Салат з броколі – 15 легких та смачних рецептів на кожен день

На подвір’ї осінь, а це означає, що саме час для овочів та фруктів. За літо вони набрали максимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів, і тепер саме час включати їх у свій раціон. Сьогодні герой нашої добірки – капуста броколі. Вона у нас менш популярна, ніж цвітна капуста, хоча є її близька родичка і навіть підвид. За вмістом вітамінів вона перевершує цвітну капусту, та й своїм виглядом більш яскрава і приваблива. У ній міститься багато клітковини, а також мікроелементи, вітаміни A, C, E та інші, тому починаємо готувати салати з броколі.

Щоб броколі зберегла всі свої корисні властивості, її потрібно правильно відварити. Важливо не переварити капусту, інакше вона втратить форму. Тому варити її потрібно трохи більше трьох хвилин. Потім необхідно занурити у підготовлену воду з льодом, щоб зупинити процес варіння. Якщо дістати капусту і вона у гарячому вигляді полежать на тарілці, то термопроцеси ще продовжаться і вона стане надмірно м’якою. Також ця процедура допоможе зберегти яскравий зелений колір.

Простий салат з брокколі, помідорами чері та бринзою.

Рецепт, який виручить у будь-якій ситуації та готується буквально за 10 хвилин. Його можна подати як повсякденне блюдо, так і до святкового столу. Особливо салат сподобається всім поціновувачам правильного та здорового харчування.

Інгредієнти:

• Брокколі – 300 р.
• Помідори чері – 160 г
• Сир бринзу – 130 г.
• Кунжут – 1 ст. л.

Заправка:

• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Гірчиця їдальня – 1 ч. л.
• Сік лимонний – 2 ст. л.
• Перець чорний мелений.

Приготування:

1. Брокколі промиваємо, розбираємо на маленькі суцвіття, більші розрізаємо навпіл.
2. Ставимо на вогонь півтора літри води та доводимо до кипіння. Додаємо чайну ложку солі. Закладаємо в киплячу воду капусту, відварюємо протягом 2-3 хвилин, а потім остуджуємо в дуже холодній воді.
3. Помідори чері розрізаємо на чотири частини. Перекладаємо скибочки у відповідну ємність.
4. Бринзу, фету або адигейський сир нарізаємо невеликими шматочками. За бажання сир можна просто поламати руками. Відправляємо сир до помідорів.
5. У банку для заправки з’єднуємо оливкову олію, рідкий мед, зернисту гірчицю, сіль та суміш перців. Щільно закриваємо банку, інтенсивно струшуємо до об’єднання компонентів.
6. Охолоджену капусту перекладаємо в миску. Вливаємо заправку, акуратно перемішуємо. Зверху салат посипаємо насінням кунжуту.

Дієтичний салат із сирої брокколі з родзинками та родзинками

Рецепт, у якому головний інгредієнт – сира капуста броколі. Дуже незвичайно, але смак досить цікавий. Після такого блюда почуття ситості залишить вас не скоро, перевірено на собі. Калорійність 100 г салату – 122 ккал.

Знадобиться:

• Брокколі – 360 р.
• Родзинки – 80 р.
• Насіння соняшника – 65 г.
• Синя цибуля – 80 г.

Заправка:

• Густий йогурт 3% – 120 г.
• Оцет яблучний – 1,5 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – ½ ч. л.

Процес приготування:

1. Родзинки заливаємо окропом, залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього зливаємо воду і обсушуємо на паперовому рушнику.
2. Капусту ділимо на суцвіття, нарізаємо на маленькі шматочки. Солодкий синій цибулю ріжемо чвертькільцями.
3. Тепер залишилося просто все змішати: солодкий лук, броколі, родзинки, обсмажене насіння соняшника. Насіння можна взяти будь-які: гарбузові або навіть кунжут. Горіхи теж підійдуть.
4. Додаємо густий йогурт, яблучний оцет, сіль та цукор. Все добре перемішуємо і готове.

Салат з броколі, кисло-солодкими яблуками та чорносливом

Наступний на черзі смачний і яскравий салат з яблуками, сухофруктами та гарбузовим насінням. Виглядає дуже апетитно та привабливо, а головна особливість – пікантна сметанна заправка.

