо марлю. Декоруємо на свій смак.
Шоколадна паска з фініками без цукру
Найсмачніша шоколадно-карамельна пасха без цукру та цукрозамінника. Карамельний смак тут завдяки фінікам, і він завдяки поєднанню продуктів здається саме карамельним, а не фініковим.
КБЖУ на 100 г: 202/12/9/19.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 250 г.
- М’який сир – 120 г.
- ПХ-шоколад без цукру – 50 г
- Олія кокосова – 20 г.
- Фініки без кісточок – 100 г
Приготування:
- Фініки залив холодною водою приблизно на одну годину. Обсушуємо, видаляємо кісточки. Шоколад розтоплюємо на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі.
- У чашу подрібнювача відправляємо усі необхідні інгредієнти. Пробиваємо блендером до консистенції. Важливо, щоб сир був кімнатної температури, інакше шоколад схопиться.
- Пасочницю прокладаємо двома шарами марлі, змоченою у кип’яченій воді. Акуратно викладаємо сирну масу, розгладжуємо порожнечі.
- Підвертаємо марлю до центру форми, запечатуючи сир. Встановлюємо вантаж. Забираємо в холодильник на 5-6 годин або на ніч.
- Перед подачею перевертаємо паску на плоску страву, акуратно знімаємо форму та марлю. Прикрашаємо дитячим фруктовим сиром та кокосовою стружкою, але це за бажанням.
Сирна пасха з вершками та желатином
Текстура нагадує ніжний мусовий десерт, а смак легкий і не нудотний. Курага тут виконує основну роль підсолоджувача, яку рекомендую замочувати не у воді, а в якомусь соку або запашному чаї.
КБЖУ на 100 г: 115/11/4/8.
Інгредієнти:
- Сир 5% – 400 г.
- Вершки 10% – 100 г.
- Молоко – 100 г.
- Курага – 80 р.
- Натуральний сік – 50 г.
- Желатин – 7 г+40 г води.
Приготування:
- Курагу заливаємо якимось соком для дитячого харчування. Для швидкого розм’якшення прогріваємо в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини.
- Желатин заливаємо холодною водою, залишаємо на 5-10 хвилин для набухання. Потім розпускаємо в мікрохвильовій печі, досить 30 секунд.
- Молоко доводимо до кипіння, остудити до кімнатної температури. Вводимо розпущений желатин, добре перемішуємо. Сир, замочену курагу із соком та молоко з желатином з’єднуємо, пробиваємо блендером до однорідності.
- Перекладаємо сирну масу у зручну для змішування миску. Втручаємо маложирні вершки. Якщо використовуєте жирні вершки, попередньо збийте їх до пишності.
- Пасочницю встановлюємо в миску, прокладаємо марлею. Щільно заповнюємо форму сирної маси і прибираємо пресуватися в холодильник на ніч. Знімаємо форму, прибираємо тканину. Прикрашаємо шматочками кураги.
Великдень із сиру з чорносливом без олії
Ніжна, ароматна, на смак нагадує солодкий сирок з дитинства. Горіхи потрібно обсмажити на сухій сковороді та подрібнити на крихту.
КБЖУ на 100 г: 163/13/5/17.
Інгредієнти:
- Сир – 500 г.
- Йогурт натуральний – 45 г.
- Сироп топінамбуру – 25 г.
- Ванільний екстракт – 1-2 ч. л.
- Чорнослив – 100 г.
- Родзинки – 50 г.
- Горіхи – 30 г.
Приготування:
- Сухофрукти промиваємо, чорнослив заливаємо окропом на 15 хвилин. Зливаємо воду, подрібнюємо блендером до однорідної маси.
- Сир та пюре з чорносливу викладаємо в чашу подрібнювача. Знову все пробиваємо до пастоподібного стану.
- Додаємо натуральний йогурт або маложирну сметану, а також сироп топінамбуру та ванільний екстракт. Змішуємо за допомогою блендера. Вмішуємо родзинки та обсмажені горіхи, використовуючи ложку.
- Форму для паски вистилаємо двома шарами марлі. Викладаємо сирну масу, ретельно утрамбовуємо. Закриваємо зверху марлею, ставимо вантаж.
- Забираємо всю конструкцію в холодильник мінімум на 12 годин. Декоруємо за смаком, наприклад, темним шоколадом і горіховою крихтою.
