Салат з авокадо – 15 яскравих рецептів на святковий стіл і не лише

Підбірка свіжих, дуже смачних і надзвичайно корисних салатів з авокадо. Ці рецепти наповнять вас вітамінами та необхідними макро- і мікроелементами, не принесуть зайвих калорій і при цьому відмінно втамують голод. Підійдуть і як святкові страви — наприклад, на Новий рік чи день народження, і як повсякденні варіанти. Є рецепти цілком рослинні, а також з додаванням креветок, курки чи риби — вибір для різних смаків.

Плоди авокадо достигають уже після зняття з дерева. Тому в крамниці можна знайти і стиглі плоди, і ще тверді, недозрілі. Не лякайтеся, якщо потрапився незрілий — купуйте сміливо. Щоб авокадо швидше дозріло вдома, загорніть його з яблуками і покладіть у темне місце (не в холодильник). Через два-три дні плоди стануть м’якшими й готовими до вживання. Тому, якщо плануєте приготувати щось конкретне, краще придбати заздалегідь. Зверніть увагу: стиглий плід має темніший колір, а його м’якоть легко відокремлюється від шкірки. Саме такі плоди маслянисті, надзвичайно ніжні і мають легкий присмак. Смак авокадо також добре підкреслюється сіллю — трохи посоліть, і плід відкриє ще більш ніжні та унікальні відтінки.

Салат з авокадо, помідорами та вершковим сиром

Чудовий салат з помідорами, авокадо, сиром «Філадельфія» і молодим шпинатом. Для заправки використовуємо бальзамічний оцет — він додасть страві приємну солодко-кислу нотку. Листя шпинату краще брати молоде: воно м’якше і майже не має вираженого смаку. Якщо такого немає, підберіть інші улюблені салатні листи.

Інгредієнти:

• 10 шт. помідорів чері
• Авокадо – ½ шт.
• 50 г сиру “Філадельфія”
• Листя шпинату
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. бальзамічного оцту

Приготування:

1. Добре промиваємо і просушуємо велику жменю листя шпинату. Розкладаємо шпинат на сервірувальне блюдо, де подаватимемо салат.
2. Помідори чері розрізаємо навпіл і викладаємо поверх листя. Якщо використовуєте великі томати, поріжте їх на невеликі часточки.
3. Авокадо розрізаємо навпіл і беремо тільки половинку. Очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками на дошці. Викладаємо їх зверху на помідори.
4. Додаємо вершковий сир. Оскільки він м’який, зручно викладати його двома чайними ложками у вигляді невеликих шариків чи порційок.
5. Заправляємо салат оливковою олією і трохи поливаємо бальзамічним оцтом зверху.

Ситний салат з авокадо, кукурудзою та куркою

Другий варіант — більш поживний і насичений смаком. За бажанням можна додати зелень, приміром кінзу, але й без неї салат виходить дуже свіжим. Ідеально підходить для вечері як головна страва: надовго вгамовує голод і не обтяжує.

Інгредієнти:

• 150 г огірків
• 200 г авокадо
• 200 г кукурудзи
• 100 г салату айсберг
• 50 г червоної цибулі
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 год. лимонного соку
• Сіль, перець

Приготування:

1. Два качани кукурудзи очищаємо, загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці при 230 °C близько 25 хвилин.
2. Охолоджену запечену кукурудзу акуратно зрізаємо з качанів гострим ножем.
3. Огірки очищуємо і ріжемо кубиками; за бажанням видаляємо насіння. Також кубиками нарізаємо відварене куряче філе, червону цибулю й авокадо.
4. Салат айсберг ріжемо на дрібніші шматочки.
5. Викладаємо кукурудзу та нарізку в салатник, додаємо сіль і перець за смаком.
6. Заправляємо лимонним соком і оливковою олією холодного віджиму.

Простий салат з помідорами, авокадо та огірком

Звичний салат з огірків і помідорів легко оновити, додавши авокадо. Ароматні приправи та заправка на основі бальзамічного оцту і оливкової олії надають страві виразного смаку без потреби в майонезі.