Необхідні продукти:

• Брокколі – 270 р.
• Яблука кисло-солодкі – 150 г.
• Чорнослив – 30 г.
• Цибуля червона – 40 г.
• Гарбузове насіння – 20 г.

Заправка:

• Сметана 15% – 50 г.
• Мед – 1 ч. л.
• Часник сушений – ч. л.
• Гірчиця дижонська – ч. л.
• Чорний перець – ⅓ ч. л.

Покрокове приготування:

1. Спочатку приготуємо заправку. До сметани додаємо чорний мелений перець, сушений часник, діжонську гірчицю, мед та сіль. Перемішуємо доти, доки мед повністю не розчиниться.
2. Чорнослив замочуємо у гарячій воді на кілька хвилин. Після цього зливаємо воду, нарізаємо не надто дрібно.
3. Червоні кисло-солодкі яблука нарізаємо дрібною соломкою. Щоб яблуко не потемніло, злегка збризкуємо лимонним соком.
4. Капусту ріжемо на маленькі шматочки і відправляємо на друшляк. Поміщаємо друшляк над глибокою ємністю, заливаємо окропом на 15 секунд. Потім виймаємо та даємо воді повністю стекти.
5. Викладаємо броколі у велику миску. Додаємо подрібнену червону цибулю, нарізані яблука, чорнослив, гарбузове насіння.
6. Вливаємо заправку, добре змішуємо усі інгредієнти.

Салат з броколі, маринованими огірками та грибами

Прекрасний рецепт, який зарядить вас вітамінами та гарним настроєм. Гірчичний соус чудово відтіняє ніжний смак броколі та грибів, а мариновані корнішони додають пікантності. Загалом це не тільки корисно, але і дуже смачно.

Необхідні інгредієнти:

• Брокколі відварена – 340 г.
• Гриби консервовані – 220 г
• Огірки мариновані – 220 г.
• Перець солодкий – 100 г.

Соус-заправка:

• Йогурт натуральний – 3 ст. л.
• Лимонний сік – 1 год.
• Гірчиця французька – 1 ст. л.
• Цукор – ч. л.
• Суміш перців.
• Сіль.

Поетапний процес приготування:

1. Відварені суцвіття капусти трохи подрібнюємо ножем.
2. Мариновані огірки (корнішони) ріжемо тонкими кільцями.
3. Половину солодкого перцю розрізаємо на чотири частини, потім дрібною соломкою.
4. Приготуємо соус. Миску для змішування відправляємо натуральний йогурт без добавок. Додаємо французьку гірчицю, лимонний сік, цукор. Трохи солимо, перчимо, перемішуємо до однорідності.
5. Збираємо салат; відправляємо капусту, слідом солодкий перець, огірочки та консервовані гриби без оцту. Щедро поливаємо все соусом і, звісно, перемішуємо.

Салат із броколі з мідіями та огірком без майонезу

Легкий вітамінний та дуже смачний салат з мідіями. Нейтральний смак броколі заграє по-новому, якщо доповнити страву соусом на основі оливкової олії з додаванням часнику та гірчиці. Маринована морква надає блюду фарб, але використовувати її тут зовсім не обов’язково.

Необхідні продукти:

• Брокколі – 330 р.
• Мідії – 220 р.
• Огірки – 160 р.
• Корейська морква – 60 г.
• Олія вершкове – 1 ч. л.

Заправка:

• Гірчиця – ½ ч. л.
• Часник – 2 зубчики.
• Оцет яблучний – 1 год.
• Оливкова олія – 3 ст. л.

Процес приготування:

1. На антипригарній сковороді розтоплюємо трохи вершкового масла|мастила|. Додаємо заморожені мідії та зубчик часнику, нарізаний пластинками. Обсмажуємо доти, поки мідії добре не прогріються в маслі.
2. У киплячу підсолену воду опускаємо свіжу або заморожену броколі. Після того як вода знову закипить, чекаємо кілька хвилин і перекладаємо капусту в холодну воду з льодом.
3. Займемося заправкою; дрібно нарізаний зубчик часнику додаємо до рослинної олії. Сюди ж яблучний чи винний оцет, негостру гірчицю. Баночку щільно закриваємо кришкою і інтенсивно струшуємо, поки соус стане однорідним.
4. Остиглу брокколі викладаємо в глибокий салатник. Додаємо нарізаний кільцями огірок та мідії.
5. Поливаємо все заправкою. Підсолюємо до смаку, додаємо трохи корейської моркви і перемішуємо.

