Как правильно выбрать качественный и вкусный напиток? Прежде всего вы должны знать, что Матча, в переводе с японского означает “перемолотый чай”. И вроде бы ничего необычного, однако это не просто черный или зеленый чай, это особый сорт, который выращен на высокогорных склонах Японии и обработан специальным, деликатным способом. Любителей и почитателей чая матча очень много, особенно он востребован среди людей ведущих здоровый образ жизни и придерживающихся правильного питания.
Чтобы напиток действительно оказал нужный эффект, лучше купить матча в проверенных магазинах с достойной репутацией и положительными отзывами. Однако возникает вопрос: откуда такая бешеная популярность среди не только японцев, но и европейцев? Предлагаем вместе разобраться чем же так уникален этот напиток и как правильно его выбрать.
История появления матча
Пред чем перейти к конкретным критериям, предлагаем немного окунуться в историю Интересной особенностью есть то, что хотя чай и называют японским, на самом деле его историческая родина Китай. Именно во время правления династии Сун, местные жители заметили, что выращенные и перемолотые свежие чайные листья на каменных жерновах, имеют довольно сильный энергетический эффект. И лишь спустя 600 лет после этой интересной находки, монах Эйсай привез его в Японию. Японцы настолько впечатлились продуктом, что матча сразу и безоговорочно стал частью чайной церемонии и остался там по сей день. Итак, как же правильно выбрать этот шикарный напиток?
Критерии выбора
Существует три основных принципа выбора продукта:
- Первое – это цвет. Цвет напитка действительно один из главных показателей, это “визитная карточка” напитка. Он должен быть изумрудно-зеленым, это классический оттенок напитка. При этом не должно быть слишком темного или грязно-желтого оттенка, это означает что были нарушены правила хранения, чайная пудра взаимодействовала с кислородом или солнечными лучами. Также есть большая вероятность попасть на фальсификат и приобрести вовсе не матча, а дешевую подделку.
- Второе – это аромат. Легкий и приятный травяной запах, при этом насыщенный и нежный одновременно. Если же открыв упаковку вы ощущаете аромат сена, морских водорослей или жасмина и при этом привкус горький неприятный, скорее всего это не матча, а совершенно другой сорт чая.
- Третье – вкус. Он очень приятный и немного сладковатый без привкуса рыбы. Интересно, что урожай собранный в мае имеет насыщенный вкус, сладковатый аромат и содержит высокий уровень хлорофилла и антиоксидантов. А вот урожай, который собрали в конце июля, всего через пару месяцев, уже может иметь горчинку, меньше витаминов и минералов.
Какие бывают сорта чая матча?
Вкус и аромат чая очень зависит от сорта и времени сбора урожая. Предлагаем рассмотреть топ-4 самых популярных классических сортов.
Сорт 1: Премиум
Чай матча это самый настоящий кладезь полезных веществ, как говорилось выше он содержит в себе витамины, минералы и антиоксиданты. Ко всему прочему он не хуже, чем кофе заряжает энергией, придает бодрости и сил до восьми часов подряд. Некоторые советуют применять Премиум в качестве профилактики и стимуляции работы мозга, благодаря чему в разы улучшается концентрация. Благодаря Л-Теанина в составе, продукт бодрит, но не вызывает нервозности. Высокий уровень антиоксидантов помогает укрепить иммунитет и ускоряет метаболизм. Яркий и насыщенный вкус это отличная основа для шикарного матча-латте. Опытные чаеманы также делятся лайфхаком: ни в коем случае не посыпайте матча в прозрачную банку, храните в оригинальной упаковке в темном, прохладном месте.
Сорт 2: Церемониал (ранний сбор)
Молодые чайные листочки собираются на протяжении всего мая, таким образом продукт содержит максимальное количество антиоксидантов и витаминов. Это особый бленд двух видов зеленого чая: классического церемониального Meiko и эксклюзивного Samidori, который играет главную роль в плане свежего вкуса и правильного цвета. Ценители и настоящие чаеманы отмечают этот сорт как очень изысканный и невероятно вкусный.
Сорт 3: Империал
Для простоты данный сорт можно разделить на три категории:
- Tsuyu – благодаря уникальной технологии обработки имеет интересные вкусовые оттенки кукурузы, парного риса и небольшие нотки весенних цветов.
- Yamano – высокогорный вид чая, имеет насыщенный, терпкий привкус с еле заметной горчинкой, которая вовсе не портит напиток, а наоборот делает еще благороднее.
- Yasai – текстура очень нежная с приятным сладким послевкусием, которое будоражит вкусовые рецепторы еще долгое время.
- Yumeno – в составе только элитные виды чайных листочков, это древнейший напиток с мягким весенним ароматом. Текстура напитка плотная и бархатная одновременно.
Сорт 4: Генмай
Данный вид входит в список самых экзотических видов, поскольку сделан на основе двух сортов бурого риса: Мочигоме (отвечает за густоту) и Уручигоме (влияет на прозрачность и делает напиток матовым). Рис заблаговременно обжаривают и часть рисинок лопается придавая особый аромат и вкус, который отдаленно напоминает козинаки. По консистенции чай становится очень густым, таким что его вполне можно кушать ложкой и использовать в качестве завтрака, поэтому его второе название “завтрак гейши”. Данный продукт отлично подходит для тех, кто на диете, поскольку он отлично утоляет голод не придавая желудку лишней тягости. К тому же в составе низкий уровень кофеина, что позволяет полакомиться генмай не один раз в день.
Также хочется обратить внимание на альтернативные сорта матча, которые становятся все популярнее.
Голубая матча
В составе нет ни одной капли красителя! За красивый небесный оттенок отвечает растение тайская орхидея, а именно ее цветок. Изготавливается порошок по той же технологии, что и классические варианты сортов: перетиранием цветочков орхидеи до состояния пыли. Этот напиток дарует расслабляющий эффект, который так необходим после тяжелого рабочего дня. В составе также большое количество витаминов, а особенно цинк, который находится именно в тех самых лепестках. Голубую матча используют и в качестве натурального красителя в коктейли на основе нее. Например, в молочных видах коктейлей, которые сейчас на пике популярности. Лайфхак: добавьте в чай дольку лимона и вуаля, он становится красивого фиолетового цвета.
Розовая матча
Напиток который также не содержит красителей, стабилизаторов или прочих ароматизаторов. Симпатичный розовый цвет получается за счет известного фрукта питахайя из Коста-Рики. Он сушится, сублимируется и снова, как и прочие сорта, перетирается в пыль. Фрукт содержит в себе огромное количество полезных веществ, среди них витамины группы В (B1, B2, B3), витамин С, железо и фосфор. Такой шикарный набор положительно влияет на весь организм в целом, улучшает самочувствие, насыщает клетчаткой и имеет противовоспалительный эффект. Маленький совет: натуральная розовая матча вполне может немного кристаллизоваться и собраться в комочки, но не беда. Просто во время приготовления используйте специальный ручной блендер и наслаждайтесь отменным напитком!