Інгредієнти:

• Огірок
• 7 шт. помідорів чері
• Авокадо
• ¼ шт. червоної цибулі
• 80 г салату айсберг
• 1 ч. л. бальзамічного оцту
• 1 ст. л. оливкової олії
• Суміш перців
• Сіль

Приготування:

1. З листя салату формуємо декоративну подушку для подачі.
2. Усі овочі та авокадо нарізаємо в зручній формі і викладаємо в салатник.
3. Додаємо сіль і спеції за смаком — у мене суміш перців з французькими травами.
4. Поливаємо оливковою олією та бальзамічним оцтом.

Салат з авокадо з тунцем, помідорами та яйцем.

Легкий, поживний і корисний салат, в якому інгредієнти й заправка ідеально гармоніюють. Страва багата жирами та білком, а її яскраві кольори особливо піднімуть настрій взимку.

Інгредієнти:

• Велике авокадо
• 120 г стручкової квасолі
• 260 г консервованого тунця
• 5 шт. сливоподібних помідорів
• 2 пучки руколы
• 3 шт. яєць
• Оливкова олія
• Соєвий соус
• Кунжут

Приготування:

1. Стручкову квасолю занурюємо в киплячу воду і варимо 3–4 хвилини. Відкидаємо на друшляк, зливаємо воду й охолоджуємо.
2. Консервований тунець розминаємо виделкою так, щоб залишалися великі шматочки.
3. Авокадо нарізаємо скибками і збризкуємо лимонним соком, щоб воно не темніло. Помідори розрізаємо навпіл, яйця — на шість частин.
4. На дно салатника викладаємо руколу (можна замінити ін. зеленню), потім у довільному порядку розкладаємо скибки авокадо й шматочки тунця.
5. Додаємо стручкову квасолю й помідори, поливаємо оливковою олією і соєвим соусом.
6. Посипаємо кунжутом і викладаємо яйця. За бажанням додаємо мелений перець і досолюємо.

Дієтичний салат з авокадо, буряком та фетою

Простий і корисний рецепт для дітей та тих, хто стежить за вагою. Якщо діти не люблять фету, її можна замінити іншим сиром. Калорійність — приблизно 145 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• Відварений буряк
• 100 г сиру фета
• Авокадо
• Льняна олія
• Насіння кунжуту

Приготування:

1. Відварюємо буряк і ріжемо його великими кубиками.
2. У цьому рецепті всі компоненти краще нарізати однаково, тому інші продукти також акуратно нарізаємо кубиками.
3. Починаємо збирати салат: спочатку викладаємо буряк на блюдо і збризкуємо льняною олією. Робити це краще в рукавичках, щоб руки не забарвилися.
4. Далі додаємо фету й авокадо. Солити не треба — фета вже доволі солона.
5. Зверху посипаємо трохи кунжутних насіння.

Святковий салат з авокадо, креветками та соковитою зеленню

Такий салат можна подати на великому блюді або розкласти порційно у креманки — другий варіант виглядає ошатніше, тому його рекомендую. Рецепт не найекономніший, але для святкового столу — відмінний варіант.

Інгредієнти:

• 500 г креветок
• 2 шт. авокадо
• 90 г руколы
• 90 г шпинату
• 50 г кедрових горіхів
• 4 ст. л. олії
• 1 ст. л. бальзамічного оцту

Маринад:

• 3 ст. л. олії
• 1 ст. л. солодкої паприки
• 1 ст. л. яблучного оцту

Приготування:

1. Готуємо маринад для креветок: змішуємо солодку паприку, яблучний оцет і олію.
2. Кладемо очищені креветки у маринад, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.
3. Кедрові горіхи обсмажуємо на розігрітій сковороді до золотавості.
4. Смажимо креветки на антипригарній сковороді без олії по 2 хвилини з кожного боку.
5. Готуємо заправку: у банці з’єднуємо олію, бальзамічний оцет, трохи солі й свіжомелений чорний перець, щільно закриваємо кришкою і інтенсивно струшуємо до емульсії.
6. У креманки викладаємо зелень, тонко нарізане авокадо, зверху — креветки, посипаємо кедровими горішками і поливаємо заправкою.

Рецепт салату з куркою, консервованою квасолею та авокадо

Ситний і смачний салат для м’ясоїдів, але при цьому корисний. Щоб він не давав сік, збирайте його порційно: укладайте інгредієнти шарами, підкладаючи по чайній ложці заправки, але не перемішуйте. Кожен гість перемішає свою порцію безпосередньо перед їжею.