Святковий салат зі спаржевої капусти – відео рецепт

Яскравий, ошатний салат із консервованої кукурудзи, спаржевої капусти та курячим філе без майонезу. Страва ситна за рахунок м’яса, але водночас легка за рахунок овочів. Рекомендую приготувати, особливо у сезон овочів.

Інгредієнти:

• Капуста спаржева – 360 г.
• Куряча грудка – 320 г.
• Помідори – 3 шт.
• Сир фету – 180 г.
• Банк консервованої кукурудзи.
• Паприка солодка – ч. л.
• Сіль перець.

Соус-заправка:

• Йогурт густий – 220 г.
• Часник – 2 зубчики.
• Пучок кропу.
• Сіль – ½ ч. л.

Ніжний салат з цвітною капустою, броколі та авокадо

Найсмачніший салат ресторанного рівня. Секретом цієї страви є чудо-заправка, яка складається із соусу песто та вершкового сиру. Брокколі альденте, вершкове авокадо, чарівне заправлення – це суцільна ніжність. Рекомендую спробувати.

Нам знадобиться:

• Брокколі – 180 р.
• Цвітна капуста – 180 г.
• Помідори – 2 шт.
• Авокадо – 1 шт.

Заправка:

• Вершковий сир – 40 г.
• Соус песто – 60 г.
• Масло рослинне.

Приготування:

1. Нарізаємо на невеликі суцвіття цвітну капусту та броколі. Відправляємо у киплячу воду, варимо після закипання 3 хвилини. Потім зливаємо гарячу воду та заливаємо все крижаною водою.
2. Авокадо розділяємо навпіл, видаляємо кісточку. Очищаємо від шкірки за допомогою столової ложки. Нарізаємо плід великими кубиками. Щоб авокадо не потемніло, збризкуємо будь-якою олією.
3. Видаляємо із помідорів насіння, а м’якоть нарізаємо великими кубиками.
4. Тепер заправлення; змішуємо вершковий крем-сир та соус песто.
5. З’єднуємо в салатнику підготовлені овочі. Солимо, додаємо заправку і акуратно перемішуємо.

Корисний салат зі свіжої броколі з помідорами та журавлиною

Здоровий і дуже простий у приготуванні салат із сирих овочів. Незважаючи на те, що страва заправляється майонезом, вона легка, нежирна і навіть корисна.

Потрібно:

• Брокколі – 1 качан.
• Помідори (невеликі) – 2 шт.
• Журавлина сушена – 1 жменю.
• Горіхи кеш’ю – 75 г.
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• Майонез – 1 ст. л.
• Суміш перців.

Етапи приготування:

1. Дрібно нарізаємо невеликий качан промитої та обсушеної капусти броколі.
2. Трохи рубаємо сушені журавлини та солоні смажені горіхи кешью.
3. Помідори із щільною м’якоттю нарізаємо довільно, попередньо видаливши насіння та сік.
4. Кришим тонкими кільцями кілька пір’я зеленої цибулі.
5. Поєднуємо підготовлені інгредієнти. Заправляємо все майонезом, приправляємо сіллю та свіжомеленим перцем до смаку.

Теплий салат з капустою броколі, куркою та стручковою квасолею

Ароматний, соковитий та дуже ситний теплий салат із овочами та куркою, який обов’язково оцінять чоловіки. Таку страву добре готувати на обід, вечерю та подавати з крупами або спагетті. Але, звісно, можна їсти і так, без гарніру.

Список інгредієнтів:

• Куряче філе – 450 г.
• Квасоля стручкова – 120 г.
• Зелений горошок – 90 г.
• Брокколі – 220 р.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
• Соєвий соус – 5 ст. л.
• Чорний перець.

