«Баноффі Пай» – англійський десерт без випічки

Сьогодні готуємо популярний англійський десерт “Баноффі пай”. Свою назву страва бере від двох основних інгредієнтів – банана та тоффі, у нашому випадку це буде варене молоко, що згущує|згущає|. Рецепт займе почесне місце на вашому столі, тому що готується пиріг зовсім просто і не вимагає випічки, а виходить незрівнянно смачним. Спробуйте приготувати, любителі пісочного тіста, бананів та збитих вершків обов'язково оцінять.

Історія цього десерту досить молода порівняно з іншими традиційними рецептами англійської кухні. Пиріг фактично був винайдений в 1971 Найджелом Маккензі і Яном Даудінгом, власником і шеф-кухарем ресторану в Східному Суссексі. Вони намагалися внести зміни до американського рецепту кавово-карамельного пирога, поки після кількох невдалих експериментів не вирішили додати банани. У цей момент вони зрозуміли, що нарешті досягли бажаного результату.

З того часу цей десерт швидко поширився по всьому світу і залишається популярним досі. Хоча, очевидно, згодом, на відміну від класичного Banoffee, рецепт було трохи змінено.

складові

• Печиво пісочне – 260 г.
• Олія вершкове – 100 г.
• Вершки 33% – 260 мл.
• Банани – 3 шт.
• Цукрова пудра – 2 ст. л.
• Варена згущене молоко – 1 банка.
• Волоські горіхи – 25 г.
• Цукерки “Твікс” – 3 шт.

Як приготувати

1. Для основи кухонним комбайном, блендером або качалкою перемелюємо в дрібну крихту 250 г будь-якого пісочного печива.

2. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Якщо немає мікрохвильової печі, розтопити олію можна на водяній бані.

3. Далі крихту з печива перекладаємо в миску і поступово вливаємо туди розтоплене вершкове масло. Ретельно все перемішуємо. Крихта повинна добре зволожитися і стати схожою на мокрий пісок.

4. Роз'ємну форму для випічки застилаємо пекарським папером і викладаємо крихту.

5. Розподіляємо і добре утрамбовуємо дно, для цього можна використовувати склянку з плоским дном або ложку.

6. Формуємо бортики, їх намагаємося робити однієї висоти, то буде красивіше. Добре все розрівнюємо, забираємо заготовку в холодильник на 30-40 хвилин для того, щоб крихта схопилася. Діаметр моєї форми 23 см, якщо ваша більше, раджу збільшити кількість продуктів, інакше пиріг вийде плоским. До речі, для випічки підійде і звичайна форма без знімних бортиків, але вийняти пиріг не пошкодивши трохи складніше.

7. Тим часом приготуємо крем. Охолоджені жирні вершки збиваємо міксером до м'яких піків у високому, сухому посуді. Щоб вершки збилися, вони обов'язково повинні бути не менше 33% жирності, а краще 35%. Також вершки перед збиванням повинні кілька годин постояти в холодильнику і бути дуже холодними. Ще на даному етапі за бажанням до вершків можна додати 1 ч. л. розчинної кави.

8. Збивати починаємо на невеликій швидкості та поступово доводимо її до максимальної. Час збивання вершків залежить від жирності та якості, в середньому це 3-5 хвилин. Але не перестарайтеся, інакше отримаєте олію та сироватку. Додаємо 1-2 ст. л. цукрової пудри, але це необов'язково, тому що інгредієнти і так солодкі. Після того, як вершки почнуть тримати форму, прибираємо їх у холодильник.

9. Три середні банани очищаємо і нарізаємо на кільця товщиною приблизно 0,5 см.

10. Для прикраси пирога нарізаємо невелику жменьку волоських горіхів та 2–3 цукерки Twix.

11. Далі на основу розподіляємо варене згущене молоко, магазинне або домашнє, головне, щоб воно було смачним. Замість згущеного молока можна також використовувати карамель, але мені цей рецепт більше подобається з вареним згущеним молоком.

12. Зверху викладаємо шматочки банана в один або два шари.

13. Слідом поверх банана викладаємо збиті вершки.

14. Готовий пай прикрашаємо горіхами та шоколадом.

15. Накриваємо форму харчової плівкою, щоб не вбиралися сторонні запахи, та прибираємо в холодильник на 2 години.

16. За 2 години наш «Баноффі» готовий. Виймаємо пай із форми, нарізаємо на порційні шматочки, і можна подавати.

Приємного чаювання!

Англійський банановий пиріг Баноффі – відео рецепт

[su_youtube url=”https://youtu.be/8lYnvWUbAnY” width=”820″]