Інгредієнти:

• 2 курячі стегна
• 90 г консервованої квасолі
• 8 шт. помідорів чері
• Авокадо
• 4 ст. л. білого йогурту
• ½ шт. червоної цибулі
• 20 г руколы
• Сушений часник
• Сіль

Приготування:

1. Знімаємо шкіру й кістки з курячих стегон. Можна взяти й грудку, але стегно дасть соковитіший результат. Натираємо м’ясо рослинною олією, сіллю і спеціями (добре підходить копчена паприка).
2. Смажимо курку на середньому вогні приблизно 15 хвилин, періодично перевертаючи. За бажанням додаємо гілочки розмарину чи чебрецю.
3. Охолоджене смажене м’ясо нарізаємо великими кубиками.
4. Помідори і авокадо ріжемо приблизно такими ж шматочками, як і курку.
5. Для заправки змішуємо натуральний йогурт з невеликою кількістю сушеного часнику та дрібкою солі.
6. Поєднуємо всі інгредієнти в мисці, заправляємо йогуртом і перемішуємо.

Відео-рецепт салату з авокадо з морепродуктами без майонезу

Салат з яйцем, авокадо та стручковою квасолею

Легкий білковий салат, який легко готувати щодня. Для заправки підходить натуральний йогурт або солодкувата заправка бальзаміко. Мінімум інгредієнтів — максимум смаку.

Інгредієнти:

• 3 варених яйця
• 120 г стручкової квасолі
• 9 шт. корнішонів
• Авокадо
• 3 ст. л. натурального йогурту
• Сушений часник
• Сіль

Приготування:

1. Стручкову квасолю варимо 5 хвилин у підсоленій воді.
2. Яйця варимо круто близько 10 хвилин на середньому вогні, потім охолоджуємо під холодною водою, чистимо і нарізаємо кубиками.
3. Корнішони шаткуємо півкільцями. Можна взяти і свіжі огірки, але з солоними салат виходить цікавішим.
4. З’єднуємо в мисці нарізані інгредієнти разом з авокадо.
5. Готуємо заправку, як у попередньому рецепті, заправляємо салат і перемішуємо. За бажанням додаємо зелень.

Найсмачніший салат з грушею, авокадо та шинкою

Салат з авокадо, грушею, шинкою і свіжою зеленню стане приємною несподіванкою на святковому столі. Незвичне поєднання інгредієнтів, але дуже смачне й поживне.

Інгредієнти:

• 160 г шинкі
• Авокадо
• Груша
• 40 г руколы
• 2 ст. л. французької гірчиці
• 3 ст. л. оливкової олії
• ½ лимона

Приготування:

1. Шинку ріжемо тонкими пластинками і обсмажуємо на сильному вогні з двох боків до рум’яної скоринки.
2. Грушу нарізаємо часточками і обсмажуємо на сковороді з французькою гірчицею на слабкому вогні 7–8 хвилин.
3. Плоди очищаємо і нарізаємо півкільцями, збризкуємо соком половини лимона.
4. Рвемо листя руколы руками і викладаємо на блюдо, додаємо підготовлені інгредієнти і збризкуємо оливковою олією.
5. Для завершення можна посипати салат кунжутом або кедровими горіхами для прикраси.

Грецький салат з авокадо та бринзою

Варіація на тему грецького салату. Замість бринзи можна взяти інший м’який сир із вершковим смаком або солоний сир на ваш вибір.

Інгредієнти:

• Авокадо
• 2 невеликі огірки
• 8 шт. помідорів чері
• 100 г бринзи
• ½ шт. червоної цибулі
• Жменя оливок
• Сік лайма
• Оливкова олія
• Суміш перців
• Сіль

Приготування:

1. Невеликі огірки нарізаємо дрібними шматочками. За бажанням огірки можна взагалі не додавати — тоді салат буде ніжніший.
2. Томати ріжемо часточками, авокадо і бринзу — великими кубиками.
3. Червону цибулю шаткуємо тонкими півкільцями і збризкуємо соком лайма або лимона.
4. У мисці змішуємо всю нарізку, додаємо консервовані оливки і мариновану цибулю.
5. Поливаємо оливковою олією, додаємо сіль і перець. За бажанням можна покласти кілька листочків чебрецю.