Процес приготування:

1. Куряче філе нарізаємо тонкими пластинками завтовшки трохи більше сантиметра. Викладаємо м’ясо в миску, поливаємо соєвим соусом. Додаємо хмелі-сунелі та трохи свіжомеленого перцю. Перемішуємо, залишаємо маринуватися на 20 хвилин|мінути|.
2. Підготуємо овочі. Цибулю нарізаємо чвертькільцями. Часник подрібнюємо у часнодавці. Моркву нарізаємо соломкою чи натираємо на великій тертці.
3. Сковороду розігріваємо з невеликою кількістю олії. Обсмажуємо підготовлені овочі. Потім додаємо мариновану курку. Накриваємо кришкою, готуємо близько 10 хвилин.
4. Через цей час викладаємо стручкову квасолю, зелений горошок та капусту. При необхідності додаємо трохи води. Знову накриваємо сковороду кришкою, гасимо на середньому вогні до повного випарювання рідини.
5. Сервіруємо салат невеликими порціями. Прикрашаємо тертим сиром, насінням льону чи соняшнику.

Смачний салат із броколі з квасолею та болгарським перцем

Корисний осінній рецепт із сезонних овочів із консервованою квасолею. Плюс квасолі в тому, що вона додасть білка і страва виходить поживнішою. Тому салат може виступати як самостійна страва. Якщо ви хочете більшої поживності, то замість квасолі можна додати куряче філе – це також буде гарною варіацією рецепту.

Необхідно підготувати:

• Болгарський перець – 2 шт.
• Солодка цибуля – 1 шт.
• Брокколі – 300 р.
• Помідори – 2 шт.
• Квасоля консервована – 100 г.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Волоські горіхи – 50 г.

Заправка:

• Йогурт – 150 г.
• Часник – 1 зубчик.
• Гірчиця – 1,5 ч. л.
• Лимонний сік.
• М’ята.
• Базилік.

Приготування:

1. Болгарський перець звільняємо від насіння та плодоніжок. М’якуш нарізаємо соломкою середньої товщини.
2. Невеликі помідори розрізаємо навпіл, а потім ще чотири частини.
3. Солодкий лук нарізаємо півкільцями. Якщо у вас цибуля звичайна, то її краще замаринувати в маринаді з яблучного оцту з додаванням олії та цукру.
4. У салатник викладаємо нарізані овочі, заздалегідь відварену капусту та консервовану квасолю.
5. Підготуємо соус-заправку на основі йогурту. У чашу блендера відправляємо зелений базилік, м’яту, оливкову олію та лимонний сік. Все подрібнюємо до дрібної кашки. Після додаємо зубчик часнику, гірчицю, знову все перебиваємо. Далі змішуємо підготовлений соус із йогуртом.
6. Поливаємо салат йогуртовою заправкою, перемішуємо. Зверху прикрашаємо волоськими горіхами та крупно нарізаними яйцями.

Рецепт салату з броколі, крабовими паличками та куркою

Салат добре підійде для вечері – легко та ситно. Впевнений, що рецепт надовго пропишеться на вашій кухні. Таке незвичайне поєднання продуктів у тарілці, але це постріл у яблучко.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 200 г.
• Крабові палички – 200 г.
• Олія – 1 ч. л.
• Помідори чері – 300 г.
• Брокколі (відварена) – 250 г.
• Солодка цибуля – 80 г.
• Сметана 15% – 120 г.
• Сіль – 1 ч. л.

Етапи приготування:

1. Курячі грудки нарізаємо пластинами. Обсмажуємо на невеликій кількості будь-якої рослинної олії до хрусткої скоринки. Наприкінці обсмажування трохи перчимо і підсолюємо.
2. Поки грудка остигає, нарізаємо солодку цибулю, розбираємо на окремі кільця.
3. Крабові палички нарізаємо листочками. Помідори черрі розрізаємо навпіл, якщо не маєте такі – беріть звичайні.
4. У ємність викладаємо відварену капусту та інші підготовлені продукти. Заправляємо салат сметаною, солимо до смаку, перемішуємо.

Салат із броколі з консервованою кукурудзою та кальмарами

Дуже рекомендую скуштувати цей салат із морепродуктами, він популярний у нашому місті. За святковим столом страва розлітається на ура. М’ясо кальмара легко засвоюється, тому такий салат можна готувати щодня.

Склад салату:

• Кукурудза консервована – 5 ст. л.
• Брокколі – 400 г.
• Кальмари – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Петрушка.

Розсіл:

• Вода – 180 мл.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Оцет 9% – 1,5 ст. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Олія соняшникова – 25 мл.

Приготування:

1. Ставимо на вогонь каструлю з невеликою кількістю води. Поки вода закипає, крупно нарізаємо моркву. У киплячу воду додаємо чайну ложку солі та моркву. Проварюємо моркву протягом 3-4 хвилин і виймаємо шумівкою. У цій же воді готуємо броколі.
2. Перами нарізаємо цибулю. Потім цибулю трохи віджимаємо руками, щоб він віддав сік.
3. Кальмарів варимо протягом 2-3 хвилин, воду трохи підсолюємо. Після гарячої води перекладаємо у холодну, очищаємо від шкірки. Нарізаємо кальмарів півкільцями.
4. У глибокому салатнику поєднуємо підготовлені овочі та морепродукти. Сюди відправляємо консервовану кукурудзу.
5. Для розсолу в сотейнику з’єднуємо воду, цукор, оцет, сіль та олію без запаху. Варимо розсіл до повного розчинення солі та цукру. Знімаємо з вогню, даємо повністю охолонути.
6. Заливаємо салат вже остиглим розсолом. Залишаємо під пресом на 40 хвилин, потім зливаємо рідину. Посипаємо свіжою зеленню петрушки та подаємо до столу.

Зелений вітамінний салат з огірком, броколі та авокадо

Свіжий хрусткий салат, який підкорює своєю простотою, смаком та користю, без зайвих калорій. Загалом усім любителям здорової їжі присвячується.

Інгредієнти:

• Брокколі – 300 р.
• Зелене яблуко – 1 прим.
• Огірки – 2 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Рукола – 15 р.
• Фруктовий сироп – 1 год.
• Яблучний оцет – 1 год.

Процес приготування:

1. Сиру брокколі нарізаємо дрібно (і чим дрібніше, тим буде смачніше).
2. М’якуш стиглого авокадо ріжемо кубиками середнього розміру. Також нарізаємо яблуко.
3. Огірки розрізаємо поперек навпіл, а потім довгими брусочками.
4. На блюдо сервіровки викладаємо підготовлені інгредієнти. Збризкуємо все яблучним оцтом і будь-яким фруктовим сиропом. Додаємо улюблені спеції, відмінно підійде свіжомелений рожевий перець. Зверху при бажанні посипаємо рукколою або зеленою цибулею.

Фітнес-салат з броколі, виноградом, морквою та яблуками

Вишуканий салат для справжніх гурманів, готується швидко та не приїдається. Смак виходить насичений і багатий завдяки безпрограшному поєднанню продуктів. Відмінно підійде як доповнення до м’ясних та рибних страв.

Необхідні продукти:

• Виноград чорний – 220 г.
• Капуста броколі – 400 г.
• Морква сира – 200 г.
• Яблуко – 1 шт.
• Гарбузове насіння – 25 г.
• Горіхи кеш’ю – 30 г.
• Кедрові горіхи – 30 г.

Заправка:

• Сметана 15% – 3 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Йогурт – 3 ст. л.
• Цибуля – ¼ шт.
• Сіль – ½ ч. л.
• Білий перець – ½ ч. л.

Як приготувати:

1. Брокколі заливаємо окропом, бланшируємо 2 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк, обдаємо холодною водою.
2. Час готувати заправлення. У чаші з’єднуємо олію, рідкий мед, сметану, дрібно нарізану цибулю, йогурт. Віджимаємо сік половини лимона, все перемішуємо.
3. Підготуємо решту інгредієнтів. Яблуко очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо акуратними кубиками. Довільно, але не дрібно нарізаємо виноград, при необхідності видаляємо кісточки. Моркву натираємо на великій тертці.
4. Збираємо салат. До гарного салатника відправляємо підготовлені продукти. Слідом викладаємо обсмажені горіхи, гарбузове насіння.
5. Щедро заправляємо страву сметанно-йогуртовим соусом. Солимо, перчимо білим меленим перцем. Забираємо настоятися в холодне місце щонайменше на півгодини.