Святковий салат у човниках з авокадо з креветками

Простий спосіб приготувати вишукану закуску для святкового столу. Страва виглядає ефектно, готується швидко і сподобається шанувальникам морепродуктів та здорової їжі.

Інгредієнти:

• 10 салатних креветок
• 2 шт. авокадо
• 5 шт. черрі
• 7 шт. маслин
• 2 ст. л. грецького йогурту
• 2 гілочки зеленої цибулі
• 1 год. діжонської гірчиці
• Лимонний сік

Приготування:

1. Виймаємо ложкою м’якоть з авокадо, залишаючи тонкий шар біля шкірки, щоб човник тримав форму. М’якоть рубаємо дрібними кубиками.
2. Креветки очищаємо від панцира і стравоходу, відварюємо і ріжемо невеликими шматочками.
3. Черрі розрізаємо на четвертинки, маслини — кільцями. Зелена цибуля нарізається по діагоналі.
4. Для соусу змішуємо грецький йогурт з діжонською гірчицею і додаємо сіль із сухим часником.
5. У мисці з’єднуємо інгредієнти, заправляємо соусом і перемішуємо.
6. Човники з авокадо злегка збризкуємо лимонним соком і наповнюємо начинкою. Для святкової подачі можна прикрасити цілою креветкою зверху.

Гарний салат з овочами, авокадо, яйцем та сухариками.

Корисний, ароматний і красиво оформлений салат, який підійде і як закуска, і як вечеря, і прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

• 2 варених яйця
• Огірок
• 4 томати
• Авокадо
• 2 шт. зеленої цибулі
• Сухарики (крутони)
• ½ лимона
• 2 ст. л. олії
• Спеції

Приготування:

1. Овочі нарізаємо вільною формою, не надто дрібно. Шинкуємо зелену цибулю.
2. Авокадо розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку і ложкою вибираємо м’якоть. Ріжемо її півкільцями.
3. Курячі яйця ріжемо на чотири частини.
4. Готуємо заправку: змішуємо порівну рослинну олію і лимонний сік.
5. У мисці з’єднуємо нарізані продукти, заправляємо сумішшю, солимо і перчимо за смаком, акуратно перемішуємо.
6. Перекладаємо суміш у салатник і акуратно викладаємо часточки яєць зверху.
7. Перед подачею присипаємо зверху сухариками.

Порційний салат з овочами, авокадо та червоною рибою.

Цікавий варіант для любителів червоної риби з пікантною заправкою. Для цієї страви краще використовувати слабосолену рибу — сьомгу, форель, горбушу чи іншу на ваш смак. Салат можна подати порційно або просто перемішати у великій мисці.

Інгредієнти:

• Авокадо
• 2 огірки
• ½ болгарського перцю
• 200 г сьомги
• 2 ч. л. соку лайма
• 2 ст. л. соєвого соусу
• Щіпка орегано
• Кунжутні насіння

Приготування:

1. Овочі та фрукти нарізаємо дрібним кубиком.
2. Теж саме робимо з червоною слабосоленою рибою.
3. Для маринад-заправки змішуємо сік лайма, соєвий соус і улюблені трави.
4. Поливаємо нарізку заправкою, додаємо кунжут і перемішуємо. Даємо салату промаринуватися 5–10 хвилин.
5. Сервіруємо порційно за допомогою кулінарного кільця; якщо його немає, підійде обрізана пластикова пляшка.
6. Утрамбовуємо суміш ложкою, прибираємо кільце і подаємо.

Корисний салат з авокадо з манго та курячою грудкою

Рецепт, у якому куряча грудка гарно поєднується зі свіжими фруктами. Такий салат підійде для святкової подачі або як обід в офісі. Це також збалансований варіант вечері для тих, хто слідкує за фігурою.

Інгредієнти:

• Манго
• Авокадо
• 380 г курячої грудки
• Червона цибулина
• Петрушка
• Оливкова олія
• Сіль
• Чорний перець

Приготування:

1. Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді і даємо повністю охолонути в бульйоні. Потім розбираємо м’ясо на волокна або нарізаємо середніми шматочками.
2. Фрукти очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими брусками.
3. Червону цибулю нарізаємо півкільцями, петрушку дрібно рубаємо.
4. У глибокій мисці змішуємо нарізку, заправляємо ароматною оливковою олією, додаємо сіль і мелений чорний перець.